Proces vaření
Co může být víc chutné než čerstvě pražené a ochucené, s křupavou kůrou, domácím chlebem … Pro ty, kteří mají rád domácí chléb, nabízím jednoduchý recept na vaření šedého chleba v troubě.
Šedý chléb v barvě a chuti nevypadá jako černá a pšenice. Složení šedého chleba zahrnuje směs žitné a pšeničné mouky. V pšeničné mouce obsahuje lepek, nezbytný pro chléb, který se nenachází v žitné mouce. Barva chleba závisí na množství mouky v těstě. Pokud bude více pšenice, trouba bude světlejší a pokud bude více žita, barva bude mnohem tmavější.
Porovnejte chléb podle chuti: pšenice – sladší, žito-kyselá a šedo-neutrální, bez výrazných odstínů.
Připravte potřebné produkty pro přípravu šedého chleba. Ze stanoveného množství produktů získáte malý bochník vážící přibližně 600 g.
V malé misce nalévejte 50 ml teplé vody, nalijte cukr a míchat, dokud se nerozpustí. Přidejte kvasnice, promícháme.
V další misce rozmetřete med, sůl a měkký olej, nalijte zbývající (200 ml) teplou vodu, promíchejte.
Ve vhodné misce míchat první mouku (150 g), žitnou mouku (60 g) a slad.
Vylijeme získanou směs medu a oleje do mouky, promícháme.
Získejte viskózní hmotu. Obě pánve zavřete utěrkou a půl hodiny ji položíme na teplé místo.
Po uplynutí půl hodiny spojujeme obsah dvou mís, postupně naléváme zbývající mouku: 1. stupeň a žito. Těsněme těsto. Při hnětení může být nutné nalít trochu více mouky nebo alternativně přidat vodu. Těsto by mělo být hnětené. Hotové těsto – husté, ale měkké a téměř nelepí na ruce.
Ze těsta vytvarujte míč a položte ho na plech na pečení pokrytý papírem na pečení. Ze shora s ostrým nožem uděláme nějaké řezy a dáme mouku. Pokryjeme si ručník a čistíme hodinu a půl na teplém místě.
Tak chleba rostl za hodinu a půl.
Pečte chleba v předehřáté troubě o 220 stupňů, první 10 minut s parou (na dně trouby položíme zásobník horké vody). Po 10 minutách vyjmeme nádobu vodou. Snížit teplotu na 180. Pokračujte v pečení chleba po dobu 30-40 minut (zaostření na troubu). Připravený chleb je snadno určen klepnutím na kůru – zvuk musí být hluchý. Chlebová kůra musí být tvrdá, červená a křupavá.
Vyjmeme chleba z trouby, zabalíme jej ručníkem a necháme jej vychladnout při pokojové teplotě.
Šedý chléb, pečený v troubě, je vynikající, voňavý a užitečný. Bon appetit!
Šedý chléb
Jednoduchý recept je, když potřebujete kombinovat, míchat přísady, vařit těsto a pečeme. Tak to udělejte a udělejte chutný šedý chléb.
Složky
Mouka, pšenice 1 stupeň – 250 g
Mouka žita – 125 g
Kvasinky, lisované – 13 g
Voda (teplá) – 250 ml
Cukr – 1 lžička.
Med – 1 lžička.
Sůl – 10 g
Sladová žita – 0,5-1 lžičky.
Máslo (měkké) – 5 g
Proces vaření
Co může být víc chutné než čerstvě pražené a ochucené, s křupavou kůrou, domácím chlebem … Pro ty, kteří mají rád domácí chléb, nabízím jednoduchý recept na vaření šedého chleba v troubě.
Šedý chléb v barvě a chuti nevypadá jako černá a pšenice. Složení šedého chleba zahrnuje směs žitné a pšeničné mouky. V pšeničné mouce obsahuje lepek, nezbytný pro chléb, který se nenachází v žitné mouce. Barva chleba závisí na množství mouky v těstě. Pokud bude více pšenice, trouba bude světlejší a pokud bude více žita, barva bude mnohem tmavější.
Porovnejte chléb podle chuti: pšenice – sladší, žito-kyselá a šedo-neutrální, bez výrazných odstínů.
Připravte potřebné produkty pro přípravu šedého chleba. Ze stanoveného množství produktů získáte malý bochník vážící přibližně 600 g.
V malé misce nalévejte 50 ml teplé vody, nalijte cukr a míchat, dokud se nerozpustí. Přidejte kvasnice, promícháme.
V další misce rozmetřete med, sůl a měkký olej, nalijte zbývající (200 ml) teplou vodu, promíchejte.
Ve vhodné misce míchat první mouku (150 g), žitnou mouku (60 g) a slad.
Vylijeme získanou směs medu a oleje do mouky, promícháme.
Získejte viskózní hmotu. Obě pánve zavřete utěrkou a půl hodiny ji položíme na teplé místo.
Po uplynutí půl hodiny spojujeme obsah dvou mís, postupně naléváme zbývající mouku: 1. stupeň a žito. Těsněme těsto. Při hnětení může být nutné nalít trochu více mouky nebo alternativně přidat vodu. Těsto by mělo být hnětené. Hotové těsto – husté, ale měkké a téměř nelepí na ruce.
Ze těsta vytvarujte míč a položte ho na plech na pečení pokrytý papírem na pečení. Ze shora s ostrým nožem uděláme nějaké řezy a dáme mouku. Pokryjeme si ručník a čistíme hodinu a půl na teplém místě.
Tak chleba rostl za hodinu a půl.
Pečte chleba v předehřáté troubě o 220 stupňů, první 10 minut s parou (na dně trouby položíme zásobník horké vody). Po 10 minutách vyjmeme nádobu vodou. Snížit teplotu na 180. Pokračujte v pečení chleba po dobu 30-40 minut (zaostření na troubu). Připravený chleb je snadno určen klepnutím na kůru – zvuk musí být hluchý. Chlebová kůra musí být tvrdá, červená a křupavá.
Vyjmeme chleba z trouby, zabalíme jej ručníkem a necháme jej vychladnout při pokojové teplotě.
Šedý chléb, pečený v troubě, je vynikající, voňavý a užitečný. Bon appetit!