Svinekød Mushu er en traditionel kinesisk gaderet, som er meget populær ikke kun i Kina, men over hele verden.

Ingredienserne

Svinekød – 500 g

Træ svampe – 40 g

Agurk – 2-3 stk.

Æg af kylling – 3 stk.

Grønne løg – 0,5 blyanter (25-30 g)

Ginger rod – 3-4 cm

Salt – efter smag

Sojasauce – 2 spsk.

Majsstivelse – 2 tsk.

Vand / kølet bouillon – 50 ml

Varm sauce / chili peber – 1-2 tsk. (efter smag)

Sesam / Jordnøddeolie – 1-2 tsk.

Vin af Shaoxing / sherry / hvid tør vin – 3 spsk.

En lille grøntsag – 1-2,5 spsk.

  • 244 kCal
  • 45 min.

Madlavningsproces

Mushu Svinekød – traditionelle kinesiske retter, er populære i hele verden som fastfood. Det er nærende, saftigt og flavorful retter med lyse smag, baseret traditionelt på en kombination af tre eller fire grundlæggende komponenter: kød, træ svampe, æg omelet og agurk. For at give fadet smag og smag for at bruge klassisk kinesisk mad krydderier og krydderier: grønne løg, ingefær, sojasauce, chili, vin og sesamolie. I nogle regioner i Kina i fadet tilføje tørrede blomster, liljer og bambus stilke.

I praksis kan sammensætningen af ​​komponenterne i denne skål imidlertid variere næsten uendeligt. Populære version af retter tilberedt på basis af tofu, kylling, oksekød eller rejer i stedet for svinekød, med tilføjelse af shiitake og andre duftende svampe, i stedet for træ svampe, vegetabilske optioner retter, som tilføjede gulerødder, bønnespirer, skiver af sød peber og endda skiver af kinakål .

I dag foreslår jeg at lave en grundlæggende version af parabolmen, men hvis du beslutter dig for at tilføje noget fra dine favoritkomponenter – handle dristigt, gør alle det!

Madlavningsprocessen er enkel og kræver ikke betydelige kulinariske færdigheder. Alle komponenter skal være forberedt på forhånd, så hurtigt steges i en varm pande i et par minutter før servering. Da fadet bliver helt voluminøs og tilfredsstillende i sig selv, tjener Mushu svinekød, som regel uden en garniture, svøbt i tynde Mandarin pandekager.

Den svinekød opskrift Mushu

Forbered ingredienserne på listen.

Ingredienser til svinekød Mushu

Fyld tørrede træ svampe med varmt vand og lad i 30-40 minutter.

Hæld svampe med vand

Mariner kødet. Skær kødet i strimler, der måler en bid og ca. 1 centimeter tyk. Skræl og skære en tynd rod af ingefærrot.

Kombiner stykker af kød og hakket ingefær. Tilsæt 1 tsk majsstivelse, 1-2 teskefulde saus, 1 el. vin, 1 el. sojasovs og 1 spsk. vegetabilsk olie (eller 1 tsk sesam).

Kombiner kød, ingefær, stivelse og krydderier

Bland godt og lad kødet stå i 30-40 minutter ved stuetemperatur.

Marinate Meat

Når kødet er marineret, bliver champignon blødt og stiger i størrelse, du kan begynde at lave mad.

Lad svampe stige i størrelse

Tør og tør champignonene med papirhåndklæder.

Fold svampe i en kolander

Skær agurker diagonalt i skiver ca. 1 cm tykt. Hver stykke agurk skiver i flere tynde diamantformede strimler, der fjerner vandkernen i agurk.

Skær agurk

Tilslut æggene, 1 spsk. vin og 1-2 knivspids salt. Bland alt godt.

Slå æg med vin

Forbered sausen. Tilslut i en separat beholder: 1 spsk. vin, 1 el. sojasovs, 1 tsk. sesamolie, 1 tsk. stivelse og 50 ml kølet bouillon eller vand. Bland alt godt, så der ikke er nogen klumper tilbage.

Forbered sausen

Forvarm lidt vegetabilsk olie på høj varme. Hæld i den tilberedte ægblanding og omrør, steg den til færdig. For et stykke skift den resulterende omelet til en separat plade.

Stejl æggeblandingen

Igen opvarmer du på høj varme 1 el. vegetabilsk olie, indtil udseendet af lys hvid røg. Tilsæt kødet og omrør, steg strikene, indtil de er gyldnebrune. Forudsat at stegepanden er stærkt opvarmet, tager processen med stegning kød som regel ikke mere end 2-3 minutter.

Sæt kødet i panden

Når kødet er brunet, tilsæt den fint hakkede grønløg og omrør, steg i endnu 30 sekunder.

At stege kød

Tilsæt svampe, agurk skiver og bland godt.

Sæt svampe og agurker

Hæld den tilberedte sauce og omrør, lys alt på høj varme i yderligere 40-60 sekunder, indtil saucen fortykker.

Hæld saucen

Derefter tilsæt omelet, steg det i yderligere 30 sekunder og sluk for ilden. Prøv skålen og tilsæt eventuelt mere salt til smag.

Sæt omelet

Svinekød Mushu er klar.

Foto af svinekød Mushu

Server skålen til bordet, suppleret med smuldret ris eller mandarinpandekager og Hoixinsauce. Bon appetit!

Mushu svinekød