Madlavningsproces
Hvis du vil prøve en mega-velsmagende kage eller overraske gæsterne med dit håndlavede produkt – tilbered en Frese kage med jordbær. Denne udsøgte kage kan bestilles i hvert fransk konfekture. Det er let forberedt, produkterne er alle enkle og overkommelige, det vigtigste er at gøre det dagen før arrangementet, da dets gelé skal være godt frosset. Smagen af denne kage er fantastisk: saftig, duftende, øm, bare smelter i munden.
Forbered de nødvendige ingredienser til fremstilling af kiks.
Adskilt forsigtigt proteinerne fra æggeblommer. Begynd at piske proteinerne og gradvist øge mixerens hastighed. Fortsæt med at slå de hvide indtil vedvarende toppe.
Til æggene, tilsæt den anden del af sukkeret, whisking, bringe til en hvidt tykt masse.
Kombiner proteinerne med æggeblommer, rør forsigtigt og hæld sigtet mel, bagepulver, stivelse og vanillin.
Langsomt, med bevægelserne “op og ned” bland alle ingredienserne. Gør dette langsomt, så egernene ikke falder, og kikset viser sig at være storslået og delikat.
Sæt dejen i skålen på multivarket, og bagved bakken med bagningspapir.
Tænd bagningsfunktionen i 1 time. Du kan selvfølgelig bage en kiks og i en vindkasse. Det tager mindre tid, 20-25 minutter.
I slutningen af tiden skal du forsigtigt fjerne kiks fra formen, og efter at den er afkølet, skæres i to lige store dele.
Forbered de nødvendige ingredienser til sirup: sukker, vand og friske jordbær.
Hæld sukker i gryden og tilsæt vand. De vaskede jordbær er skåret i 2-4 stykker og lagt ud til andre ingredienser. Sæt stewpan på en svag brand, omrør lejlighedsvis, kog i 10 minutter. Jordbær skal koges og give væk al deres saft og smag.
Slå masse med en blender eller du kan knuse en skorpe til kartoffelmos.
Gennem en fin skærm tørres massen og adskilles kagen. Det bliver ganske lidt. Sukker-jordbærsirup til imprægnering er klar.
Forbered de nødvendige ingredienser til cremen: mælk, sukker, æg, stivelse, mel, smør, agar-agar, vand og vanillin.
I en dyb skål, kør i æg, tilsæt sukker og bland grundigt.
Hæld i mel, kombineret med stivelse og vanille.
Bland massen til ensartet. Det bør ikke have klumper af nedjord mel, ellers vil det påvirke den forberedte creme negativt.
Hæld i mælken i potten og tænd komfuret. Så snart det begynder at koge, hæld i en forberedt ægmasse. Samtidig omrøres intensivt og kontinuerligt.
Fortsæt med at lave mad i 5-7 minutter. Bland derefter 50 gram smør og fjern fra varme.
Når massen er lidt kølig, tilsættes yderligere 150 gram smør og hæld den forberedte agar-agar. Det skal først fyldes med vand og efterlades til at svulme i 30-40 minutter. Sæt derefter på ild og ved konstant omrøring, varme til næsten koge. Agar agar kan erstattes med gelatine.
Start samlingen af kagen. Til dette er det bedre at pakke splitformen sammen med en madfilm, så det bliver lettere at udtrække den færdige kage fra den. Sæt en lille flåte i en cirkel, og på den – den første kikskage. Den er mættet med sukker-jordbærsirup.
Så igen en lille fløde rundt om cirklen nær formens vægge. Jordbær skrællede, skåret i halve og sat på siden af kagen.
Alt mellemrum mellem jordbærene hæld fløde. De resterende jordbær skal også skæres og lægges i midten af kagen.
Dæk kagen med en anden kikskage, den skal også gennemblødt med sirup og dække toppen med den resterende vanilje, der glatter overfladen med en spatel. Send jordbær “Freses” kage til køleskabet, indtil gelélaget er helt frosset. Dette vil tage mindst 5 timer.
Efter at tiden er gået, fjern kagen fra støbeformen, dekorér den efter ønske. Jeg lavede det med friske jordbærbær og rosmarintårer.
Kage “Freses” med jordbær klar!
Her er en virkelig festlig, lys, sommer, saftig og aromatisk jordbærkage vil være på bordet, hvis du laver lidt arbejde. Bon appetit! Kog med kærlighed!
Kage “Freses” med jordbær
Jordbærkage “Freses” er en ideel løsning til et festligt bord på din fødselsdag (og på andre ferier).
Ingredienserne
Æg – 4 stk.
Sukker – 100 g
Mel – 65 g
Majsstivelse – 30 g
Vanillin – 2 g
Bagepulver – 10 g
Til sirup:
Sukker – 100 g
Vand – 70 ml
Jordbær – 150 g
Til fløde:
Mælk – 1 liter
Sukker – 350 g
Æg – 5 stk.
Majsstivelse – 65 g
Mel – 35 g
Smør – 150 g
Agar-agar – 10 g
Vand – 50 ml
Vanillin – 2 g
Madlavningsproces
Hvis du vil prøve en mega-velsmagende kage eller overraske gæsterne med dit håndlavede produkt – tilbered en Frese kage med jordbær. Denne udsøgte kage kan bestilles i hvert fransk konfekture. Det er let forberedt, produkterne er alle enkle og overkommelige, det vigtigste er at gøre det dagen før arrangementet, da dets gelé skal være godt frosset. Smagen af denne kage er fantastisk: saftig, duftende, øm, bare smelter i munden.
Forbered de nødvendige ingredienser til fremstilling af kiks.
Adskilt forsigtigt proteinerne fra æggeblommer. Begynd at piske proteinerne og gradvist øge mixerens hastighed. Fortsæt med at slå de hvide indtil vedvarende toppe.
Til æggene, tilsæt den anden del af sukkeret, whisking, bringe til en hvidt tykt masse.
Kombiner proteinerne med æggeblommer, rør forsigtigt og hæld sigtet mel, bagepulver, stivelse og vanillin.
Langsomt, med bevægelserne “op og ned” bland alle ingredienserne. Gør dette langsomt, så egernene ikke falder, og kikset viser sig at være storslået og delikat.
Sæt dejen i skålen på multivarket, og bagved bakken med bagningspapir.
Tænd bagningsfunktionen i 1 time. Du kan selvfølgelig bage en kiks og i en vindkasse. Det tager mindre tid, 20-25 minutter.
I slutningen af tiden skal du forsigtigt fjerne kiks fra formen, og efter at den er afkølet, skæres i to lige store dele.
Forbered de nødvendige ingredienser til sirup: sukker, vand og friske jordbær.
Hæld sukker i gryden og tilsæt vand. De vaskede jordbær er skåret i 2-4 stykker og lagt ud til andre ingredienser. Sæt stewpan på en svag brand, omrør lejlighedsvis, kog i 10 minutter. Jordbær skal koges og give væk al deres saft og smag.
Slå masse med en blender eller du kan knuse en skorpe til kartoffelmos.
Gennem en fin skærm tørres massen og adskilles kagen. Det bliver ganske lidt. Sukker-jordbærsirup til imprægnering er klar.
Forbered de nødvendige ingredienser til cremen: mælk, sukker, æg, stivelse, mel, smør, agar-agar, vand og vanillin.
I en dyb skål, kør i æg, tilsæt sukker og bland grundigt.
Hæld i mel, kombineret med stivelse og vanille.
Bland massen til ensartet. Det bør ikke have klumper af nedjord mel, ellers vil det påvirke den forberedte creme negativt.
Hæld i mælken i potten og tænd komfuret. Så snart det begynder at koge, hæld i en forberedt ægmasse. Samtidig omrøres intensivt og kontinuerligt.
Fortsæt med at lave mad i 5-7 minutter. Bland derefter 50 gram smør og fjern fra varme.
Når massen er lidt kølig, tilsættes yderligere 150 gram smør og hæld den forberedte agar-agar. Det skal først fyldes med vand og efterlades til at svulme i 30-40 minutter. Sæt derefter på ild og ved konstant omrøring, varme til næsten koge. Agar agar kan erstattes med gelatine.
Start samlingen af kagen. Til dette er det bedre at pakke splitformen sammen med en madfilm, så det bliver lettere at udtrække den færdige kage fra den. Sæt en lille flåte i en cirkel, og på den – den første kikskage. Den er mættet med sukker-jordbærsirup.
Så igen en lille fløde rundt om cirklen nær formens vægge. Jordbær skrællede, skåret i halve og sat på siden af kagen.
Alt mellemrum mellem jordbærene hæld fløde. De resterende jordbær skal også skæres og lægges i midten af kagen.
Dæk kagen med en anden kikskage, den skal også gennemblødt med sirup og dække toppen med den resterende vanilje, der glatter overfladen med en spatel. Send jordbær “Freses” kage til køleskabet, indtil gelélaget er helt frosset. Dette vil tage mindst 5 timer.
Efter at tiden er gået, fjern kagen fra støbeformen, dekorér den efter ønske. Jeg lavede det med friske jordbærbær og rosmarintårer.
Kage “Freses” med jordbær klar!
Her er en virkelig festlig, lys, sommer, saftig og aromatisk jordbærkage vil være på bordet, hvis du laver lidt arbejde. Bon appetit! Kog med kærlighed!