Madlavningsproces
Confit er afledt af det franske ord confit, og oprindeligt var det en måde at lave mad, men det er en lang og langsom smægten af kød eller fjerkræ fedt. Har du hørt om duck conf? Dette er det! Det er også rart at flytte ord og konditorer, når de er fremstillet af en række forskellige emne bær frugt blandinger til kager og mousse desserter. Af den måde har alle kendte konfiture samme oprindelse.
Ud bær og frugter, til forberedelse confit brug gelatine og sukker, og i nogle tilfælde endda tilføje majsstivelse til at lave en confit tekstur blødere end gelé.
Det er bedst at anvende den foreliggende gelatine, kræver det ikke lang neddypning det tilstrækkeligt fortyndet med varmt vand i et forhold på 1: 6 til varme under omrøring, indtil temperaturen på 60 grader, er gelatinen fuldstændig opløst, og derefter forbinde med bær eller frugt masse.
Så forbered alle de nødvendige ingredienser til at gøre en jordbær konfit til kagen.
Du kan sikkert tage frosne jordbær, vigtigst, lad det afrimme inden madlavning. Efter afrimning hæld sukker og majsstivelse i skålen med jordbær.
Vi rører med en ske og så masserer vi massen med en blender indtil ensartet.
Vi sætter det på ilden, bring det kogt, kog det i 2 minutter og sæt det til side.
Øjeblikkelig gelatine 6g fortyndet i 36 g vand, opvarmet til 60 grader. Gelatine skal opløses helt.
Vi introducerer opløst gelatine i jordbærmassen.
Du kan slå blender igen, så gelatinen fordeles jævnt i hele massen.
Formen for kongekonfit tog det samme som til bagning af kager, da konfekten skulle bruges til kagen. Vi strammer madfilmen med formen nedenunder og installerer den på en flad plade.
Vi hælder i en anden væske masse til Confit, tykkelsen af laget kan kontrolleres med en tandstikker. Vi sætter alt i køleskabet til frysning.
Hvis du bruger jordbær confit du ikke vil på én gang, og gøre det i fremtiden, og derefter sætte formularen i fryseren, efter tørring, wrap i folie og opbevare indtil brug i fryseren. Jeg brugte straks, så min conf fra jordbær frøs bare i køleskabet. Sådan viste det sig min jordbær konfit for kagen.
Normalt placeres et Confit-lag mellem to lag fløde eller mousse i kagen. Med denne jordbærkonfit lagde jeg sådan en lille kage til hjemmebrug.
Jordbær konfit til kage
På trods af oversøiske navn er konfekt jordbær til kagen simpelthen forberedt. Skal vi prøve?
Ingredienserne
Frosne jordbær – 220 g
Majsstivelse – 10 g
Sukker – 65 g
Gelatin øjeblikkelig – 6 g
Vand 30 g
Madlavningsproces
Confit er afledt af det franske ord confit, og oprindeligt var det en måde at lave mad, men det er en lang og langsom smægten af kød eller fjerkræ fedt. Har du hørt om duck conf? Dette er det! Det er også rart at flytte ord og konditorer, når de er fremstillet af en række forskellige emne bær frugt blandinger til kager og mousse desserter. Af den måde har alle kendte konfiture samme oprindelse.
Ud bær og frugter, til forberedelse confit brug gelatine og sukker, og i nogle tilfælde endda tilføje majsstivelse til at lave en confit tekstur blødere end gelé.
Det er bedst at anvende den foreliggende gelatine, kræver det ikke lang neddypning det tilstrækkeligt fortyndet med varmt vand i et forhold på 1: 6 til varme under omrøring, indtil temperaturen på 60 grader, er gelatinen fuldstændig opløst, og derefter forbinde med bær eller frugt masse.
Så forbered alle de nødvendige ingredienser til at gøre en jordbær konfit til kagen.
Du kan sikkert tage frosne jordbær, vigtigst, lad det afrimme inden madlavning. Efter afrimning hæld sukker og majsstivelse i skålen med jordbær.
Vi rører med en ske og så masserer vi massen med en blender indtil ensartet.
Vi sætter det på ilden, bring det kogt, kog det i 2 minutter og sæt det til side.
Øjeblikkelig gelatine 6g fortyndet i 36 g vand, opvarmet til 60 grader. Gelatine skal opløses helt.
Vi introducerer opløst gelatine i jordbærmassen.
Du kan slå blender igen, så gelatinen fordeles jævnt i hele massen.
Formen for kongekonfit tog det samme som til bagning af kager, da konfekten skulle bruges til kagen. Vi strammer madfilmen med formen nedenunder og installerer den på en flad plade.
Vi hælder i en anden væske masse til Confit, tykkelsen af laget kan kontrolleres med en tandstikker. Vi sætter alt i køleskabet til frysning.
Hvis du bruger jordbær confit du ikke vil på én gang, og gøre det i fremtiden, og derefter sætte formularen i fryseren, efter tørring, wrap i folie og opbevare indtil brug i fryseren. Jeg brugte straks, så min conf fra jordbær frøs bare i køleskabet. Sådan viste det sig min jordbær konfit for kagen.
Normalt placeres et Confit-lag mellem to lag fløde eller mousse i kagen. Med denne jordbærkonfit lagde jeg sådan en lille kage til hjemmebrug.