Proses memasak
Pernah terjadi pada saya suatu kejadian yang tidak menyenangkan. Saya membeli cermin glasir, membuat kue, menuangkannya – tapi itu TIDAK CERMIN! Pada properti – cermin, secukupnya – itu, tapi hampir tidak ada gloss. Saya tidak tahu apa itu semua tentang. Tapi setelah itu, tiba-tiba saya bertanya-tanya bagaimana cara membuat cermin glasir untuk kue di rumah? Untuk jika Anda benar-benar lazancutsya, maka siapa pun kecuali dirinya sendiri, tidak akan perlu dimarahi. Dan jika ternyata – maka lakukanlah, dan banyak lagi dengan yang sudah jadi-tidak bersinar tidak berantakan. Karena itu memalukan, saya membayar uang, tetapi hasilnya sama sekali tidak seperti yang diperintahkan. Dan dengan cara icing terlihat di bank, tidak jelas bagaimana ia akan berperilaku pada produk.
Saya harus mengatakan bahwa pengalaman pertama saya ternyata sangat, sangat sukses – saya mendapatkan glasir yang sempurna, bersinar, jatuh dengan baik, terus naik tanpa masalah. Nah, secara umum, hasilnya adalah untuk diri Anda sendiri, dengan mata Anda sendiri. Dan saya beralih ke deskripsi bahan dan metode persiapan.
Halangan utama dalam daftar bahan adalah glukosa. Glukosa bukan berarti solusi yang digunakan di rumah sakit, yaitu glukosa yang terkonsentrasi. Dia setebal madu. Kemungkinan substitusi transparan dan seringan mungkin madu dan sirup invert. Namun, mereka dapat memberi warna pada lapisan glasir untuk menghangatkan kekuningan, jadi untuk semua jenis warna halus, seperti biru dan lemon kuning, hanya glukosa. Secara umum, untuk membuat warna benar-benar murni, pro mengusulkan untuk menambahkan pigmen putih lainnya.
Pertama-tama, kita memotong coklat putih.
Gelatin diperlunakkan dalam air dingin selama 5 menit (baik, atau seseorang di paket mengatakan).
Glukosa, air dan gula pasir dicampur dan dipanaskan pada api sedang dengan pengadukan konstan sampai pasir benar-benar larut.
Tuangkan campuran panas ke dalam coklat putih cincang, aduk.
Peras gelatin dari air.
Gelatin diperas ditambahkan ke air panas kami dan melarutkannya di dalamnya.
Agar glasir menjadi seragam, kami menumbuknya dengan blender sampai cokelat benar-benar ditiadakan. Kami menjaga blender di bagian bawah, bukan di permukaan, sehingga tidak menggerakkan udara.
Tambahkan susu kental dan pewarna. Kami memadukan blender semua sama.
Dalam glasir panas Anda akan memiliki banyak gelembung. Agar mereka pergi, itu pasti harus mendinginkan.
Untuk pendinginan, kami menempatkan cermin glasir atau dalam wadah dengan tutup hampa udara, atau menutupi permukaannya dengan film makanan seperti ini.
Ketika glasir hampir sepenuhnya didinginkan, gelembung-gelembung akan keluar darinya. Ini dapat digunakan langsung, atau disimpan di lemari es selama satu minggu penuh. Glaze yang didinginkan memiliki konsistensi seperti silikon. Itu mudah dipisahkan dari dinding kapal, itu bisa dipotong dengan pisau dalam porsi.
Begitulah cara glasir cermin terlihat pada produk jadi (pada kue mousse).
Jumlah bahan yang ditentukan dalam resep ini cukup untuk 1-2 kue.
Cermin glasir
Menurut resep ini, sangat mungkin untuk membuat glasir cermin berkualitas tinggi untuk kue di rumah, dan itu tidak akan lebih buruk daripada yang dibeli.
Bahan-bahannya
Pasir gula – 150 g
Glukosa 150 g
Cokelat putih – 150 g
Susu kental – 100 g
Air 75 g
Gelatin – 11 g
Pewarna makanan
Air untuk merendam gelatin – sesuai kebutuhan
Proses memasak
Pernah terjadi pada saya suatu kejadian yang tidak menyenangkan. Saya membeli cermin glasir, membuat kue, menuangkannya – tapi itu TIDAK CERMIN! Pada properti – cermin, secukupnya – itu, tapi hampir tidak ada gloss. Saya tidak tahu apa itu semua tentang. Tapi setelah itu, tiba-tiba saya bertanya-tanya bagaimana cara membuat cermin glasir untuk kue di rumah? Untuk jika Anda benar-benar lazancutsya, maka siapa pun kecuali dirinya sendiri, tidak akan perlu dimarahi. Dan jika ternyata – maka lakukanlah, dan banyak lagi dengan yang sudah jadi-tidak bersinar tidak berantakan. Karena itu memalukan, saya membayar uang, tetapi hasilnya sama sekali tidak seperti yang diperintahkan. Dan dengan cara icing terlihat di bank, tidak jelas bagaimana ia akan berperilaku pada produk.
Saya harus mengatakan bahwa pengalaman pertama saya ternyata sangat, sangat sukses – saya mendapatkan glasir yang sempurna, bersinar, jatuh dengan baik, terus naik tanpa masalah. Nah, secara umum, hasilnya adalah untuk diri Anda sendiri, dengan mata Anda sendiri. Dan saya beralih ke deskripsi bahan dan metode persiapan.
Halangan utama dalam daftar bahan adalah glukosa. Glukosa bukan berarti solusi yang digunakan di rumah sakit, yaitu glukosa yang terkonsentrasi. Dia setebal madu. Kemungkinan substitusi transparan dan seringan mungkin madu dan sirup invert. Namun, mereka dapat memberi warna pada lapisan glasir untuk menghangatkan kekuningan, jadi untuk semua jenis warna halus, seperti biru dan lemon kuning, hanya glukosa. Secara umum, untuk membuat warna benar-benar murni, pro mengusulkan untuk menambahkan pigmen putih lainnya.
Pertama-tama, kita memotong coklat putih.
Gelatin diperlunakkan dalam air dingin selama 5 menit (baik, atau seseorang di paket mengatakan).
Glukosa, air dan gula pasir dicampur dan dipanaskan pada api sedang dengan pengadukan konstan sampai pasir benar-benar larut.
Tuangkan campuran panas ke dalam coklat putih cincang, aduk.
Peras gelatin dari air.
Gelatin diperas ditambahkan ke air panas kami dan melarutkannya di dalamnya.
Agar glasir menjadi seragam, kami menumbuknya dengan blender sampai cokelat benar-benar ditiadakan. Kami menjaga blender di bagian bawah, bukan di permukaan, sehingga tidak menggerakkan udara.
Tambahkan susu kental dan pewarna. Kami memadukan blender semua sama.
Dalam glasir panas Anda akan memiliki banyak gelembung. Agar mereka pergi, itu pasti harus mendinginkan.
Untuk pendinginan, kami menempatkan cermin glasir atau dalam wadah dengan tutup hampa udara, atau menutupi permukaannya dengan film makanan seperti ini.
Ketika glasir hampir sepenuhnya didinginkan, gelembung-gelembung akan keluar darinya. Ini dapat digunakan langsung, atau disimpan di lemari es selama satu minggu penuh. Glaze yang didinginkan memiliki konsistensi seperti silikon. Itu mudah dipisahkan dari dinding kapal, itu bisa dipotong dengan pisau dalam porsi.
Begitulah cara glasir cermin terlihat pada produk jadi (pada kue mousse).
Jumlah bahan yang ditentukan dalam resep ini cukup untuk 1-2 kue.