Proteina-crema pasticcera con agar-agar mantiene perfettamente la forma e non si deposita. Risulta denso, denso e brillante.
Gli ingredienti
Albumi d’uovo – 4 pezzi
Acqua – 100 ml
Zucchero – 12 cucchiai.
Acido citrico – 1/4 di cucchiaino.
Agar-agar – 1 cucchiaino
- 250 kcal
- 25 minuti
- 5 minuti
Processo di cottura
Ci sono molte opzioni per la crema proteica. Oggi voglio offrirti un’altra ricetta. Proteina-crema pasticcera con agar-agar mantiene perfettamente la forma e non si deposita, la cosa principale è osservare tutte le sfumature della cottura. Con questa crema puoi decorare torte, dolci, utilizzare come ripieno per tubi o servire come dessert indipendente.
Preparare il set di ingredienti richiesto.
Immergere l’agar-agar per 10 minuti in una piccola quantità di acqua fredda (2 cucchiai).
Per preparare una crema proteica con agar-agar, la prima cosa da fare è cucinare lo sciroppo di zucchero. In una piccola pentola o una casseruola versare acqua e versare lo zucchero.
Non mescolare, inviare al fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti. Quindi controllare lo sciroppo per la prontezza. Esegui il test su una palla morbida. Una piccola quantità di sciroppo per gocciolare in acqua fredda, se non si diffonde e si può rotolare una palla fuori di esso – lo sciroppo è pronto. A questo punto, aggiungi acido citrico e agar-agar gonfio. Mescola e fai bollire per mezzo minuto.
Contemporaneamente con lo sciroppo, frullare le proteine. Batti a una schiuma forte e stabile.
Quindi, senza fermarsi a sbattere, versare uno sciroppo di zucchero caldo in un sottile filo.
La crema aumenterà molto di volume. Dopo aver versato tutto lo sciroppo, continuare a frullare per 7-10 minuti, fino al completo raffreddamento.
La crema deve essere lucida e spessa.
La crema proteica con agar-agar è pronta. Tiene perfettamente la forma e non si sistema.
Può essere usato per decorare torte e pasticcini o servire come dessert indipendente.
Buon appetito!
Crema proteica con agar-agar
Proteina-crema pasticcera con agar-agar mantiene perfettamente la forma e non si deposita. Risulta denso, denso e brillante.
Gli ingredienti
Albumi d’uovo – 4 pezzi
Acqua – 100 ml
Zucchero – 12 cucchiai.
Acido citrico – 1/4 di cucchiaino.
Agar-agar – 1 cucchiaino
Processo di cottura
Ci sono molte opzioni per la crema proteica. Oggi voglio offrirti un’altra ricetta. Proteina-crema pasticcera con agar-agar mantiene perfettamente la forma e non si deposita, la cosa principale è osservare tutte le sfumature della cottura. Con questa crema puoi decorare torte, dolci, utilizzare come ripieno per tubi o servire come dessert indipendente.
Preparare il set di ingredienti richiesto.
Immergere l’agar-agar per 10 minuti in una piccola quantità di acqua fredda (2 cucchiai).
Per preparare una crema proteica con agar-agar, la prima cosa da fare è cucinare lo sciroppo di zucchero. In una piccola pentola o una casseruola versare acqua e versare lo zucchero.
Non mescolare, inviare al fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti. Quindi controllare lo sciroppo per la prontezza. Esegui il test su una palla morbida. Una piccola quantità di sciroppo per gocciolare in acqua fredda, se non si diffonde e si può rotolare una palla fuori di esso – lo sciroppo è pronto. A questo punto, aggiungi acido citrico e agar-agar gonfio. Mescola e fai bollire per mezzo minuto.
Contemporaneamente con lo sciroppo, frullare le proteine. Batti a una schiuma forte e stabile.
Quindi, senza fermarsi a sbattere, versare uno sciroppo di zucchero caldo in un sottile filo.
La crema aumenterà molto di volume. Dopo aver versato tutto lo sciroppo, continuare a frullare per 7-10 minuti, fino al completo raffreddamento.
La crema deve essere lucida e spessa.
La crema proteica con agar-agar è pronta. Tiene perfettamente la forma e non si sistema.
Può essere usato per decorare torte e pasticcini o servire come dessert indipendente.
Buon appetito!