Főzés
A hús kenyér bajorban – ez a dédapja az összes hús kenyérnek, ez az első felvett recept az ilyen ételek számára. A találmány egy nagyon valóságos történelmi arccal társul: az ételet a Választó személyi szakácsa, aki a bajor trónra emelkedett 1776-ban, II.
Egyrészt, ez a hús kenyér nagyon különbözik a szokásos számunkra a konzisztencia. Másrészt – ez a recept a fasírt otthon megismételni a legegyszerűbb, mert a konyhai felszerelések, természetesen nem tud versenyezni azokkal, akik a legtöbb szakmai gyártói fasírt, de határozottan jobb, mint az, aki rendelkezett a hentes végén a tizennyolcadik század!
Mit tartalmaz a bajor hús? Sertésből és marhahúsból. A marhahús nem lehet több, mint a sertéshús. A sertéshúsnak zsírosnak kell lennie. Annak érdekében, hogy elegendő legyen a zsír, tiszta csirkét, de legfeljebb a teljes hús 20% -át teheti. Még a hús kenyér bajorban is zúzott jég (a szükséges technológiai összetevő).
Szükséges fűszerek – só és majorság. Elfogadható – oregán, muskotály szín, száraz gyömbér, bors. Elfogadhatatlan – hagyma, fokhagyma, chili, curry.
Az öntőforma kenésére alkalmas minden olyan zsír, amely fagyasztva kemény és magas hőmérsékletre alkalmas. Ie minden állati zsír alkalmas, és a legtöbb növényi (a kókuszolaj kivételével) – nem illeszkedik.
Ez minden. A bajor húslapokban többé nem lehet semmi. Nincs kenyér, keményítő, liszt, tojás és egyéb kötőanyagok. Sem belső, sem permetező formákra. Egyetlen német hús kenyérben sem szabad, mert a hús összes húsa – ez tiszta kolbász, amely nincs kapcsolatban a kenyérrel. Kenyér formákban egyszerűen sütik.
Az első művelet az összes húst (és a szalonnát, ha használják) aprítsuk apró darabokra, amelyek alkalmasak a daráló számára. Ha van vénák – a vénáktól megtisztítjuk.
Keverjük össze a húst fűszerekkel, és helyezzük a fagyasztóba 30-60 percig. A folyamat során keverjük úgy, hogy a hús egyenletesen üvegezett legyen.
A fémformát belülről elkenjük az állati zsírokkal, és azt a fagyasztóba helyezzük.
Miközben a hús fagyos, kevésbé zúzzuk össze a jeget, hogy ne szüntesse meg a húsdarálót. Zúzott, 1 kg-os húsánként 100 és 300 gramm között kell lennie. Közvetlenül a zúzás után tegye vissza a jeget a fagyasztóba.
A húsdarabot egy kis fúvókával húzzuk át egy húsdarálón.
A második körben húsdarálóban jeges darált húst és hengerelt darált húst kevergetünk, egy kis fúvókán keresztül is. Ideális esetben használd a kolbászvágót. Köszönet neki, hogy a gyári hús kenyér annyira rugalmas és finoman eloszlik, inkább a kolbászt. A miénk sokkal durvább lesz. De a miénk pontosan ugyanaz, mint az első bajor hús kenyér két vagy négy évszázaddal ezelőtt. Nos, még ennél is durvább volt – még nem volt húsdaráló.
A sütőt 170 fokos felmelegítésre helyezzük. A sütőbe tálba helyezünk egy tál vizet.
Néhány percig kétszer keverje össze a darált húst, keverje össze egy keverővel egy sűrű tésztával ellátott fúvókával – így tömörítve, a kiégett levegőt kihúzza a húsdaráló után. Még jobb egy nagy csavarral ellátott élelmiszer-feldolgozót használni, amely még közelebb van a kolbászvágóhoz.
A formát kivesszük a fagyasztott zsírokkal, és sűrűn beágyazjuk.
Ha akarod, kést készíthet a darált hús felszínén. A bajor hús kenyérbe rakott csiszolt gyémántokat. Miért? Nézd meg a szalvétát, ami látható a fényképeken a késztermékkel. A zászló Bajorország fehér és kék gyémánt. Ezért van ez a fajta hús kenyér nem egy csomó. A másik lehet egy másik, de a bajor – vagy sem, vagy gyémánt. Ez olyan, mint egy márkanév.
Sütjük a bajor hús kenyeret 170 ° C hőmérsékletű kemencében, átlag 90 perc alatt, levegő nélkül. A sütés első órája után kivesszük egy tál vizet a sütőből, ami alul maradt.
A kapott hús kenyér konzisztenciája rugalmas és könnyen vágható.
Hideg és meleg is fogyasztható.
Hús kenyér bajorban
A bajor hús kenyér egy ősi recept, amely több mint kétszáz éves, így otthonosan lehet főzni.
Az összetevők
Sertéshús – 400 g
Marhahús – 400 g
Sertéshús – 200 g
Jég – 100 g
Só melkokristallicheskaya – 1 evőkanál.
Majoránna – 1 evőkanál.
Zsír kenése az öntőforma – 1 evőkanál.
Főzés
A hús kenyér bajorban – ez a dédapja az összes hús kenyérnek, ez az első felvett recept az ilyen ételek számára. A találmány egy nagyon valóságos történelmi arccal társul: az ételet a Választó személyi szakácsa, aki a bajor trónra emelkedett 1776-ban, II.
Egyrészt, ez a hús kenyér nagyon különbözik a szokásos számunkra a konzisztencia. Másrészt – ez a recept a fasírt otthon megismételni a legegyszerűbb, mert a konyhai felszerelések, természetesen nem tud versenyezni azokkal, akik a legtöbb szakmai gyártói fasírt, de határozottan jobb, mint az, aki rendelkezett a hentes végén a tizennyolcadik század!
Mit tartalmaz a bajor hús? Sertésből és marhahúsból. A marhahús nem lehet több, mint a sertéshús. A sertéshúsnak zsírosnak kell lennie. Annak érdekében, hogy elegendő legyen a zsír, tiszta csirkét, de legfeljebb a teljes hús 20% -át teheti. Még a hús kenyér bajorban is zúzott jég (a szükséges technológiai összetevő).
Szükséges fűszerek – só és majorság. Elfogadható – oregán, muskotály szín, száraz gyömbér, bors. Elfogadhatatlan – hagyma, fokhagyma, chili, curry.
Az öntőforma kenésére alkalmas minden olyan zsír, amely fagyasztva kemény és magas hőmérsékletre alkalmas. Ie minden állati zsír alkalmas, és a legtöbb növényi (a kókuszolaj kivételével) – nem illeszkedik.
Ez minden. A bajor húslapokban többé nem lehet semmi. Nincs kenyér, keményítő, liszt, tojás és egyéb kötőanyagok. Sem belső, sem permetező formákra. Egyetlen német hús kenyérben sem szabad, mert a hús összes húsa – ez tiszta kolbász, amely nincs kapcsolatban a kenyérrel. Kenyér formákban egyszerűen sütik.
Az első művelet az összes húst (és a szalonnát, ha használják) aprítsuk apró darabokra, amelyek alkalmasak a daráló számára. Ha van vénák – a vénáktól megtisztítjuk.
Keverjük össze a húst fűszerekkel, és helyezzük a fagyasztóba 30-60 percig. A folyamat során keverjük úgy, hogy a hús egyenletesen üvegezett legyen.
A fémformát belülről elkenjük az állati zsírokkal, és azt a fagyasztóba helyezzük.
Miközben a hús fagyos, kevésbé zúzzuk össze a jeget, hogy ne szüntesse meg a húsdarálót. Zúzott, 1 kg-os húsánként 100 és 300 gramm között kell lennie. Közvetlenül a zúzás után tegye vissza a jeget a fagyasztóba.
A húsdarabot egy kis fúvókával húzzuk át egy húsdarálón.
A második körben húsdarálóban jeges darált húst és hengerelt darált húst kevergetünk, egy kis fúvókán keresztül is. Ideális esetben használd a kolbászvágót. Köszönet neki, hogy a gyári hús kenyér annyira rugalmas és finoman eloszlik, inkább a kolbászt. A miénk sokkal durvább lesz. De a miénk pontosan ugyanaz, mint az első bajor hús kenyér két vagy négy évszázaddal ezelőtt. Nos, még ennél is durvább volt – még nem volt húsdaráló.
A sütőt 170 fokos felmelegítésre helyezzük. A sütőbe tálba helyezünk egy tál vizet.
Néhány percig kétszer keverje össze a darált húst, keverje össze egy keverővel egy sűrű tésztával ellátott fúvókával – így tömörítve, a kiégett levegőt kihúzza a húsdaráló után. Még jobb egy nagy csavarral ellátott élelmiszer-feldolgozót használni, amely még közelebb van a kolbászvágóhoz.
A formát kivesszük a fagyasztott zsírokkal, és sűrűn beágyazjuk.
Ha akarod, kést készíthet a darált hús felszínén. A bajor hús kenyérbe rakott csiszolt gyémántokat. Miért? Nézd meg a szalvétát, ami látható a fényképeken a késztermékkel. A zászló Bajorország fehér és kék gyémánt. Ezért van ez a fajta hús kenyér nem egy csomó. A másik lehet egy másik, de a bajor – vagy sem, vagy gyémánt. Ez olyan, mint egy márkanév.
Sütjük a bajor hús kenyeret 170 ° C hőmérsékletű kemencében, átlag 90 perc alatt, levegő nélkül. A sütés első órája után kivesszük egy tál vizet a sütőből, ami alul maradt.
A kapott hús kenyér konzisztenciája rugalmas és könnyen vágható.
Hideg és meleg is fogyasztható.