Proses memasak
Donbury dengan daging babi – mudah disiapkan, memuaskan, dan lezat masakan Jepang sehari-hari. Komposisi tradisional hidangan termasuk 3 komponen utama: nasi, bumbu segar dan potongan daging babi, cepat dipanggang, dan kemudian direbus dalam saus pedas. Semua komponen hidangan ditata dan disajikan dalam mangkuk atau mangkuk kecil, yang disebut “donburi.” Makanya nama hidangan.
Dalam proses memasak dengan panas tinggi, saus mendidih, mengental dan berubah menjadi frosting beraroma manis asin tebal yang menyelimuti potongan daging – itu mengatur nada untuk hidangan. Beras dan hijau berfungsi sebagai hiasan netral secukupnya, sebagai suatu peraturan, mereka tidak dibumbui atau dilengkapi. Komposisi saus bisa bervariasi dan berubah sesuai selera Anda. Hari ini saya mengusulkan untuk melengkapi potongan daging babi dengan saus teriyaki aromatik. Ayo mulai?
Untuk menyiapkan Donburi dengan daging babi dalam saus teriyaki, Anda akan membutuhkan bahan-bahan tersebut.
Masak nasi. Mencuci beras Jepang pendek-lebar dalam air dingin 3-4 kali sampai air menjadi jernih. Kemudian, jika waktu memungkinkan, tuangkan nasi dengan bagian segar dari air dingin dan biarkan diseduh pada suhu kamar selama 30 menit.
Beras ini dengan hati-hati saring. Jika memungkinkan, disarankan untuk membalik beras dari saringan dan biarkan selama 10-15 menit.
Nasi yang disiapkan dimasukkan ke dalam panci. Tuangkan 300 ml air dingin. Pada api sedang, didihkan air, lalu kecilkan api hingga minimum dan tutup panci dengan penutup, masak nasi selama 12-13 menit sampai air benar-benar terserap. Matikan api, biarkan nasi untuk berdiri di bawah tutup selama 10 menit, dan sebelum disajikan, kendurkan dengan garpu.
Jika “tradisi” hidangan ini tidak begitu penting, Anda dapat menggunakan beras apa pun untuk menyajikan hidangan dan memasaknya dengan cara yang paling nyaman dan biasa.
Hubungkan komponen saus: 3 sdm. kecap, 2 sdm. cuka beras, 3 sdm. anggur putih (atau 2 sendok makan sake), 2,5-3 cm akar jahe bubuk, 0,5 sendok teh. wijen atau minyak sayur lainnya dan 3 sdm. gula (jika menggunakan sake, kemudian 2 sendok makan gula). Benar-benar mencampur semuanya sampai gula larut.
Alih-alih anggur atau sake, dalam kasus ekstrim, Anda bisa menggunakan air.
Potongan daging babi dipukuli dari dua sisi untuk kelembutan dan ketebalan yang seragam. Garam dan merica ringan.
Gosok daging di kedua sisi dengan pati sehingga pati menutupinya dengan lapisan tipis. Kocok kelebihan pati.
Dalam wajan dingin dan kering tuang ke dalam minyak sayur dan tambahkan siung bawang putih yang dipotong menjadi piring besar. Bawang putih diperlukan untuk membumbui minyak. Segera setelah potongan-potongan coklat dan aromanya dikembalikan ke minyak, mereka dapat dikeluarkan dari panci.
Taruh wajan di atas api sedang dan minyak panas. Hapus potongan bawang putih, masukkan potongan daging babi yang sudah dimasak ke dalam penggorengan dan goreng selama sekitar 1-2 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang saus yang sudah disiapkan, tutup wajan dengan penutup dan masak daging selama 2,5-3 menit dengan api besar.
Kemudian balikkan potongan, tutup lagi wajan dengan penutup dan masak selama 2,5-4 menit lagi. Selama ini, daging yang dibumbui saus, direbus dan kental. Indikator utama kesiapan – banyak gelembung kecil di permukaan saus mendidih.
Matikan api, ambil sedikit saus dengan sendok dan tuangkan potongan daging. Tambahkan 2-3 sendok bawang hijau cincang halus ke penggorengan dan biarkan dagingnya sedikit lebih lama saat Anda menyajikan piring.
Taruh sebagian nasi di mangkuk yang dalam. Tambahkan 1-3 lembar selada, potong tipis-tipis.
Potong setiap potongan daging menjadi selebar sekitar 1 cm dan letakkan di atas salad.
Tuangkan saus daging, taburi sejumput daun bawang dan / atau wijen panggang, dan sajikan hidangan di atas meja. Donbury dengan daging babi dalam saus teriyaki sudah siap.
Donbury dengan daging babi dalam saus teriyaki
Kami menyiapkan hidangan populer masakan Jepang – potongan daging babi dengan saus teriyaki, dengan lauk nasi dan rempah segar.
Bahan-bahannya
Babi (steak) – 400-500 g
Garam – secukupnya
Tanah lada hitam – secukupnya
Pati (jagung / kentang) – 1 sdm.
Minyak nabati – untuk menggoreng
Beras berbutir Jepang – 240 g
Salad iceberg / lettuce – 2-6 buah. (secukupnya)
Bawang putih – 2 siung
Daun bawang – 2-3 batang
Wijen goreng – 2-3 cubit (opsional)
Saus:
Kecap asin – 3 sdm.
Cuka beras – 2 sdm.
Anggur putih kering – 3 sdm.
Gula – 3 sendok makan (tanpa slide)
Minyak wijen / sayur – 0,5 sdt.
Akar jahe – 2,5-3 cm
Proses memasak
Donbury dengan daging babi – mudah disiapkan, memuaskan, dan lezat masakan Jepang sehari-hari. Komposisi tradisional hidangan termasuk 3 komponen utama: nasi, bumbu segar dan potongan daging babi, cepat dipanggang, dan kemudian direbus dalam saus pedas. Semua komponen hidangan ditata dan disajikan dalam mangkuk atau mangkuk kecil, yang disebut “donburi.” Makanya nama hidangan.
Dalam proses memasak dengan panas tinggi, saus mendidih, mengental dan berubah menjadi frosting beraroma manis asin tebal yang menyelimuti potongan daging – itu mengatur nada untuk hidangan. Beras dan hijau berfungsi sebagai hiasan netral secukupnya, sebagai suatu peraturan, mereka tidak dibumbui atau dilengkapi. Komposisi saus bisa bervariasi dan berubah sesuai selera Anda. Hari ini saya mengusulkan untuk melengkapi potongan daging babi dengan saus teriyaki aromatik. Ayo mulai?
Untuk menyiapkan Donburi dengan daging babi dalam saus teriyaki, Anda akan membutuhkan bahan-bahan tersebut.
Masak nasi. Mencuci beras Jepang pendek-lebar dalam air dingin 3-4 kali sampai air menjadi jernih. Kemudian, jika waktu memungkinkan, tuangkan nasi dengan bagian segar dari air dingin dan biarkan diseduh pada suhu kamar selama 30 menit.
Beras ini dengan hati-hati saring. Jika memungkinkan, disarankan untuk membalik beras dari saringan dan biarkan selama 10-15 menit.
Nasi yang disiapkan dimasukkan ke dalam panci. Tuangkan 300 ml air dingin. Pada api sedang, didihkan air, lalu kecilkan api hingga minimum dan tutup panci dengan penutup, masak nasi selama 12-13 menit sampai air benar-benar terserap. Matikan api, biarkan nasi untuk berdiri di bawah tutup selama 10 menit, dan sebelum disajikan, kendurkan dengan garpu.
Jika “tradisi” hidangan ini tidak begitu penting, Anda dapat menggunakan beras apa pun untuk menyajikan hidangan dan memasaknya dengan cara yang paling nyaman dan biasa.
Hubungkan komponen saus: 3 sdm. kecap, 2 sdm. cuka beras, 3 sdm. anggur putih (atau 2 sendok makan sake), 2,5-3 cm akar jahe bubuk, 0,5 sendok teh. wijen atau minyak sayur lainnya dan 3 sdm. gula (jika menggunakan sake, kemudian 2 sendok makan gula). Benar-benar mencampur semuanya sampai gula larut.
Alih-alih anggur atau sake, dalam kasus ekstrim, Anda bisa menggunakan air.
Potongan daging babi dipukuli dari dua sisi untuk kelembutan dan ketebalan yang seragam. Garam dan merica ringan.
Gosok daging di kedua sisi dengan pati sehingga pati menutupinya dengan lapisan tipis. Kocok kelebihan pati.
Dalam wajan dingin dan kering tuang ke dalam minyak sayur dan tambahkan siung bawang putih yang dipotong menjadi piring besar. Bawang putih diperlukan untuk membumbui minyak. Segera setelah potongan-potongan coklat dan aromanya dikembalikan ke minyak, mereka dapat dikeluarkan dari panci.
Taruh wajan di atas api sedang dan minyak panas. Hapus potongan bawang putih, masukkan potongan daging babi yang sudah dimasak ke dalam penggorengan dan goreng selama sekitar 1-2 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang saus yang sudah disiapkan, tutup wajan dengan penutup dan masak daging selama 2,5-3 menit dengan api besar.
Kemudian balikkan potongan, tutup lagi wajan dengan penutup dan masak selama 2,5-4 menit lagi. Selama ini, daging yang dibumbui saus, direbus dan kental. Indikator utama kesiapan – banyak gelembung kecil di permukaan saus mendidih.
Matikan api, ambil sedikit saus dengan sendok dan tuangkan potongan daging. Tambahkan 2-3 sendok bawang hijau cincang halus ke penggorengan dan biarkan dagingnya sedikit lebih lama saat Anda menyajikan piring.
Taruh sebagian nasi di mangkuk yang dalam. Tambahkan 1-3 lembar selada, potong tipis-tipis.
Potong setiap potongan daging menjadi selebar sekitar 1 cm dan letakkan di atas salad.
Tuangkan saus daging, taburi sejumput daun bawang dan / atau wijen panggang, dan sajikan hidangan di atas meja. Donbury dengan daging babi dalam saus teriyaki sudah siap.