Proces vaření
Dnes jsem se rozhodl dopřát svým členům rodiny lahodnou arménskou lavaš, ale ne obvyklou tenkou, ale skutečnou matnakasou. Matnakash je chrumkavý arménský chléb ve formě velkého oválného dortu podobného hustému pita chlebu.
Pro přípravu těsta získáváme produkty ze seznamu. Přesně tak jako u běžného chlebového pečiva bez pečení.
Otevřeme kvasnice v misce. Zředíme vodou při pokojové teplotě.
Malý cukr nebude bolet. Dokonce i v neslazených kvasnicích v těstě se přidává cukr.
Přidejte hlavní množství prosívané mouky.
Dále, rostlinný olej a sůl.
Mícháme měkké droždí “bun”. Aby těsto nelesklo na kůži a na mísu, my pomazáme ruce rostlinným olejem.
Těsto zakryjte potravinářským filmem. Pak ručník. Vyjměte misku na teplém místě po dobu 1,5 hodiny. Těsto by mělo jít dobře.
Poté se probudí.
Těsto by mělo přijít ještě jednou. Po druhém ponoru je hrnce připraveno jít. V průběhu figuríny je těsto práškové moukou. Pojďme přenést jemný drť s ručníkem. Pojďme odpočívat a stoupat po dobu 15 minut.
Krycí plech zakryjte papírem na pečení. Olistíme list rostlinným olejem. Položte naše jemné těsto uprostřed pekáče. Stiskněte jej rukama a vytvořte oválný dort. V centrální části plochých koláčků musíte prsty stisknout.
Potom proveďte paralelní drážky. Může existovat několik způsobů – jak pekařova ruka bude ležet. Dort samotný je roztažený na boky, což z něj zplošťuje. Fotky krok za krokem – na záchranu.
Zakryjte potravinářský film. Pojďme na chvíli. Chtěla jsem přidat další brázdu.
Poté jsem na povrchu matnakasha rozmazal žlutým žloutkem. Nepotřebujete žloutek. V některé arménské pekárně je chleba rozmazaný čerstvě uvařeným čajem.
Namočte povrch chleba se sezamem.
Pošlete matnakas do dobře vyhřáté trouby po dobu 20 minut. Teplota ohřevu – nejméně 220 ° C Pečeme arménský chléb až do zlatohnědého.
Ach, kdybych jenom dokázal sdělit tuto vůni zrn! A co křupavá matnakasová kůra a vzduchová drť.
Arménský chléb (Matnakash)
Domácí recept na arménskou křupavou matnakasu. Chléb je jako hustý pita chléb. Připravuje se v troubě.
Složky
Mouka pšeničná – 400 g
Voda – 1 sklo
Čerstvé kvasnice – 1/3 lžičky.
Sůl – 1/2 lžičky
Cukr – 1 lžička.
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.
Sesame – chuť
Kuřecí žloutek (volitelné) – pro mazání
Proces vaření
Dnes jsem se rozhodl dopřát svým členům rodiny lahodnou arménskou lavaš, ale ne obvyklou tenkou, ale skutečnou matnakasou. Matnakash je chrumkavý arménský chléb ve formě velkého oválného dortu podobného hustému pita chlebu.
Pro přípravu těsta získáváme produkty ze seznamu. Přesně tak jako u běžného chlebového pečiva bez pečení.
Otevřeme kvasnice v misce. Zředíme vodou při pokojové teplotě.
Malý cukr nebude bolet. Dokonce i v neslazených kvasnicích v těstě se přidává cukr.
Přidejte hlavní množství prosívané mouky.
Dále, rostlinný olej a sůl.
Mícháme měkké droždí “bun”. Aby těsto nelesklo na kůži a na mísu, my pomazáme ruce rostlinným olejem.
Těsto zakryjte potravinářským filmem. Pak ručník. Vyjměte misku na teplém místě po dobu 1,5 hodiny. Těsto by mělo jít dobře.
Poté se probudí.
Těsto by mělo přijít ještě jednou. Po druhém ponoru je hrnce připraveno jít. V průběhu figuríny je těsto práškové moukou. Pojďme přenést jemný drť s ručníkem. Pojďme odpočívat a stoupat po dobu 15 minut.
Krycí plech zakryjte papírem na pečení. Olistíme list rostlinným olejem. Položte naše jemné těsto uprostřed pekáče. Stiskněte jej rukama a vytvořte oválný dort. V centrální části plochých koláčků musíte prsty stisknout.
Potom proveďte paralelní drážky. Může existovat několik způsobů – jak pekařova ruka bude ležet. Dort samotný je roztažený na boky, což z něj zplošťuje. Fotky krok za krokem – na záchranu.
Zakryjte potravinářský film. Pojďme na chvíli. Chtěla jsem přidat další brázdu.
Poté jsem na povrchu matnakasha rozmazal žlutým žloutkem. Nepotřebujete žloutek. V některé arménské pekárně je chleba rozmazaný čerstvě uvařeným čajem.
Namočte povrch chleba se sezamem.
Pošlete matnakas do dobře vyhřáté trouby po dobu 20 minut. Teplota ohřevu – nejméně 220 ° C Pečeme arménský chléb až do zlatohnědého.
Ach, kdybych jenom dokázal sdělit tuto vůni zrn! A co křupavá matnakasová kůra a vzduchová drť.