Garprozess
Vielleicht ist Dolma in Weinblättern eines meiner Lieblingsgerichte. Sein Ursprung geht viel darüber diskutiert, einige glauben, dass es Armenier ist, während andere vehement argumentieren, dass die aserbaidschanische, und einige sagen, dass die georgische. Suchen in Wikipedia fand der Artikel: „(. Arm տոլմա) in Verbindung mit տոլի (Toli), was bedeutet,“ „The Armenian Namen“ Dolma Weinblätter „Nach dem Historiker, der Autor der Bücher über das Kochen und die Geschichte der nationalen Gerichte von William Pokhlebkin, natürlich Gericht erschien es zunächst. in der armenischen Küche. ” Nun, jeder hat seine eigene Meinung, der Punkt ist nicht das, lasst uns anfangen zu kochen.
Also, wir brauchen 400 Gramm Hackfleisch (Rind, Schwein, Hammel oder gemischt, nach Ihrem Ermessen). Ich habe Rindfleisch mit Schweinefleisch. Reis ein halbes Glas, 2 Zwiebeln, 400 g Weinblätter (Sie können beizen), 1 kleiner Knoblauchzehen, ein Bund Basilikum und Koriander, 500 Gramm Matzoni.
Ich habe Tolma wiederholt gekocht, weil es sich hervorragend für einen festlichen Tisch eignet, und erkannte, dass das Geheimnis seiner Saftigkeit und seines Aromas von der Menge an Grünzeug abhängt. Nicht Gemüse, vor allem Basilikum, selbst wenn Sie nicht frisch haben, dann 2 Esslöffel getrocknete tun den Trick.
Die Zwiebeln, das Grün und die Hälfte des Knoblauchs in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
Mischen Sie den resultierenden Brei mit Hackfleisch und Reis, Pfeffer und Salz gut. Hackfleisch sollte leicht gesalzen sein, da Reis noch Salz aufnehmen muss.
Wenn Sie enge und harte Traubenblätter haben, können sie 5 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht werden, und sie werden weich sein. Wir fangen an, das Hackfleisch in die Blätter zu wickeln. Von dieser Menge sind etwa 30 Stück.
Wir breiten uns eng aneinander auf den Boden eines kleinen Kochtopfs aus.
Fülle es mit Wasser, so dass es den Dolma für ein paar Zentimeter bedeckt, lege den Teller und die Ladung darauf. Wir kochen für eine Stunde Feuer.
In der Zwischenzeit bereiten wir Sauce für Dolma zu. Wir geben Knoblauch in die Mazoni, etwas Salz und Pfeffer, rühren bis sie homogen sind.
Nimm nach einer Stunde eine der Blaubeeren und wenn der Reis nicht gekocht ist, aber die Blätter noch hart sind, kannst du mehr kochen.
So ist unser saftiger und duftender Dolma in den Weinblättern bereit. Es wird mit kalter Soße serviert.
Guten Appetit!
Dolma in den Weinblättern
Ein einfaches Rezept für hausgemachten Dolma in Weinblättern mit jeder Art von Hackfleisch.
Die Zutaten
Hackfleisch – 400 g
Reis – 0,5 Gläser
Zwiebeln – 2 Stück
Weinblätter – 400 g
Koriander – 1 Strahl
Basilikum – 1 Strahl
Knoblauch – 1 Kopf
Matzoni 500 g
Garprozess
Vielleicht ist Dolma in Weinblättern eines meiner Lieblingsgerichte. Sein Ursprung geht viel darüber diskutiert, einige glauben, dass es Armenier ist, während andere vehement argumentieren, dass die aserbaidschanische, und einige sagen, dass die georgische. Suchen in Wikipedia fand der Artikel: „(. Arm տոլմա) in Verbindung mit տոլի (Toli), was bedeutet,“ „The Armenian Namen“ Dolma Weinblätter „Nach dem Historiker, der Autor der Bücher über das Kochen und die Geschichte der nationalen Gerichte von William Pokhlebkin, natürlich Gericht erschien es zunächst. in der armenischen Küche. ” Nun, jeder hat seine eigene Meinung, der Punkt ist nicht das, lasst uns anfangen zu kochen.
Also, wir brauchen 400 Gramm Hackfleisch (Rind, Schwein, Hammel oder gemischt, nach Ihrem Ermessen). Ich habe Rindfleisch mit Schweinefleisch. Reis ein halbes Glas, 2 Zwiebeln, 400 g Weinblätter (Sie können beizen), 1 kleiner Knoblauchzehen, ein Bund Basilikum und Koriander, 500 Gramm Matzoni.
Ich habe Tolma wiederholt gekocht, weil es sich hervorragend für einen festlichen Tisch eignet, und erkannte, dass das Geheimnis seiner Saftigkeit und seines Aromas von der Menge an Grünzeug abhängt. Nicht Gemüse, vor allem Basilikum, selbst wenn Sie nicht frisch haben, dann 2 Esslöffel getrocknete tun den Trick.
Die Zwiebeln, das Grün und die Hälfte des Knoblauchs in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
Mischen Sie den resultierenden Brei mit Hackfleisch und Reis, Pfeffer und Salz gut. Hackfleisch sollte leicht gesalzen sein, da Reis noch Salz aufnehmen muss.
Wenn Sie enge und harte Traubenblätter haben, können sie 5 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht werden, und sie werden weich sein. Wir fangen an, das Hackfleisch in die Blätter zu wickeln. Von dieser Menge sind etwa 30 Stück.
Wir breiten uns eng aneinander auf den Boden eines kleinen Kochtopfs aus.
Fülle es mit Wasser, so dass es den Dolma für ein paar Zentimeter bedeckt, lege den Teller und die Ladung darauf. Wir kochen für eine Stunde Feuer.
In der Zwischenzeit bereiten wir Sauce für Dolma zu. Wir geben Knoblauch in die Mazoni, etwas Salz und Pfeffer, rühren bis sie homogen sind.
Nimm nach einer Stunde eine der Blaubeeren und wenn der Reis nicht gekocht ist, aber die Blätter noch hart sind, kannst du mehr kochen.
So ist unser saftiger und duftender Dolma in den Weinblättern bereit. Es wird mit kalter Soße serviert.
Guten Appetit!