Madlavningsproces
Denne opskrift viser dig, hvordan du laver et stege oksekød fra et oksekød i ovnen. Det betyder at bruge ovnen og kun ovnen, og kun ovnen. Uden stegning i stegepande uden yderligere lotioner, som i forberedelsen i teknikken til sy udseende. Ovn, bageplade og metalgrill er alt, hvad vi har brug for. Generelt er det en opskrift på doven eller meget travl, som ikke har tid til at stå ved komfuret. Hvis din ovn har en timer, er alt, hvad der kræves af dig, at opvarme ovnen til den ønskede temperatur, sæt kødet i ovnen og indstil timeren på det rigtige tidspunkt. Hvis timeren ikke er – ja, så skal du slukke for ovnen selv efter denne tid (ikke meget lang tid), det er alt sammen. dvs. dette stege oksekød i ovnen er forberedt med brug af en enkelt temperatur regime, snarere end en trin ændring (sådanne opskrifter sker også).
Da jeg er en varm fan af stege oksekød sou, mener jeg, det er fornuftigt at forklare, hvorfor jeg lejlighedsvis afvejer andre teknikker. Dette skal først gøres, når kødstykker er for store – jeg har bare ikke dåser og pakker til 2 kilo oksekød. For det andet er det traditionelle stege oksekød i ovnen nemmere at gøre, du kan ikke argumentere med det.
Minus den gamle teknologi til at lave grillet oksekød – hvad som helst kan det siges at være mindre blødt og saftigt end su kind. Hvem er klar eller tvunget til at acceptere dette, foreslår jeg at bruge denne opskrift.
Dens vigtige egenskab – det virker kun, når størrelsen af et stykke kød er mere end 1 kg. Små stykker er så tørrede.
Hvis dit stykke kød har en ekstern hvid film (artikulær taske), skal den forsigtigt fjernes fra hele overfladen. Jeg bruger den såkaldte “falske filet” fra scapulaen, dette stykke har bindevæv i midten, så det er bedre at spise det koldt. Den klassiske stege oksekød skåret forberedt i henhold til denne opskrift er fejlfri og varm.
Ovnen opvarmes til 240-250 ° C (afhængigt af hvilken slags stegning er nødvendig).
Vi dækker hele overfladen af kødet med fedt (ethvert af de ildfaste animalske fedtstoffer, fløde eller kokosolie). Strø med et stort krystal salt og peber. Fedt – en spiseskefuld pr. Kg kødvægt, storkornet salt – også, peber – efter smag.
Placer kødet i ovnen på et gennemsnitligt niveau på metalgitteret over bakkebakken. Vi bage stege oksekød i ovnen med luftcirkulation ved en temperatur på 240-250 grader med en hastighed på 1 minut pr. 100 gram kødvægt. dvs. Jeg havde et stykke 1800 g, det skal bages i 18 minutter. Hvis du vil have mere blodig kød end mig, så gør vi temperaturen 240 grader, jeg havde 250. Efter slutningen af denne tid, ÅBEN IKKE ÅREN I 2 timer. Lad være med at åbne i hvert fald, vores kød er stadig ikke klar, det kommer på ovnens resterende varme. Så det er nødvendigt.
Hvis du efter denne tid vil spise rostbiff varmt, men du har allerede afkølet, opvarm derefter ovnen til 200 grader, og lad rosenbødet stå i 10 minutter, og lad det ligge uden for ovnen i 15 minutter. Stykket før dette kan ikke skæres. Men denne procedure er kun nødvendig for ovne med dårlig varmeisolering, de fleste moderne gør ikke synd, i dem bør kødet lige have temperaturen egnet til servering. At drikke oksekød koldt efter to timers afkøling i ovnen, skal du fjerne det og lade det afkøle først ved stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet.
Bon appetit!
Roast beef i ovn
Roastbiff i ovnen – en af de klassiske og testet gennem århundrederne opskrifter til denne skål til doven og travl.
Ingredienserne
Oksekød – 1800 g
Fedt – 2 spsk.
Salt krupnokristallicheskaya – 2 spsk.
Peber – efter smag
Madlavningsproces
Denne opskrift viser dig, hvordan du laver et stege oksekød fra et oksekød i ovnen. Det betyder at bruge ovnen og kun ovnen, og kun ovnen. Uden stegning i stegepande uden yderligere lotioner, som i forberedelsen i teknikken til sy udseende. Ovn, bageplade og metalgrill er alt, hvad vi har brug for. Generelt er det en opskrift på doven eller meget travl, som ikke har tid til at stå ved komfuret. Hvis din ovn har en timer, er alt, hvad der kræves af dig, at opvarme ovnen til den ønskede temperatur, sæt kødet i ovnen og indstil timeren på det rigtige tidspunkt. Hvis timeren ikke er – ja, så skal du slukke for ovnen selv efter denne tid (ikke meget lang tid), det er alt sammen. dvs. dette stege oksekød i ovnen er forberedt med brug af en enkelt temperatur regime, snarere end en trin ændring (sådanne opskrifter sker også).
Da jeg er en varm fan af stege oksekød sou, mener jeg, det er fornuftigt at forklare, hvorfor jeg lejlighedsvis afvejer andre teknikker. Dette skal først gøres, når kødstykker er for store – jeg har bare ikke dåser og pakker til 2 kilo oksekød. For det andet er det traditionelle stege oksekød i ovnen nemmere at gøre, du kan ikke argumentere med det.
Minus den gamle teknologi til at lave grillet oksekød – hvad som helst kan det siges at være mindre blødt og saftigt end su kind. Hvem er klar eller tvunget til at acceptere dette, foreslår jeg at bruge denne opskrift.
Dens vigtige egenskab – det virker kun, når størrelsen af et stykke kød er mere end 1 kg. Små stykker er så tørrede.
Hvis dit stykke kød har en ekstern hvid film (artikulær taske), skal den forsigtigt fjernes fra hele overfladen. Jeg bruger den såkaldte “falske filet” fra scapulaen, dette stykke har bindevæv i midten, så det er bedre at spise det koldt. Den klassiske stege oksekød skåret forberedt i henhold til denne opskrift er fejlfri og varm.
Ovnen opvarmes til 240-250 ° C (afhængigt af hvilken slags stegning er nødvendig).
Vi dækker hele overfladen af kødet med fedt (ethvert af de ildfaste animalske fedtstoffer, fløde eller kokosolie). Strø med et stort krystal salt og peber. Fedt – en spiseskefuld pr. Kg kødvægt, storkornet salt – også, peber – efter smag.
Placer kødet i ovnen på et gennemsnitligt niveau på metalgitteret over bakkebakken. Vi bage stege oksekød i ovnen med luftcirkulation ved en temperatur på 240-250 grader med en hastighed på 1 minut pr. 100 gram kødvægt. dvs. Jeg havde et stykke 1800 g, det skal bages i 18 minutter. Hvis du vil have mere blodig kød end mig, så gør vi temperaturen 240 grader, jeg havde 250. Efter slutningen af denne tid, ÅBEN IKKE ÅREN I 2 timer. Lad være med at åbne i hvert fald, vores kød er stadig ikke klar, det kommer på ovnens resterende varme. Så det er nødvendigt.
Hvis du efter denne tid vil spise rostbiff varmt, men du har allerede afkølet, opvarm derefter ovnen til 200 grader, og lad rosenbødet stå i 10 minutter, og lad det ligge uden for ovnen i 15 minutter. Stykket før dette kan ikke skæres. Men denne procedure er kun nødvendig for ovne med dårlig varmeisolering, de fleste moderne gør ikke synd, i dem bør kødet lige have temperaturen egnet til servering. At drikke oksekød koldt efter to timers afkøling i ovnen, skal du fjerne det og lade det afkøle først ved stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet.
Bon appetit!