Schweizer Baiser

Garprozess

Schweizer Baiser ist eine Pudding-Protein-Creme, die sich bei richtiger Zubereitung stets als sanft und luftig erweist. Er hält die Form perfekt und wird mit einer Süßigkeitstasche abgefeuert. Schweizer Baiser kann zum Füllen von Kuchen, zum Verzieren von Muffins oder Muffins, zum Schichten von Kuchen oder Torten verwendet werden. Sie können die Sahne im Ofen backen und so ein Luftbaiser zubereiten.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Falls gewünscht, können Sie Vanillin oder Farbstoffe verwenden.

Im Topf das Wasser gießen und aufkochen, von oben einen Topf mit kleinerem Durchmesser. Es sollte den Boden des kochenden Wassers nicht berühren, es sollte trocken und sauber sein. Zucker streuen und Eichhörnchen hineingeben.

Weiter ist es notwendig, den Inhalt auf 60-65 Grad zu erhitzen, ständig die Masse mit einem Löffel mischend. Während dieser Zeit wird die Proteinmasse weiß und nimmt an Volumen zu.

Wenn die Proteine ​​die gewünschte Temperatur erreicht haben, ersetzen Sie den Löffel mit einem Mixer. Und weiter für 2-3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit zu wischen. Dann aus dem Dampfbad einen Behälter mit Sahne entfernen und weiterrühren, bis es vollständig abgekühlt und dicht ist. Es dauert 6-8 Minuten.

Schweizer Baiser ist ziemlich dicht, glatt und glänzend. Sie behält perfekt die Form. Der Geschmack ist grandios.

Wenn gewünscht, kann es in jeder Farbe mit Lebensmittelfarben gefärbt werden. Putting diese Creme in eine Gebäckspritze oder Tasche, können Sie alle Desserts dekorieren.

Guten Appetit. Koch mit Liebe.