Főzés
A hideg évszakban semmi sem melegszik, mint egy vastag, gazdag és ízletes leves kharcho. Fűszeres, fűszeres, illatos és lehetetlen ízletes – ez a leves már régen klasszikus lett minden időkre! Ma azt javaslom, hogy készítsen egy étel, amely nem teljesen hagyományos, de nagyon finom és gyors főzni, leves csirke rizs. Kezdjük?
Készítse elő az összetevőket a listán.
Vágja a csirkét nagy darabokra. Hagyományosan a húsleves számára a legjobb választás a csontos csirkékből – a húsleves gazdagabbá és finomabbá válik. Helyezze a darabokat egy serpenyőbe, és öntsön hideg vizet.
Közepes hőség esetén forraljuk fel a vizet, eltávolítva a keletkezett habot. Ebben a szakaszban ajánlott a vizet leengedni (az úgynevezett első húsleves), és öntsük a csirkét friss hideg vízzel. Ha a baromfitakarmány természetellenes összetevőket tartalmazott – a hús az első néhány percben vízhez jut, és a víz helyettesítésére hasznosabb levest kap.
Készítsünk zöldségeket és fűszernövényeket a levesre. Húzza át a hámozott hagymát. Vágott kis darab sárgarépát nagy darabokra. Mossa ki a zöldeket, és távolítsa el a gerenda alját a tetejétől. Használja az alsó részt (szárak és gyökerek) a húsleves sütéséhez, és a levelekhez – a további főzéshez és az étel díszítéséhez.
Amikor a víz forrni kezd, és a hab felhalmozódik a húsleves felszínén, adjunk hozzá zöld, hagymás és sárgarépa szeleteket. És fűszerek is – a babérlevelet, néhány borsot az édes paprika és a szokásos fekete bors. Szükség esetén adj hozzá egy tisztított petrezselyemgyökeret.
Forraljuk fel a húslevet, minimálisra csökkentsük a tüzet, úgyhogy a húsleves állandóan csendesen forraljon, és főzzük 35-60 percig. Minél hosszabb a húsleves, annál finomabbá és finomabbá válik, de ha nincs idő – egyszerűen forraljuk, amíg a csirke készen van és folytatjuk a kharcho további főzését.
Amikor a húsleves kész – a fűszernövényeket, zöldségeket és húsokat kivesszük.
Ezután húzzuk meg a húsleveset, és forraljuk újra. Ebben a szakaszban hozzáadhat burgonyát. A klasszikus burgonya esetében a burgonya nem tipikus összetevő, de először nem konvencionális ételeket készítünk, így ha kívánjuk, akkor is engedhetjük meg magunknak ezt a szabadságot. Ha inkább az edény könnyebb verzióját választja – csak hagyja ki ezt a lépést és azonnal menjen a rizsre.
Amikor a húsleves és a burgonya forraljuk és forraljuk 5 percig, adjunk hozzá rizst. Alaposan öblítse le, 2-3 alkalommal a víz cseréje után, amíg átlátszó lesz. Adjuk hozzá a rizst, forraljuk vissza a húslevet és főzzük 20 percig (vegyük figyelembe a főzési időt).
Míg a rizs főz, főzzük a serpenyőt. Melegítsük fel a növényi olajat közepes hőségen, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és 4-5 percig melegítsük át a közepes hőt.
Eközben különítsük el a húst a csontokról és vágjuk apró darabokra. Amikor a hagyma puha, adjunk hozzá csirke darabokat és keverés, keverjük sütjük 1-2 percig.
Ezután adjunk hozzá fűszereket – 2 tk. hops-suneli, 2 tk. Földi koriander, egy kis földi paprika, sós, paradicsompüré és néhány csipetnyi sót.
Adjuk hozzá az elkészített paradicsomot és egy kis húsleveset (kb. 0,5 csésze). Alaposan keverje össze mindent, és tegye ki egy másik 7-10 percig.
5 perccel a főzés vége előtt, adjuk hozzá az elkészített sültet. Alaposan keverje össze mindent.
Amikor a leves forraljuk újra, adjuk hozzá a gyúrott dióféléket, a földi paprikát, a sót és az őrölt borsot. Ön is hozzá tkemali vagy egy kis citromlevet ízlés szerint – egy savas jegyzet. Hazai grúz adzsikát is adok hozzá.
Kapcsolja ki a hőt és adj hozzá az apróra vágott fokhagymát. Keverjük fel a levest, próbáljuk meg hozzáadni a sót és a fűszereket, ha szükséges ízlés szerint.
Megszórjuk a levest apróra vágott friss fűszernövényekkel, fedjük le a fedővel, és hagyjuk, hogy 5-10 percig süssük meg, mielőtt kiszolgálnánk.
Rántott csirke leves kész! Bon appetit!
Kharcho leves csirkével és rizszel
A rizsos csirke “Harcho” fűszeres ízletes, ízletes, aromás és gyors főzős változata.
Az összetevők
Csirke – 1 kg
Víz – 3 liter
Hosszú szemű rizs – 100 g
Cilantró és petrezselyem – 1 ceruza
Hagyma – 3 db.
Fokhagyma – 3-4 gerezd (ízlés szerint)
Sárgarépa – 1 db.
A petrezselyem gyöke – 1 db. (Nem kötelező)
Paradicsompüré – 1-2 evőkanál. (ha szükséges)
Paradicsom – 4-5 db.
Dió – 10-12 db.
Tkemali – 2 evőkanál. (vagy egy kis citromlevet – ízlés szerint)
Burgonya – 2-3 db. (Nem kötelező)
fűszerek:
Leszakított levél – 3 db.
Só – ízlés szerint
Őrölt földi fekete és pirospaprika
Illatos paprika – 4-6 borsó
Földi koriander – 1-2 ts. (ízlés szerint)
Komló-Suneli – 2-3 ts (ízlés szerint)
Chaiber – ízlés szerint
Paprika – 1 evőkanál.
Főzés
A hideg évszakban semmi sem melegszik, mint egy vastag, gazdag és ízletes leves kharcho. Fűszeres, fűszeres, illatos és lehetetlen ízletes – ez a leves már régen klasszikus lett minden időkre! Ma azt javaslom, hogy készítsen egy étel, amely nem teljesen hagyományos, de nagyon finom és gyors főzni, leves csirke rizs. Kezdjük?
Készítse elő az összetevőket a listán.
Vágja a csirkét nagy darabokra. Hagyományosan a húsleves számára a legjobb választás a csontos csirkékből – a húsleves gazdagabbá és finomabbá válik. Helyezze a darabokat egy serpenyőbe, és öntsön hideg vizet.
Közepes hőség esetén forraljuk fel a vizet, eltávolítva a keletkezett habot. Ebben a szakaszban ajánlott a vizet leengedni (az úgynevezett első húsleves), és öntsük a csirkét friss hideg vízzel. Ha a baromfitakarmány természetellenes összetevőket tartalmazott – a hús az első néhány percben vízhez jut, és a víz helyettesítésére hasznosabb levest kap.
Készítsünk zöldségeket és fűszernövényeket a levesre. Húzza át a hámozott hagymát. Vágott kis darab sárgarépát nagy darabokra. Mossa ki a zöldeket, és távolítsa el a gerenda alját a tetejétől. Használja az alsó részt (szárak és gyökerek) a húsleves sütéséhez, és a levelekhez – a további főzéshez és az étel díszítéséhez.
Amikor a víz forrni kezd, és a hab felhalmozódik a húsleves felszínén, adjunk hozzá zöld, hagymás és sárgarépa szeleteket. És fűszerek is – a babérlevelet, néhány borsot az édes paprika és a szokásos fekete bors. Szükség esetén adj hozzá egy tisztított petrezselyemgyökeret.
Forraljuk fel a húslevet, minimálisra csökkentsük a tüzet, úgyhogy a húsleves állandóan csendesen forraljon, és főzzük 35-60 percig. Minél hosszabb a húsleves, annál finomabbá és finomabbá válik, de ha nincs idő – egyszerűen forraljuk, amíg a csirke készen van és folytatjuk a kharcho további főzését.
Amikor a húsleves kész – a fűszernövényeket, zöldségeket és húsokat kivesszük.
Ezután húzzuk meg a húsleveset, és forraljuk újra. Ebben a szakaszban hozzáadhat burgonyát. A klasszikus burgonya esetében a burgonya nem tipikus összetevő, de először nem konvencionális ételeket készítünk, így ha kívánjuk, akkor is engedhetjük meg magunknak ezt a szabadságot. Ha inkább az edény könnyebb verzióját választja – csak hagyja ki ezt a lépést és azonnal menjen a rizsre.
Amikor a húsleves és a burgonya forraljuk és forraljuk 5 percig, adjunk hozzá rizst. Alaposan öblítse le, 2-3 alkalommal a víz cseréje után, amíg átlátszó lesz. Adjuk hozzá a rizst, forraljuk vissza a húslevet és főzzük 20 percig (vegyük figyelembe a főzési időt).
Míg a rizs főz, főzzük a serpenyőt. Melegítsük fel a növényi olajat közepes hőségen, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és 4-5 percig melegítsük át a közepes hőt.
Eközben különítsük el a húst a csontokról és vágjuk apró darabokra. Amikor a hagyma puha, adjunk hozzá csirke darabokat és keverés, keverjük sütjük 1-2 percig.
Ezután adjunk hozzá fűszereket – 2 tk. hops-suneli, 2 tk. Földi koriander, egy kis földi paprika, sós, paradicsompüré és néhány csipetnyi sót.
Adjuk hozzá az elkészített paradicsomot és egy kis húsleveset (kb. 0,5 csésze). Alaposan keverje össze mindent, és tegye ki egy másik 7-10 percig.
5 perccel a főzés vége előtt, adjuk hozzá az elkészített sültet. Alaposan keverje össze mindent.
Amikor a leves forraljuk újra, adjuk hozzá a gyúrott dióféléket, a földi paprikát, a sót és az őrölt borsot. Ön is hozzá tkemali vagy egy kis citromlevet ízlés szerint – egy savas jegyzet. Hazai grúz adzsikát is adok hozzá.
Kapcsolja ki a hőt és adj hozzá az apróra vágott fokhagymát. Keverjük fel a levest, próbáljuk meg hozzáadni a sót és a fűszereket, ha szükséges ízlés szerint.
Megszórjuk a levest apróra vágott friss fűszernövényekkel, fedjük le a fedővel, és hagyjuk, hogy 5-10 percig süssük meg, mielőtt kiszolgálnánk.
Rántott csirke leves kész! Bon appetit!