Proces kuhanja
Meso fondue (europski i američki) je apsolutno elementarno jelo! Sve što trebate, ako ne računate set jela za fondue – je ulje koje se može zagrijati do 180 stupnjeva bez negativnih posljedica i dobrog mesa.
Idealno ulje je povrće za prženje (na primjer, iz sadnica). Može biti kokos, ali, upozoravam vas, ima poseban miris. Ako je suncokret, onda samo rafiniran. Maslina se ne koristi.
Meso – rezanje apsolutno bilo, na 150-300 g potrošača. Umaci – bilo tko. Možete kuhati, možete koristiti sve vrste gotovih ketchup, umak za roštilj ili senf. Svaka salata, koja se, prema vašim zamislima, kombiniraju s mesom. I kruh. Moguće je da je fondue tematski (od određene vrste mesa). Ali, u principu, vjeruje se da je bagueta pogodna za sve.
Još uvijek na stolu mora biti sol i papar, po mogućnosti čak i nekoliko solnica ili percellolok. Ili ćete morati staviti suhe začine izravno na gostinjsku ploču. Usput, dolazimo do teme jela za meso fondi.
Temeljna razlika između mesnih fondi i sira s gledišta posluživanja je posebna ploča. Usput, oni su isti kao i za tatare odreske. Ove ploče oštrenje činjenicom da na raspolaganju svakom jedenju u svakom trenutku treba postojati nekoliko mogućnosti za sezonsko jelo. Nemojte doprijeti do zajedničkog solskog podruma ili umivaonika, ali imajte sve što je u vašem tanjuru pri ruci. tj obično mali dijelovi su odjeljci za umake ili začini. Veliki dio u sredini, naravno, ne za sirovo meso, kao što je moja, stavio sam ga samo za ljepotu. Veliki dio je, zapravo, tanjur na kojemu treba jesti. Postoje spremni dijelovi mesa kad su uklonjeni iz fondue vilice, ili se može nalaziti salata.
Usput, imajte na umu, osim za fondue za fondue služe meso fondi i konvencionalne vilice. Nema utikača za meso fondue, temperatura joj je 180 ° C.
Vilice za meso fondue – bidentate, s malim zubima. Za sir – tri zuba ili dva zuba s velikim širenjem zuba. Može se koristiti trostrukih vilica za meso, ali su dvostruke vilice za sireve izrazito nepoželjne: kruh se okreće na njih, to je neugodno. Za meso fondue prikladnije vilice s drvenim ili plastičnim otporno na toplinu. Zašto? Budući da meso ima vrlo visoku temperaturu ulja (i metalne strane posude za fondue). Vilice s metalnim ručkama će se pregrijavati.
Često su vilice za meso fondue s višestrukim točkicama na ručkama. Svakom je jednjaku potrebno znati koji vilju pripada. Ako kupite posuđe za fondue i znate da ćete uglavnom jesti meso i u društvu – moj savjet vam, kupiti nekoliko setova čepova, a ne jedan. Jednostavno je prikladnije, kada za svakog odjeljka imate nekoliko vilica za fondue, a ne jedan. A onda moramo čekati dok svaki pojedini komad nije spreman. Kada osoba ima dva ili tri čepa, to je brže. Dakle, više estetski, ako svi ovi utikači – s istim ručkama, a ne iz različitih setova.
Meso fondue, za razliku od sira, to je više prikladan za napraviti u metalni lonac za fondue. Brže se zagrijava, a rizik da će ulje spaliti na vruće dno, vidite, ne. Količina ulja ne bi trebala prelaziti polovicu volumena lonca (kako bi se izbjeglo vrenje). Ali premalo toga, također, ne bi smio biti. Ulijte u uljnu vilicu i shvatite hoće li pokriti sasvim komadiće mesa.
Ulje u loncu prvo se zagrije na peć na temperaturu od 180 C. Ako odredite ispravnu temperaturu bez termometra, onda ulje bijelog kruha pada u ulje, a kada postane smeđa za 1 minutu – postiže se željena temperatura. I samo je vrući uljni dio ulja prebačen na plamenik stola.
Meso za fondue je izrezano na komade s duljinom strane od oko 3 cm. Komadi trebaju biti bez vene i masti.
U kompletu jela za fondue često uključuju neke čudne keramičke komade s ručkama, slično kao smanjena kopija keramičkih posuda za kuhanje za fondue od sira. To su umivaonici za tekuće umake, koji su racionalni za izlijevanje, a ne nametnuti. Keramičke zdjele bez olovaka mogu služiti za bilo što – barem za meso, čak i za salate, čak i za dipove, čak i za umake – ali će morati staviti žlice.
Nekoliko riječi o posluživanju fondue. U Njemačkoj je, na primjer, tradicionalna novogodišnja jela. I zašto? Vrlo povoljno i praktično! Mistress od minimuma – rezati meso, kuhati goste sami, pravo u vrijeme blagdana! Dakle, nemojte progutati to, ali jelo je svečano i pokriti stol sa svojim najboljim bijelim kaveznim stolnjakom i izlagati svu vašu kristalnu ploču. Stolica bi trebala biti nešto jednostavnija, u kutiji ili u cvijetu, a idealna varijanta je drveni stol i jednostavni ubrusi. Budući da je pristojan monofonski stolnjak u pripremi fondue božicno uhryuzdayut ulje, to je logično? Dakle, tradicionalni kanon koji poslužuje meso fondi kod kuće – nešto tako seljak-provencal.
Ako imate fondue lonac – s bilo kakvom otvorenom vatrom, iz sigurnosnih razloga pod njim mora postojati ploča otporna na toplinu (kamen, keramika), tj. Plamenik ne smije nikada stati izravno na stolnjak ili stablo stolova, između njih treba postojati nezapaljiv materijal. Općenito, ne zaboravite da je meso fondue u ulju najlošije od svih!
Ali ne mogu vam reći o pripremi fondue za bilo što. Budući da svaki potrošač sam određuje koji stupanj prženja mesa preferira. Netko će pržiti komad mesa koji se na trenutak zaglavi na vilicu i netko – i tri. Ovisi o vrsti mesa, io individualnim željama jela. U svakom slučaju, gotov meso treba ukloniti iz fondue vilice i odstraniti solom i paprom na okus. A onda – popijte svoj normalni vilicu u nekom umaku.
Bon appetit!
Meso fondue
Meso fondue je neobičan i zanimljiv način kuhanja mesa za romantičnu večeru ili gay okupljanja s prijateljima i obitelji.
Sastojci
Govedina – 250 g
Teletina – 250 g
Pileća prsa – 250 g
Svinjetina – 250 g
Zamrznuto ulje – 1 litara
Umaci i kruh – izborno
Sol, papar – okus
Proces kuhanja
Meso fondue (europski i američki) je apsolutno elementarno jelo! Sve što trebate, ako ne računate set jela za fondue – je ulje koje se može zagrijati do 180 stupnjeva bez negativnih posljedica i dobrog mesa.
Idealno ulje je povrće za prženje (na primjer, iz sadnica). Može biti kokos, ali, upozoravam vas, ima poseban miris. Ako je suncokret, onda samo rafiniran. Maslina se ne koristi.
Meso – rezanje apsolutno bilo, na 150-300 g potrošača. Umaci – bilo tko. Možete kuhati, možete koristiti sve vrste gotovih ketchup, umak za roštilj ili senf. Svaka salata, koja se, prema vašim zamislima, kombiniraju s mesom. I kruh. Moguće je da je fondue tematski (od određene vrste mesa). Ali, u principu, vjeruje se da je bagueta pogodna za sve.
Još uvijek na stolu mora biti sol i papar, po mogućnosti čak i nekoliko solnica ili percellolok. Ili ćete morati staviti suhe začine izravno na gostinjsku ploču. Usput, dolazimo do teme jela za meso fondi.
Temeljna razlika između mesnih fondi i sira s gledišta posluživanja je posebna ploča. Usput, oni su isti kao i za tatare odreske. Ove ploče oštrenje činjenicom da na raspolaganju svakom jedenju u svakom trenutku treba postojati nekoliko mogućnosti za sezonsko jelo. Nemojte doprijeti do zajedničkog solskog podruma ili umivaonika, ali imajte sve što je u vašem tanjuru pri ruci. tj obično mali dijelovi su odjeljci za umake ili začini. Veliki dio u sredini, naravno, ne za sirovo meso, kao što je moja, stavio sam ga samo za ljepotu. Veliki dio je, zapravo, tanjur na kojemu treba jesti. Postoje spremni dijelovi mesa kad su uklonjeni iz fondue vilice, ili se može nalaziti salata.
Usput, imajte na umu, osim za fondue za fondue služe meso fondi i konvencionalne vilice. Nema utikača za meso fondue, temperatura joj je 180 ° C.
Vilice za meso fondue – bidentate, s malim zubima. Za sir – tri zuba ili dva zuba s velikim širenjem zuba. Može se koristiti trostrukih vilica za meso, ali su dvostruke vilice za sireve izrazito nepoželjne: kruh se okreće na njih, to je neugodno. Za meso fondue prikladnije vilice s drvenim ili plastičnim otporno na toplinu. Zašto? Budući da meso ima vrlo visoku temperaturu ulja (i metalne strane posude za fondue). Vilice s metalnim ručkama će se pregrijavati.
Često su vilice za meso fondue s višestrukim točkicama na ručkama. Svakom je jednjaku potrebno znati koji vilju pripada. Ako kupite posuđe za fondue i znate da ćete uglavnom jesti meso i u društvu – moj savjet vam, kupiti nekoliko setova čepova, a ne jedan. Jednostavno je prikladnije, kada za svakog odjeljka imate nekoliko vilica za fondue, a ne jedan. A onda moramo čekati dok svaki pojedini komad nije spreman. Kada osoba ima dva ili tri čepa, to je brže. Dakle, više estetski, ako svi ovi utikači – s istim ručkama, a ne iz različitih setova.
Meso fondue, za razliku od sira, to je više prikladan za napraviti u metalni lonac za fondue. Brže se zagrijava, a rizik da će ulje spaliti na vruće dno, vidite, ne. Količina ulja ne bi trebala prelaziti polovicu volumena lonca (kako bi se izbjeglo vrenje). Ali premalo toga, također, ne bi smio biti. Ulijte u uljnu vilicu i shvatite hoće li pokriti sasvim komadiće mesa.
Ulje u loncu prvo se zagrije na peć na temperaturu od 180 C. Ako odredite ispravnu temperaturu bez termometra, onda ulje bijelog kruha pada u ulje, a kada postane smeđa za 1 minutu – postiže se željena temperatura. I samo je vrući uljni dio ulja prebačen na plamenik stola.
Meso za fondue je izrezano na komade s duljinom strane od oko 3 cm. Komadi trebaju biti bez vene i masti.
U kompletu jela za fondue često uključuju neke čudne keramičke komade s ručkama, slično kao smanjena kopija keramičkih posuda za kuhanje za fondue od sira. To su umivaonici za tekuće umake, koji su racionalni za izlijevanje, a ne nametnuti. Keramičke zdjele bez olovaka mogu služiti za bilo što – barem za meso, čak i za salate, čak i za dipove, čak i za umake – ali će morati staviti žlice.
Nekoliko riječi o posluživanju fondue. U Njemačkoj je, na primjer, tradicionalna novogodišnja jela. I zašto? Vrlo povoljno i praktično! Mistress od minimuma – rezati meso, kuhati goste sami, pravo u vrijeme blagdana! Dakle, nemojte progutati to, ali jelo je svečano i pokriti stol sa svojim najboljim bijelim kaveznim stolnjakom i izlagati svu vašu kristalnu ploču. Stolica bi trebala biti nešto jednostavnija, u kutiji ili u cvijetu, a idealna varijanta je drveni stol i jednostavni ubrusi. Budući da je pristojan monofonski stolnjak u pripremi fondue božicno uhryuzdayut ulje, to je logično? Dakle, tradicionalni kanon koji poslužuje meso fondi kod kuće – nešto tako seljak-provencal.
Ako imate fondue lonac – s bilo kakvom otvorenom vatrom, iz sigurnosnih razloga pod njim mora postojati ploča otporna na toplinu (kamen, keramika), tj. Plamenik ne smije nikada stati izravno na stolnjak ili stablo stolova, između njih treba postojati nezapaljiv materijal. Općenito, ne zaboravite da je meso fondue u ulju najlošije od svih!
Ali ne mogu vam reći o pripremi fondue za bilo što. Budući da svaki potrošač sam određuje koji stupanj prženja mesa preferira. Netko će pržiti komad mesa koji se na trenutak zaglavi na vilicu i netko – i tri. Ovisi o vrsti mesa, io individualnim željama jela. U svakom slučaju, gotov meso treba ukloniti iz fondue vilice i odstraniti solom i paprom na okus. A onda – popijte svoj normalni vilicu u nekom umaku.
Bon appetit!