Proces kuhanja
Bijele gljive – to je samo šik trofej koji možemo donijeti iz šume. Ne znam gljive i rijetko idem na gljive, ali kupujem gljive i druge šumske gljive na tržištu. Takva kampanja za gljive uvijek je uspješna, ne vraćam se bez plijena. Sada u jesen, boletus i ostali gljivi su znatno manje crvi nego ljeti, pa su razočaranja od kupovine manje.
Ljeti sam već zimi slagao gljive, čak i ranije – marinirane, dobro, a danas ćemo kuhati bijele gljive u kiseloj vrhnja. Posuda je vrlo jednostavna. Bijele gljive su tako dobre da ne trebaju kompliciranu pripremu, oni su dobri u sebi, bez brojnih aditiva i aditiva.
Zato se sastojci za pripremu kolača u kiseloj vrhnja neće zahtijevati mnogo: gljive, kiselo vrhnje, maslac, zelje, sol i malo paprika po ukusu.
Izrezali smo bijele gljive. Ne možemo ga izrezati, ako je boletus snažan, a ako je labav – bolje je rezati tako da se ne puknu ispod noža.
Stavite boletus u tavu ili zdjelu, oprati ćemo ga nekoliko puta.
Stavit ćemo vodu, mi ćemo salivirati, a mi ćemo staviti kuhati. U procesu kuhanja nastaje pjena, uklonit ćemo ga.
Bijele gljive ne trebaju dugo kuhati – oko 25 minuta.
Ispustimo gljive u cjedilo, operujemo pod tekućom vodom i pričekamo da se voda isprazni. Bujon se od gljiva može koristiti za juhu, gravies, julienne.
U tavi, otopimo maslac, postavimo čašu, stavimo pržiti. Narubim luk manji. Dodajte u peć na gljive i pržite dok se luk nije omekšao i postaje bež.
Zatim dodajte kiselo vrhnje (možete dodati više) i pržiti još 3-5 minuta, uzbudljivo. Pokušajmo. Ako je potrebno, dodajte sol i crni mljeveni papar.
A konačni dodir je malo sjeckani kopar.
Bijele gljive u kiseloj vrsti su spremne. Uz pire krumpir će biti jednostavno prekrasni.
Bijele gljive u kiseloj vrhnja
Bijele gljive u kiseloj vrhnja – ovo je vjerojatno najpopularnije jelo od gljiva, koje je ukusno i sam po sebi, i sa svim aditivima
Sastojci
Bijele gljive – 500 g
Sol – okus
Kiselo vrhnje – 4-6 žlica.
Kopar – okus
Luk – 1 kom.
Maslac – 70-100 g
Pepper black ground – za okus
Proces kuhanja
Bijele gljive – to je samo šik trofej koji možemo donijeti iz šume. Ne znam gljive i rijetko idem na gljive, ali kupujem gljive i druge šumske gljive na tržištu. Takva kampanja za gljive uvijek je uspješna, ne vraćam se bez plijena. Sada u jesen, boletus i ostali gljivi su znatno manje crvi nego ljeti, pa su razočaranja od kupovine manje.
Ljeti sam već zimi slagao gljive, čak i ranije – marinirane, dobro, a danas ćemo kuhati bijele gljive u kiseloj vrhnja. Posuda je vrlo jednostavna. Bijele gljive su tako dobre da ne trebaju kompliciranu pripremu, oni su dobri u sebi, bez brojnih aditiva i aditiva.
Zato se sastojci za pripremu kolača u kiseloj vrhnja neće zahtijevati mnogo: gljive, kiselo vrhnje, maslac, zelje, sol i malo paprika po ukusu.
Izrezali smo bijele gljive. Ne možemo ga izrezati, ako je boletus snažan, a ako je labav – bolje je rezati tako da se ne puknu ispod noža.
Stavite boletus u tavu ili zdjelu, oprati ćemo ga nekoliko puta.
Stavit ćemo vodu, mi ćemo salivirati, a mi ćemo staviti kuhati. U procesu kuhanja nastaje pjena, uklonit ćemo ga.
Bijele gljive ne trebaju dugo kuhati – oko 25 minuta.
Ispustimo gljive u cjedilo, operujemo pod tekućom vodom i pričekamo da se voda isprazni. Bujon se od gljiva može koristiti za juhu, gravies, julienne.
U tavi, otopimo maslac, postavimo čašu, stavimo pržiti. Narubim luk manji. Dodajte u peć na gljive i pržite dok se luk nije omekšao i postaje bež.
Zatim dodajte kiselo vrhnje (možete dodati više) i pržiti još 3-5 minuta, uzbudljivo. Pokušajmo. Ako je potrebno, dodajte sol i crni mljeveni papar.
A konačni dodir je malo sjeckani kopar.
Bijele gljive u kiseloj vrsti su spremne. Uz pire krumpir će biti jednostavno prekrasni.