Proces kuhanja
Juicy, pikantan, ukusan Korejski snack kimchi je jelo ljubljeno diljem svijeta. Ranije sam govorio o tome kako pripremiti pojednostavljenu verziju krastavca kimchi, a sada nude kuhati još popularna i najbrži verzija ovog snack – rotkva rotkvica kimchi.
Kuhana na tradicionalnom korejskom recept, hrskave i mirisne gori kimchi rotkvica će biti spreman za podnošenje stolu sat vremena kasnije i vjerojatno će se svidjeti svim ljubiteljima oštrih, tople zalogaje. Ako želite više suzdržani okusi i blagi oštrinu – pokušajte s malom digresijom iz receptora i zamijenite neki od vrućeg papra s mljevenom paprikom.
Za pripremu, trebat će vam sastojci navedeni na popisu.
Peel i izrežite daikon u kocke veličine 1,5-2,5 centimetara.
Stavite komade u duboku posudu, dodajte 2 žlice. šećer, 1,5 tbsp. soli i pomiješajte temeljito.
Ostavite daikon na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zatim iscrtaj sve sok koji je dodijeljen i pohraniti ga neko vrijeme, neki od njih će biti potrebno pripremiti marinadu.
Finje nasjeckajte đumbir i zelene luk. Sjeckajte češljeve češnjaka.
Dodajte komadiće odjeljaka od crvenog papra i pripremite đumbir, luk, češnjak. Ulijte u umaku od soje i 80 mililitara soka od daikon. Umjesto soje umak, možete koristiti jednaku količinu umaka od ribe.
Spičnost jela može se prilagoditi vašem ukusu, smanjujući ili povećavajući količinu papra. Najpopularniji aspekt omjer pripremljenih jela zahtijevaju dodatak 50 grama žitarica feferon po kilogramu rotkva, što mu daje jelu vrlo oštar okus. S obzirom na ovaj recept, u iznosu od paprika (10 grama po kilogramu rotkva) Smatra se da je minimalan, ali okus jelo obučava osoba još uvijek može biti malo vruće. Kako bi se sačuvao zasićena boja i smanjila težina posuđa, ponekad zamijenim mali dio vruće paprike s mljevenom paprikom.
Temeljito pomiješajte pripremljene sastojke dok se začini ne raspodijele ravnomjerno, a dijelovi od daikon neće izgledati sočno. Ako je potrebno, dodajte malo više soli po želji.
Ako vam ruke miješaju s komponentama – svakako stavite plastične ili gumene rukavice kako bi zaštitili kožu vaših ruku od papra.
Posudica se odmah može poslužiti za stol ili staviti u hladnjak u zapečaćenoj posudi (plastični spremnik ili stakleni posuda s vakuumskim poklopcem). Kimchi se može pohraniti na ovaj način nekoliko mjeseci. Tijekom skladištenja, kimchi postupno fermentiraju i dobivaju kiseliji okus. Vjeruje se da je najveći okus kimchija od rotkvica otkriven u dva tjedna.
Kako bi se ubrzao proces fermentacije, moguće je u prvih 2-3 dana kimchi ostaviti na sobnoj temperaturi (u zatvorenoj posudi), a kada je površina malih mjehurića će se miješati i da će kiselo okus – čistu posudu u hladnjaku za pohranu.
Kimchi iz rotkvice je spreman.
Kimchi od rotkvica
Na tradicionalnom korejskom receptu pripremamo mirisni, sočan, začinjeni snack od kimchija od rajčica daikon.
Sastojci
Daikon – 2 kg
Šećer – 2 tbsp.
Sol – 1,5-2 žlice. (na okus)
Korijen đumbira – 1 tbsp.
Zeleni luk – 4 stabljike
Pahuljice od crvene paprike – 20-100 g (na okus)
Češnjak – 5-6 češnjaka (2 žlice)
Umak od soje i ribe – 60 ml
Proces kuhanja
Juicy, pikantan, ukusan Korejski snack kimchi je jelo ljubljeno diljem svijeta. Ranije sam govorio o tome kako pripremiti pojednostavljenu verziju krastavca kimchi, a sada nude kuhati još popularna i najbrži verzija ovog snack – rotkva rotkvica kimchi.
Kuhana na tradicionalnom korejskom recept, hrskave i mirisne gori kimchi rotkvica će biti spreman za podnošenje stolu sat vremena kasnije i vjerojatno će se svidjeti svim ljubiteljima oštrih, tople zalogaje. Ako želite više suzdržani okusi i blagi oštrinu – pokušajte s malom digresijom iz receptora i zamijenite neki od vrućeg papra s mljevenom paprikom.
Za pripremu, trebat će vam sastojci navedeni na popisu.
Peel i izrežite daikon u kocke veličine 1,5-2,5 centimetara.
Stavite komade u duboku posudu, dodajte 2 žlice. šećer, 1,5 tbsp. soli i pomiješajte temeljito.
Ostavite daikon na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zatim iscrtaj sve sok koji je dodijeljen i pohraniti ga neko vrijeme, neki od njih će biti potrebno pripremiti marinadu.
Finje nasjeckajte đumbir i zelene luk. Sjeckajte češljeve češnjaka.
Dodajte komadiće odjeljaka od crvenog papra i pripremite đumbir, luk, češnjak. Ulijte u umaku od soje i 80 mililitara soka od daikon. Umjesto soje umak, možete koristiti jednaku količinu umaka od ribe.
Spičnost jela može se prilagoditi vašem ukusu, smanjujući ili povećavajući količinu papra. Najpopularniji aspekt omjer pripremljenih jela zahtijevaju dodatak 50 grama žitarica feferon po kilogramu rotkva, što mu daje jelu vrlo oštar okus. S obzirom na ovaj recept, u iznosu od paprika (10 grama po kilogramu rotkva) Smatra se da je minimalan, ali okus jelo obučava osoba još uvijek može biti malo vruće. Kako bi se sačuvao zasićena boja i smanjila težina posuđa, ponekad zamijenim mali dio vruće paprike s mljevenom paprikom.
Temeljito pomiješajte pripremljene sastojke dok se začini ne raspodijele ravnomjerno, a dijelovi od daikon neće izgledati sočno. Ako je potrebno, dodajte malo više soli po želji.
Ako vam ruke miješaju s komponentama – svakako stavite plastične ili gumene rukavice kako bi zaštitili kožu vaših ruku od papra.
Posudica se odmah može poslužiti za stol ili staviti u hladnjak u zapečaćenoj posudi (plastični spremnik ili stakleni posuda s vakuumskim poklopcem). Kimchi se može pohraniti na ovaj način nekoliko mjeseci. Tijekom skladištenja, kimchi postupno fermentiraju i dobivaju kiseliji okus. Vjeruje se da je najveći okus kimchija od rotkvica otkriven u dva tjedna.
Kako bi se ubrzao proces fermentacije, moguće je u prvih 2-3 dana kimchi ostaviti na sobnoj temperaturi (u zatvorenoj posudi), a kada je površina malih mjehurića će se miješati i da će kiselo okus – čistu posudu u hladnjaku za pohranu.
Kimchi iz rotkvice je spreman.