Proces kuhanja
Vareniki s krumpirom i kupusom ukusan je u kombinaciji s kiselim vrhnjem, ali predlažem da kušate ovu popularnu jelu s preljevom od prženih lukova slaninom. Ali o svemu u redu.
Počnimo pripremu od punjenja. Ovaj proces će trajati oko 1 sat vremena.
Čisti smo krumpir, polovica glava kupusa je rastrgana.
Odjednom ću napraviti rezervu, da iz ove količine sastojaka ispada mnogo varenika, stoga je sigurno smanjiti njihovu količinu dvaput.
Kuhamo krumpire u slanoj vodi dok ne kuhamo, a zatim u pureći. Kupus najprije pržiti malo s 1 žlica. zatim dodajte malo vode i gulaš sat vremena ili dok potpuno ne budete spremni. Na kraju vatre, sezonski kupus s solju i paprom.
Pomiješajte pire krumpir i pirjan kupus. Ako je potrebno, ponovo ga sezite na okus i pustite punjenje potpuno ohladiti.
Dok se punjenje hladi, pripremite tijesto za vareniki. Kefir je poželjno unaprijed od hladnjaka, tako da postaje sobna temperatura. Pomiješajte brašno solom i štipaljkom šećera. Šećer se uopće ne može dodati.
U brašnu se produbljujemo i dodamo jaja i jogurt. Počnimo gnječiti tijesto rukom.
Nakon što se brašno i tekući sastojci kombiniraju, dodajte 2 žlice. biljno ulje i dalje grickati tijesto. Trebao bi biti prilično strma (nešto mekši od pelmena) i ne ljepljiv.
Test treba dati vrijeme da se “odmori”, tada će postati elastična i pogodna za valjanje.
Završni je tijesto zamotan u film i ostavimo na sobnoj temperaturi 30 minuta. Nakon tog vremena, razlika će biti očita: tijesto će postati mekše i savitljive.
Izbušite tijesto jednostavnije po dijelovima. Pločica se lagano praha s brašnom i valjanim tijestom u tanki sloj. Punjenje krumpira i kupusa ne stvara sokove, pa se tijesto može razrijediti (oko 1-2 mm debljine). Koristeći kalup ili pogodno staklo, izrezali smo šalice iz tijesta.
Proširili smo punjenje. Popunjavam punjenje od 1 žlica. sa slajdom za svaki varenik.
Na rubove tijesta pričvršćuje na bilo koji prikladan način. Dobio sam šipku.
Vareniki se može kuhati, staviti lonac vode i prstohvat soli na vatru. Dok voda curi, pripremamo preljev iz salate i luk. Za njegovu pripremu zagrijavamo tavu, luk i lardo fino usitnimo i pržimo u tavi sve do rumenila, a zatim malo smanjite toplinu i pirjimo smjesu sve dok mekani luk nije mekan. Cijeli proces traje 5-7 minuta.
Proširimo vareniki s krumpirom i kupusom u kipuću vodu, blago ih izmiješamo tako da se ne drže na dnu posude. Kuhati vareniki nakon 5-7 minuta uz slabog kuhanja.
Iz kipuće vode izbacujemo buke, raširene na pločicama. Odmah poslužite, pospite ljekovitim biljem i prženim lukom slaninom.
I, naravno, žlicom kiselog vrhnja!
Bon appetit!
Vareniki s krumpirom i kupusom
Ukusna i srdačna jela ukrajinske kuhinje – vareniki s krumpirom i kupusom. Predlažem da isprobam varijantu recepata na kefir testu.
Sastojci
Bijeli kupus – 1/2 kom.
Krumpir – 4 kom.
Pšenično brašno – 500 g (+ malo za tijesto)
Jaja od piletine – 2 kom.
Kefir (sadržaj masti 3.2%) – 200 g
Biljno ulje – 3 tbsp.
Sol – 1 prstohvat (+ za okus u punjenju)
Šećer – 1 prstohvat
Crni papar (tlo) – okus (u punjenju)
Za podnošenje:
Salo – za okus
Luk – 1 kom.
Kiselo vrhnje – okus
Zelenilo – okus
Proces kuhanja
Vareniki s krumpirom i kupusom ukusan je u kombinaciji s kiselim vrhnjem, ali predlažem da kušate ovu popularnu jelu s preljevom od prženih lukova slaninom. Ali o svemu u redu.
Počnimo pripremu od punjenja. Ovaj proces će trajati oko 1 sat vremena.
Čisti smo krumpir, polovica glava kupusa je rastrgana.
Odjednom ću napraviti rezervu, da iz ove količine sastojaka ispada mnogo varenika, stoga je sigurno smanjiti njihovu količinu dvaput.
Kuhamo krumpire u slanoj vodi dok ne kuhamo, a zatim u pureći. Kupus najprije pržiti malo s 1 žlica. zatim dodajte malo vode i gulaš sat vremena ili dok potpuno ne budete spremni. Na kraju vatre, sezonski kupus s solju i paprom.
Pomiješajte pire krumpir i pirjan kupus. Ako je potrebno, ponovo ga sezite na okus i pustite punjenje potpuno ohladiti.
Dok se punjenje hladi, pripremite tijesto za vareniki. Kefir je poželjno unaprijed od hladnjaka, tako da postaje sobna temperatura. Pomiješajte brašno solom i štipaljkom šećera. Šećer se uopće ne može dodati.
U brašnu se produbljujemo i dodamo jaja i jogurt. Počnimo gnječiti tijesto rukom.
Nakon što se brašno i tekući sastojci kombiniraju, dodajte 2 žlice. biljno ulje i dalje grickati tijesto. Trebao bi biti prilično strma (nešto mekši od pelmena) i ne ljepljiv.
Test treba dati vrijeme da se “odmori”, tada će postati elastična i pogodna za valjanje.
Završni je tijesto zamotan u film i ostavimo na sobnoj temperaturi 30 minuta. Nakon tog vremena, razlika će biti očita: tijesto će postati mekše i savitljive.
Izbušite tijesto jednostavnije po dijelovima. Pločica se lagano praha s brašnom i valjanim tijestom u tanki sloj. Punjenje krumpira i kupusa ne stvara sokove, pa se tijesto može razrijediti (oko 1-2 mm debljine). Koristeći kalup ili pogodno staklo, izrezali smo šalice iz tijesta.
Proširili smo punjenje. Popunjavam punjenje od 1 žlica. sa slajdom za svaki varenik.
Na rubove tijesta pričvršćuje na bilo koji prikladan način. Dobio sam šipku.
Vareniki se može kuhati, staviti lonac vode i prstohvat soli na vatru. Dok voda curi, pripremamo preljev iz salate i luk. Za njegovu pripremu zagrijavamo tavu, luk i lardo fino usitnimo i pržimo u tavi sve do rumenila, a zatim malo smanjite toplinu i pirjimo smjesu sve dok mekani luk nije mekan. Cijeli proces traje 5-7 minuta.
Proširimo vareniki s krumpirom i kupusom u kipuću vodu, blago ih izmiješamo tako da se ne drže na dnu posude. Kuhati vareniki nakon 5-7 minuta uz slabog kuhanja.
Iz kipuće vode izbacujemo buke, raširene na pločicama. Odmah poslužite, pospite ljekovitim biljem i prženim lukom slaninom.
I, naravno, žlicom kiselog vrhnja!
Bon appetit!