Madlavningsproces
Ungarsk køkken er hjerteligt og duftende. Pörkölt, tokan, paprikash, lecho, svinekød pølse – disse er blot en lille del af de verdensberømte nationale retter af ungarske køkken.
Om pörkölt lærte jeg først fra tv-programmet til gastronomisk rejse. Efter at have studeret denne opskrift mere detaljeret forsøgte jeg at lave mad, og skålen vandt mig over! Det er meget duftende, nærende og ikke akut, udover at blive forberedt relativt hurtigt.
Rigtig ungarsk paprika for denne skålen min søster bragt fra en tur til Budapest, men selvfølgelig kan du bruge paprika, som sælges i russiske supermarkeder.
Jeg lavede en svinekød til at lave pörkölt. Paprika har brug for meget, ikke “at smage” og ikke “for øjet”, nemlig efter vægt – 10 gram.
Vi hugger løgene fint, skære svinekød i små stykker.
I stegepanden opvarmer vi vegetabilsk olie og lægger løg. Pass løget på medium varme, omrør konstant. Løget skal blive gennemsigtigt og lidt gyldent. Det tager ca. 5 minutter.
Fjern stegepanden fra pladen og tilsæt hele paprika. I brand er det bedre ikke at gøre dette, fordi paprika kan brænde og smagen af fadet vil forringes.
Bland paprika med løg, tilsæt hakket svinekød og returner stegepanden til ilden.
Bland svinekød med løg og paprika, kødet bliver til en smuk farve. Kød behøver ikke at blive stegt, det skal lade saften løbe og slukke i den. Derfor skal du dække stegepanden med et låg og give svinekødsaften. Hvis kødet er ret tørt, kan det “hjulpes” ved at tilsætte et par skefler vand eller bouillon.
Vi tager kød på lav varme i 10 minutter. Og jeg vil fortælle dig, hvordan jeg forberedte dumplings til et garnish.
Pensel og koges i saltet vand, indtil kogte kartofler (3 stk.), Ælt det til en puré til at give køle lidt, tilsæt derefter et æg (1 stk.) Og hvedemel (3 forløbere spiseskefuld). Til smag – salt og peber. Jeg kneader dejen og giver den lidt løgn ned (10-15 minutter). Derefter, ved hjælp af to skeer, dumplings af den ønskede størrelse, drys dem med mel, dæksel og rengør i køleskabet til det rigtige øjeblik.
Lad os gå tilbage til kødet. I stegepanden tilføjes tomaterne skiver (sammen med saften), rør og gryder under låget, indtil kødet er klar (ca. 25 minutter). Ca. 5 minutter før beredskabet tilsættes spidskommen, bulgarsk peber, skåret i terninger, og salt opskålen til smag.
Dette er den sidste fase i forberedelsen af pörkölt. Du kan koge dumplings. For at gøre dette, bringe til kogende saltet vand, læg det i dumplings, koge. Så snart dumplings kommer op, kog i 3-5 minutter.
Vi serverer porkelts fra svinekød med dumplings i varm form, bestrøget med krydderurter efter smag.
Bon appetit!
Pörköllt fra svinekød
Kødretter af ungarsk køkken koges ofte med en masse paprika og løg, og svinekødspølk er en bekræftelse.
Ingredienserne
Løg – 2 stk.
Paprika (jord) – 10 g
Svinekød (pulp af b / c) – 600 g
Konserves tomater (i s / c stykker) – 200 g
Bulgarisk peber – 1 stk.
Salt – efter smag
Spidskommen (jorden) – 1/2 tsk.
Vegetabilsk olie – 2 el.
Grønland – efter smag
Galushki – til arkivering
Madlavningsproces
Ungarsk køkken er hjerteligt og duftende. Pörkölt, tokan, paprikash, lecho, svinekød pølse – disse er blot en lille del af de verdensberømte nationale retter af ungarske køkken.
Om pörkölt lærte jeg først fra tv-programmet til gastronomisk rejse. Efter at have studeret denne opskrift mere detaljeret forsøgte jeg at lave mad, og skålen vandt mig over! Det er meget duftende, nærende og ikke akut, udover at blive forberedt relativt hurtigt.
Rigtig ungarsk paprika for denne skålen min søster bragt fra en tur til Budapest, men selvfølgelig kan du bruge paprika, som sælges i russiske supermarkeder.
Jeg lavede en svinekød til at lave pörkölt. Paprika har brug for meget, ikke “at smage” og ikke “for øjet”, nemlig efter vægt – 10 gram.
Vi hugger løgene fint, skære svinekød i små stykker.
I stegepanden opvarmer vi vegetabilsk olie og lægger løg. Pass løget på medium varme, omrør konstant. Løget skal blive gennemsigtigt og lidt gyldent. Det tager ca. 5 minutter.
Fjern stegepanden fra pladen og tilsæt hele paprika. I brand er det bedre ikke at gøre dette, fordi paprika kan brænde og smagen af fadet vil forringes.
Bland paprika med løg, tilsæt hakket svinekød og returner stegepanden til ilden.
Bland svinekød med løg og paprika, kødet bliver til en smuk farve. Kød behøver ikke at blive stegt, det skal lade saften løbe og slukke i den. Derfor skal du dække stegepanden med et låg og give svinekødsaften. Hvis kødet er ret tørt, kan det “hjulpes” ved at tilsætte et par skefler vand eller bouillon.
Vi tager kød på lav varme i 10 minutter. Og jeg vil fortælle dig, hvordan jeg forberedte dumplings til et garnish.
Pensel og koges i saltet vand, indtil kogte kartofler (3 stk.), Ælt det til en puré til at give køle lidt, tilsæt derefter et æg (1 stk.) Og hvedemel (3 forløbere spiseskefuld). Til smag – salt og peber. Jeg kneader dejen og giver den lidt løgn ned (10-15 minutter). Derefter, ved hjælp af to skeer, dumplings af den ønskede størrelse, drys dem med mel, dæksel og rengør i køleskabet til det rigtige øjeblik.
Lad os gå tilbage til kødet. I stegepanden tilføjes tomaterne skiver (sammen med saften), rør og gryder under låget, indtil kødet er klar (ca. 25 minutter). Ca. 5 minutter før beredskabet tilsættes spidskommen, bulgarsk peber, skåret i terninger, og salt opskålen til smag.
Dette er den sidste fase i forberedelsen af pörkölt. Du kan koge dumplings. For at gøre dette, bringe til kogende saltet vand, læg det i dumplings, koge. Så snart dumplings kommer op, kog i 3-5 minutter.
Vi serverer porkelts fra svinekød med dumplings i varm form, bestrøget med krydderurter efter smag.
Bon appetit!