Proces kuhanja
Kiseli patlidžan s mrkvom i češnjakom – to je vjerojatno tradicionalno jelo Odesa kuhinja) ovo predjelo, mislim, mogli uvijek kupiti gotovo bilo koje doba godine za Privoz i New tržište, bez obrok nije potpun bez da su mnogi od Odessa obitelji.
Pripremanje slanih papričica s mrkvom i češnjakom vrlo je jednostavno i pohranjeni su dovoljno dugo.
Uzmite hranu na popisu. Povrće je potrebno prati i osušiti. Luk, češnjak i mrkva su ljušteni.
Patlidžica je odrezala stabljike, odrezala na dva dijela, ali ne i na kraj.
U velikom loncu kuhajte vodu, blanch pahuljice za 5-7 minuta, više ne. Stavite u sito.
Pokrijte s ravnim zdjelicama, stavite nešto teškom da biste ostavili suvišnu tekućinu. Koristim veliku keramičku posudu s solom ili šećerom. Ostavite najmanje sat vremena.
Dok tekućina iz patlidena teče dolje, izrezati u mrkvu i luk, pomiješati.
Malo ih spašavajte u biljnom ulju, ne smiju se pržiti, već bi trebali postati malo mekani. Sol okusite, stavite u hladnjak.
Dok se povrće ohladi, kuhajte slanu vodu. Kuhajte vodu, dodajte sol, lovor i papar. Umiješajte i ohladite. Stavite celer stabljika u salamuri za nekoliko minuta – tako da će postati mekani.
Ohladi povrće na pomak u duboku zdjelu, dodajte prošao kroz press češnjaka, feferon i nasjeckanog celera lišća. Imam vrlo veliki češnjak, ako je mali – uzmi cijelu glavu.
Punjenje treba dobro izmiješati.
Stvari svaki patlidžan povrće nadjev, zamotajte celer, staviti u duboku zdjelu.
Isto vrijedi i za cijelo punjenje patlidžana i povrća.
Izlijte hladnu solju.
Pokrijte se s posudom i stavite pod pritiskom na sobnoj temperaturi tri dana. Zatim stavite u udoban zatvoreni spremnik i pohranite u hladnjak. Tjedan dana kasnije, kiseli patlidžan s mrkvom i češnjakom će biti spreman, ali ja sam počinju da ih kušati pet dana kasnije.
Ukusna s pire krumpirom i neusporediv s likera, vaši ljudi točno procijeniti.
Predjelo je spremno, ugodno!
Patlidzane slane mrkve i češnjaka
Jednostavan i vrlo ukusan zalogaj dugotrajnog skladištenja od pašnjaka. Vjerojatno najpoželjnija jela od Odessa kuhinje …
Sastojci
Patlidžani – 1,5 kg
Luk – 1 kom.
Mrkva su velika – 2-3 kom.
Češnjak (velik) – 3 čađe
Celer – hrpa
Paljen papar – 1 kom.
Biljno ulje – 2 tbsp.
Za slanu vodu:
Voda – 1 litra
Sol – 2 tbsp.
Crni grašak papra – 6 kom.
Laurel – 1 kom.
Proces kuhanja
Kiseli patlidžan s mrkvom i češnjakom – to je vjerojatno tradicionalno jelo Odesa kuhinja) ovo predjelo, mislim, mogli uvijek kupiti gotovo bilo koje doba godine za Privoz i New tržište, bez obrok nije potpun bez da su mnogi od Odessa obitelji.
Pripremanje slanih papričica s mrkvom i češnjakom vrlo je jednostavno i pohranjeni su dovoljno dugo.
Uzmite hranu na popisu. Povrće je potrebno prati i osušiti. Luk, češnjak i mrkva su ljušteni.
Patlidžica je odrezala stabljike, odrezala na dva dijela, ali ne i na kraj.
U velikom loncu kuhajte vodu, blanch pahuljice za 5-7 minuta, više ne. Stavite u sito.
Pokrijte s ravnim zdjelicama, stavite nešto teškom da biste ostavili suvišnu tekućinu. Koristim veliku keramičku posudu s solom ili šećerom. Ostavite najmanje sat vremena.
Dok tekućina iz patlidena teče dolje, izrezati u mrkvu i luk, pomiješati.
Malo ih spašavajte u biljnom ulju, ne smiju se pržiti, već bi trebali postati malo mekani. Sol okusite, stavite u hladnjak.
Dok se povrće ohladi, kuhajte slanu vodu. Kuhajte vodu, dodajte sol, lovor i papar. Umiješajte i ohladite. Stavite celer stabljika u salamuri za nekoliko minuta – tako da će postati mekani.
Ohladi povrće na pomak u duboku zdjelu, dodajte prošao kroz press češnjaka, feferon i nasjeckanog celera lišća. Imam vrlo veliki češnjak, ako je mali – uzmi cijelu glavu.
Punjenje treba dobro izmiješati.
Stvari svaki patlidžan povrće nadjev, zamotajte celer, staviti u duboku zdjelu.
Isto vrijedi i za cijelo punjenje patlidžana i povrća.
Izlijte hladnu solju.
Pokrijte se s posudom i stavite pod pritiskom na sobnoj temperaturi tri dana. Zatim stavite u udoban zatvoreni spremnik i pohranite u hladnjak. Tjedan dana kasnije, kiseli patlidžan s mrkvom i češnjakom će biti spreman, ali ja sam počinju da ih kušati pet dana kasnije.
Ukusna s pire krumpirom i neusporediv s likera, vaši ljudi točno procijeniti.
Predjelo je spremno, ugodno!