Ruoanvalmistusprosessi
Alfredo-kastike on parmesaanijuustoa, voita ja kermaa. Se eroaa sen yksinkertaisesta ja nopeammasta valmistamisesta juusto-kermaiselle fellow-juustolle juuston määrä ja tiheys. Alfredo on kermainen, sokkopitoinen, mautettava. Se ei mene pelkästään tahnoihin, vaan myös valkoisen pizzan valmistukseen (tämä ei ole tomaatteja), ja amerikkalaisessa keittiössä kaadetaan kuumia voileipiä. Alfredo-kastike toimii myös hyvin vihannesten ja äyriäisten kanssa.
Kastikkeen alkuperää on useita legendoja, ja ainakin kaksi erilaista Alfredoa näyttävät olevan tekijänä. Ainoa asia, joka voidaan sanoa varmuudella, on se, että se keksittiin jonnekin Roomaan.
Yhden Alfredo-kastikkeen anniskeluun jää 70-80 g. Parmesaania ja noin yhtä paljon rasvaa sisältävää kermaa. Voin määrä on enintään puolet juuston painosta. eli Minulla on esimerkiksi 80 grammaa. Parmesan, 80 ml. kerma ja 30 g. öljyä. Kyllä, kastike on kokonaan teurastettu rasvaa varten! Yksi legendoista kertoo, että Alfredo nimesi kokenut hänen vaimonsa, koska nainen synnytyksen jälkeen menetti ruokahalunsa ja oli hyvin heikko. Yleensä tämä mekko oli DENY!
Mahdolliset mausteet – suola, pippuri, sitruuna, muskottipähkinä. Mahdollinen, mutta ei pakollinen. Muista, että sinulla on 80 gramman annos. Parmesan, ja hän italialaisessa keittiössä itsessään pidetään mausteena! Muuten parmesaanin on otettava pala ja hierrettävä välittömästi ennen keittämistä, jotta et menetä makua.
Sulata voi paksuseinäisessä kattilassa tai paistinpannulla. Älkää anna hänen altistaa – sula.
Sillä välin kolme parmesaania.
Kaadetaan kermaa sulatettuun voihin, täytämme juuston ja pidämme sitä jatkuvasti keskipitkällä lämmöllä, sekoittaen toisinaan.
Aluksi sinulla on jotain suhteellisen paksu, jossa näet juuston murut. Tämä ei ole Alfredo. Sitten tulee olemaan jotain nestettä. Tämä ei myöskään ole Alfredo. Älä missään tapauksessa lisää tulta ja älä menetä toivoa – kaikki menee suunnitelmien mukaan, joten on välttämätöntä! Tärkeintä – älä kiirehdi ja joskus sekoita kastiketta lastalla. Ennemmin tai myöhemmin hän yrittää kiehua (on välttämättä vaikeampaa häiritä) ja koskettaa jotain nestemäistä vaniljakastiketta. Tämä on kastike Alfredo.
Voileipiä, voit palvella sitä pöydällä kuumassa suikasetissa – älä pelkää, se säästää toista tällaista kimmoisaa ulkoasua, ei kuorta tai vaahtoa vielä kahdenkymmenen minuutin ajan. Pasta tai pizza kaadetaan ilman kastiketta.
Alfredo-kastike
Alfredo Sauce on juustosta ja kermasta valmistettu paksu ja rasvainen kastike, jota käytetään laajasti italialaisissa ja amerikkalaisissa ruokalajeissa.
Ainesosat
Parmesan-juustoa – 80 g
Kerma 30% – 80 ml
Voi – 30 g
Ruoanvalmistusprosessi
Alfredo-kastike on parmesaanijuustoa, voita ja kermaa. Se eroaa sen yksinkertaisesta ja nopeammasta valmistamisesta juusto-kermaiselle fellow-juustolle juuston määrä ja tiheys. Alfredo on kermainen, sokkopitoinen, mautettava. Se ei mene pelkästään tahnoihin, vaan myös valkoisen pizzan valmistukseen (tämä ei ole tomaatteja), ja amerikkalaisessa keittiössä kaadetaan kuumia voileipiä. Alfredo-kastike toimii myös hyvin vihannesten ja äyriäisten kanssa.
Kastikkeen alkuperää on useita legendoja, ja ainakin kaksi erilaista Alfredoa näyttävät olevan tekijänä. Ainoa asia, joka voidaan sanoa varmuudella, on se, että se keksittiin jonnekin Roomaan.
Yhden Alfredo-kastikkeen anniskeluun jää 70-80 g. Parmesaania ja noin yhtä paljon rasvaa sisältävää kermaa. Voin määrä on enintään puolet juuston painosta. eli Minulla on esimerkiksi 80 grammaa. Parmesan, 80 ml. kerma ja 30 g. öljyä. Kyllä, kastike on kokonaan teurastettu rasvaa varten! Yksi legendoista kertoo, että Alfredo nimesi kokenut hänen vaimonsa, koska nainen synnytyksen jälkeen menetti ruokahalunsa ja oli hyvin heikko. Yleensä tämä mekko oli DENY!
Mahdolliset mausteet – suola, pippuri, sitruuna, muskottipähkinä. Mahdollinen, mutta ei pakollinen. Muista, että sinulla on 80 gramman annos. Parmesan, ja hän italialaisessa keittiössä itsessään pidetään mausteena! Muuten parmesaanin on otettava pala ja hierrettävä välittömästi ennen keittämistä, jotta et menetä makua.
Sulata voi paksuseinäisessä kattilassa tai paistinpannulla. Älkää anna hänen altistaa – sula.
Sillä välin kolme parmesaania.
Kaadetaan kermaa sulatettuun voihin, täytämme juuston ja pidämme sitä jatkuvasti keskipitkällä lämmöllä, sekoittaen toisinaan.
Aluksi sinulla on jotain suhteellisen paksu, jossa näet juuston murut. Tämä ei ole Alfredo. Sitten tulee olemaan jotain nestettä. Tämä ei myöskään ole Alfredo. Älä missään tapauksessa lisää tulta ja älä menetä toivoa – kaikki menee suunnitelmien mukaan, joten on välttämätöntä! Tärkeintä – älä kiirehdi ja joskus sekoita kastiketta lastalla. Ennemmin tai myöhemmin hän yrittää kiehua (on välttämättä vaikeampaa häiritä) ja koskettaa jotain nestemäistä vaniljakastiketta. Tämä on kastike Alfredo.
Voileipiä, voit palvella sitä pöydällä kuumassa suikasetissa – älä pelkää, se säästää toista tällaista kimmoisaa ulkoasua, ei kuorta tai vaahtoa vielä kahdenkymmenen minuutin ajan. Pasta tai pizza kaadetaan ilman kastiketta.