Madlavningsproces
Jeg forbereder altid tomatpasta til vinteren i midten af september, når priserne på tomater vil falde betydeligt. Sådan bevarelse er meget nyttig om vinteren, når du vil tilføje en lys farve og sommeraroma af modne tomater til den første eller anden varme skål. Der er dog også minus i et sådant forberedelse – det er skabt mere end 2 timer og koger ned 3-4 gange, men det er det værd!
Jeg anbefaler det til kokken alt, men husk på, at tomatpure lagres kun i kulden: i kælderen eller køleskab. Hvis du vil opbevare den ved stuetemperatur, skal du sørge for at tilføje eddike under madlavning. Opret en pasta af kødfulde sorter af tomater – Jeg brugte en populær og billig kvalitet af “fløde”, jeg tror, at det er i hver region.
Så lad os vaske tomaterne i vandet og begynde at lave mad.
Vi vælger den rette tolstodonnuyu kapacitet og skal skære deri tomat udsnit eller kiler, udtagelse dem grønne stiklinger.
Anbring beholderen på en plade og bring kogens indhold i koge, bland flere gange. Vi behøver ikke at tilføje vand – vi forsøger at fordampe det! Derefter reduceres varmen og kog tomatens skiver i 30 minutter, indtil det er blødt.
Varmt indhold af beholderen sigtes gennem en sigte med en ske, fjerner kage og frø, forsøger ikke at brænde dine hænder.
Efter hældning af den resulterende tomatsaft med pulp tilbage til kedlen eller panden. Sæt beholderen igen på ilden, men det er minimalt, og fortsæt med at simre i ca. 1,5 time, omrøring lejlighedsvis. Glem ikke at tilsætte salt og om nødvendigt 9% eddike.
Efter ca. en times sløvhed fordampes saften med to tredjedele og begynder at blive en pasta. På dette tidspunkt skal du røre det oftere end i begyndelsen. Da hver enkelt bestemmer for sig selv graden af pastaens tæthed, så dømmer han ved gurgling, besluttede jeg at stoppe ved dette og sterilisere beholderne.
Fra 2 kg modne tomater fik jeg ca. 350-400 ml tomatpasta. Vi spred den varme pasta i steriliserede dåser og straks låse dem med vakuumdæksler. Vend bunden op og ned i beholderen og pakk den med et tæppe og lad dem være der, indtil det er helt afkølet.
Hjemmelavet tomatpasta til vinteren er klar. Vi overfører det til opbevaring. Tomatpastaen opbevares i ca. 1 år.
Nyd dine kulinariske feats!
Tomatpasta til vinteren
Tomatpasta til vinteren – en uundværlig ingrediens til at lave forskellige varme retter om vinteren …
Ingredienserne
Tomater – 2 kg
Salt – 2 knivspidser
Eddike 9% – 1 spsk.
Madlavningsproces
Jeg forbereder altid tomatpasta til vinteren i midten af september, når priserne på tomater vil falde betydeligt. Sådan bevarelse er meget nyttig om vinteren, når du vil tilføje en lys farve og sommeraroma af modne tomater til den første eller anden varme skål. Der er dog også minus i et sådant forberedelse – det er skabt mere end 2 timer og koger ned 3-4 gange, men det er det værd!
Jeg anbefaler det til kokken alt, men husk på, at tomatpure lagres kun i kulden: i kælderen eller køleskab. Hvis du vil opbevare den ved stuetemperatur, skal du sørge for at tilføje eddike under madlavning. Opret en pasta af kødfulde sorter af tomater – Jeg brugte en populær og billig kvalitet af “fløde”, jeg tror, at det er i hver region.
Så lad os vaske tomaterne i vandet og begynde at lave mad.
Vi vælger den rette tolstodonnuyu kapacitet og skal skære deri tomat udsnit eller kiler, udtagelse dem grønne stiklinger.
Anbring beholderen på en plade og bring kogens indhold i koge, bland flere gange. Vi behøver ikke at tilføje vand – vi forsøger at fordampe det! Derefter reduceres varmen og kog tomatens skiver i 30 minutter, indtil det er blødt.
Varmt indhold af beholderen sigtes gennem en sigte med en ske, fjerner kage og frø, forsøger ikke at brænde dine hænder.
Efter hældning af den resulterende tomatsaft med pulp tilbage til kedlen eller panden. Sæt beholderen igen på ilden, men det er minimalt, og fortsæt med at simre i ca. 1,5 time, omrøring lejlighedsvis. Glem ikke at tilsætte salt og om nødvendigt 9% eddike.
Efter ca. en times sløvhed fordampes saften med to tredjedele og begynder at blive en pasta. På dette tidspunkt skal du røre det oftere end i begyndelsen. Da hver enkelt bestemmer for sig selv graden af pastaens tæthed, så dømmer han ved gurgling, besluttede jeg at stoppe ved dette og sterilisere beholderne.
Fra 2 kg modne tomater fik jeg ca. 350-400 ml tomatpasta. Vi spred den varme pasta i steriliserede dåser og straks låse dem med vakuumdæksler. Vend bunden op og ned i beholderen og pakk den med et tæppe og lad dem være der, indtil det er helt afkølet.
Hjemmelavet tomatpasta til vinteren er klar. Vi overfører det til opbevaring. Tomatpastaen opbevares i ca. 1 år.
Nyd dine kulinariske feats!