Madlavningsproces
Hjemme pølse fra oksekød opnås i hvert fald! Der var ikke en eneste gang, at jeg ikke kunne få en sådan skål, og jeg lagde det og bage det og gjorde det selv rå. Jeg kan godt lide denne opskrift, fordi den giver dig mulighed for at oprette forskellige variationer, som beskrevet ovenfor, og nyde en anden smag, faktisk den samme skål.
For at sikre at du har en naturlig hjemmelavet pølse fra oksekød, anbefaler jeg omhyggeligt at studere flere hemmeligheder af dets forberedelse.
Den vigtigste fejl er at fælde tarmene med fyldning! Dette kan ikke gøres, fordi med varmebehandling svulmer om to gange.
Den anden fejl er at fylde tarmene med hakket kød umiddelbart efter forberedelsen. Husk at hakket kød skal ligge på et koldt sted i ca. 6-8 timer for at opsuge alle smag af krydderier og krydderier, og især – hvidløg!
Cognac eller vodka i fyldningen er ikke nødvendigt, hvis du koger den kogte pølse, skal du være sikker – hvis du laver rå! Jeg tilføjer alligevel alkohol, da jeg forlader hakket kød i køleskabet hele natten.
Koldt oksekød vasket i vand, afskåret forsigtigt hendes blå blodårer og film. Jeg skærer kødet i små stykker. På syrovyalenuyu – lidt større. Spredt i en dyb salatskål.
De samme stykker skår frisk svinekød, vasket og skrællet af huden. Hvis der ikke er frisk, kan du bruge saltet bacon, men reducer derefter saltstandarden i opskriften!
Jeg hælder de kogte krydderier i salatskålen. Du kan tilføje din egen til din smag, men kun tørret! Tilsæt ikke friske urter eller urter til hakket kød – det kan få dem til at sure på grund af dem.
Derefter komprimerer vi jorden hakket hvidløgskage og hæld alkohol.
Bland blandingen grundigt. Det er ønskeligt, at alle produkter til dets fremstilling er forkølet. I denne form lægger vi en salatskål med indholdet i kulden til morgenen eller i 6-8 timer, dækket af madfilm eller en pakke på toppen.
Om morgenen omrøres kødet igen. Vi trækker på den specielle dyse fra kødkværnen de vaskede saltede svinemarked og vi binder tarmens ende med en tæt tråd. Sørg for at gennemtrænge tarmens ende med en nål, så at der ved udfyldning med hakket kød frigives luft fra det. Vi fylder tarm med hakket kød, der danner fra dem cirkler af pølse, pølser mv. Steder med akkumulering af luft gennemboret med en nål, sluk luft. Vi fylder ikke tæt! Dette er meget vigtigt! Ca. halv bredden af tarmen. Vi binder enden af pølsen med en tråd.
Jeg delte den lange pølse i tre små stykker. To af dem frøs i fryseren – arbejdsstykkerne viste sig. Det tredje stykke blev sat i en kasserolle og hældt koldt vand og tilføjede et par laurbærblade. Gryden blev anbragt på komfuret, herunder minimumsvarmen. Husk at vandet i gryden kun skal ryste og ikke koge – det er ca. 80 ° C. Ved denne temperatur kogte pølse. Sørg for at bryde den mange steder med en nål, men efter 5-10 minutter tilberedning, når det svulmer. Hvis dette ikke er gjort, vil tarmen briste og hakket skal dukke op i en kasserolle.
Kog pølse i ca. 1 time.
Derefter vil vi udtrække det og binde enderne – dette er valgfrit. Lad os køle i kulden. Skær ikke den varme pølse, da tarmen bare brister og fyldningen kommer ud.
Det smeltede fedt skal fryse! Det tager omkring 1,5-2 timer i kulden.
Efter denne hjemmelavede pølse fra oksekød kan skæres og serveres som et koldt måltid.
Det er ønskeligt at skære en cirkel eller en pølse pind skråt.
Behageligt for dig!
Hjemmelavet pølse fra oksekød
Hjemmelavede pølser fremstillet af oksekød er meget smagere og mere nyttige end sin butikversion!
Ingredienserne
Oksekød (pulp) – 800 g
Fedt af frisk svinekød – 300 g
En blanding af peberfrugter – 0,5 tsk.
Hvidløg – 4 dentikler
Svinekarmen vaskes – 2 m
Muskat – 3 knivspidser
Salt – 0,5 tsk.
Nitrit salt – 0,5 tsk. uden top
Cognac – 2 spsk
Madlavningsproces
Hjemme pølse fra oksekød opnås i hvert fald! Der var ikke en eneste gang, at jeg ikke kunne få en sådan skål, og jeg lagde det og bage det og gjorde det selv rå. Jeg kan godt lide denne opskrift, fordi den giver dig mulighed for at oprette forskellige variationer, som beskrevet ovenfor, og nyde en anden smag, faktisk den samme skål.
For at sikre at du har en naturlig hjemmelavet pølse fra oksekød, anbefaler jeg omhyggeligt at studere flere hemmeligheder af dets forberedelse.
Den vigtigste fejl er at fælde tarmene med fyldning! Dette kan ikke gøres, fordi med varmebehandling svulmer om to gange.
Den anden fejl er at fylde tarmene med hakket kød umiddelbart efter forberedelsen. Husk at hakket kød skal ligge på et koldt sted i ca. 6-8 timer for at opsuge alle smag af krydderier og krydderier, og især – hvidløg!
Cognac eller vodka i fyldningen er ikke nødvendigt, hvis du koger den kogte pølse, skal du være sikker – hvis du laver rå! Jeg tilføjer alligevel alkohol, da jeg forlader hakket kød i køleskabet hele natten.
Koldt oksekød vasket i vand, afskåret forsigtigt hendes blå blodårer og film. Jeg skærer kødet i små stykker. På syrovyalenuyu – lidt større. Spredt i en dyb salatskål.
De samme stykker skår frisk svinekød, vasket og skrællet af huden. Hvis der ikke er frisk, kan du bruge saltet bacon, men reducer derefter saltstandarden i opskriften!
Jeg hælder de kogte krydderier i salatskålen. Du kan tilføje din egen til din smag, men kun tørret! Tilsæt ikke friske urter eller urter til hakket kød – det kan få dem til at sure på grund af dem.
Derefter komprimerer vi jorden hakket hvidløgskage og hæld alkohol.
Bland blandingen grundigt. Det er ønskeligt, at alle produkter til dets fremstilling er forkølet. I denne form lægger vi en salatskål med indholdet i kulden til morgenen eller i 6-8 timer, dækket af madfilm eller en pakke på toppen.
Om morgenen omrøres kødet igen. Vi trækker på den specielle dyse fra kødkværnen de vaskede saltede svinemarked og vi binder tarmens ende med en tæt tråd. Sørg for at gennemtrænge tarmens ende med en nål, så at der ved udfyldning med hakket kød frigives luft fra det. Vi fylder tarm med hakket kød, der danner fra dem cirkler af pølse, pølser mv. Steder med akkumulering af luft gennemboret med en nål, sluk luft. Vi fylder ikke tæt! Dette er meget vigtigt! Ca. halv bredden af tarmen. Vi binder enden af pølsen med en tråd.
Jeg delte den lange pølse i tre små stykker. To af dem frøs i fryseren – arbejdsstykkerne viste sig. Det tredje stykke blev sat i en kasserolle og hældt koldt vand og tilføjede et par laurbærblade. Gryden blev anbragt på komfuret, herunder minimumsvarmen. Husk at vandet i gryden kun skal ryste og ikke koge – det er ca. 80 ° C. Ved denne temperatur kogte pølse. Sørg for at bryde den mange steder med en nål, men efter 5-10 minutter tilberedning, når det svulmer. Hvis dette ikke er gjort, vil tarmen briste og hakket skal dukke op i en kasserolle.
Kog pølse i ca. 1 time.
Derefter vil vi udtrække det og binde enderne – dette er valgfrit. Lad os køle i kulden. Skær ikke den varme pølse, da tarmen bare brister og fyldningen kommer ud.
Det smeltede fedt skal fryse! Det tager omkring 1,5-2 timer i kulden.
Efter denne hjemmelavede pølse fra oksekød kan skæres og serveres som et koldt måltid.
Det er ønskeligt at skære en cirkel eller en pølse pind skråt.
Behageligt for dig!