Proceso de cocción
Borsch con chucrut se diferencia del borsch clásico con sabor agrio y un agradable aroma de chucrut. El repollo fresco en borsch no se agrega en absoluto, solo está disponible el chucrut, aunque puedes usar una proporción de 1: 1 si tienes chucrut demasiado ácido.
¿Qué borsch sin carne? Carne de res, cerdo, pollo: la elección es suya, pero quiero decir que con costillas bovinas este borsch es solo un cuento de hadas. Un maravilloso plato de invierno!
Por lo tanto, para la preparación de Borsch sauerkraut preparar carne (I – costillas de ternera), patatas, remolacha, col fermentada, agua, sal, aceite de girasol, zanahorias, cebollas, tomates o pasta de tomate, hojas de laurel, ajo, pimienta. Las costillas de res cortan, enjuagan. La remolacha se limpia, se corta en tiras finas y se lava en agua varias veces.
En la olla, desplace las costillas, viértalas con agua y cocínelas durante 15 minutos, antes de hervir, quitándolas con un ruido. Luego transfiera la remolacha en el caldo y cocine por otros 15 minutos. Luego, ponga las papas en una olla, cortadas en cubos. Deja hervir el caldo, sal. Después de hervir, cocine el borscht con la preparación completa de la carne y las papas.
Mientras las costillas, las remolachas y las papas están cocidas, haga un asado. Para ello, saltee las cebollas (cubitos pequeños) y las zanahorias (rallador grande) en aceite de girasol, agregue los tomates sin la piel (cubitos) y fría durante 5 minutos, revolviendo. En lugar de tomates, puede usar pasta de tomate o tomar un trozo de pasta, algunos tomates.
Cuando las patatas y la carne estén cocidas, coloque el chucrut en una cacerola y cocine el borscht durante unos 8 minutos a fuego lento después de hervir. El repollo agrio en borsch necesita hervir por más tiempo que el fresco, para hacerlo suave.
Solo después de esto en el borsch, desplace la sartén y cocine el borscht por otros 5 minutos. Si mezcla la secuencia de pasos y la primera de cambio de la sopa zazharku, y sólo entonces, el chucrut, es suave y en media hora 🙂 Así que primero – col, a continuación, – zazharki. Por cierto, esto también se aplica al borsch con repollo fresco.
Al final, agregue el ajo triturado, el pimiento molido y la hoja de laurel al borsch. Hierva el último y apaga el fuego.
Cuando borsch con infusión de chucrut (¡esto es obligatorio!), Sírvalo a la mesa. Crema agria, tocino, verduras, mostaza, ajo o cebolla si lo desea.
Buen provecho!
Borsch con chucrut
Una excelente receta para el borsch con chucrut (repollo), remolacha y costillas de ternera. ¡Lo recomiendo!
Los ingredientes
Costillas de res – 400 g
Patatas – 360 g
Remolacha – 0.5 pz.
Chucrut – 200 g
Agua – 1,7 l
Sal a gusto
Aceite de girasol – 60 ml
Zanahorias – 0.5 pz.
Cebollas – 1 pc
Tomates – 3 pz.
Hoja de laurel – 1 pc
Ajo – 2 dientes
Pimienta molida negra – al gusto
Proceso de cocción
Borsch con chucrut se diferencia del borsch clásico con sabor agrio y un agradable aroma de chucrut. El repollo fresco en borsch no se agrega en absoluto, solo está disponible el chucrut, aunque puedes usar una proporción de 1: 1 si tienes chucrut demasiado ácido.
¿Qué borsch sin carne? Carne de res, cerdo, pollo: la elección es suya, pero quiero decir que con costillas bovinas este borsch es solo un cuento de hadas. Un maravilloso plato de invierno!
Por lo tanto, para la preparación de Borsch sauerkraut preparar carne (I – costillas de ternera), patatas, remolacha, col fermentada, agua, sal, aceite de girasol, zanahorias, cebollas, tomates o pasta de tomate, hojas de laurel, ajo, pimienta. Las costillas de res cortan, enjuagan. La remolacha se limpia, se corta en tiras finas y se lava en agua varias veces.
En la olla, desplace las costillas, viértalas con agua y cocínelas durante 15 minutos, antes de hervir, quitándolas con un ruido. Luego transfiera la remolacha en el caldo y cocine por otros 15 minutos. Luego, ponga las papas en una olla, cortadas en cubos. Deja hervir el caldo, sal. Después de hervir, cocine el borscht con la preparación completa de la carne y las papas.
Mientras las costillas, las remolachas y las papas están cocidas, haga un asado. Para ello, saltee las cebollas (cubitos pequeños) y las zanahorias (rallador grande) en aceite de girasol, agregue los tomates sin la piel (cubitos) y fría durante 5 minutos, revolviendo. En lugar de tomates, puede usar pasta de tomate o tomar un trozo de pasta, algunos tomates.
Cuando las patatas y la carne estén cocidas, coloque el chucrut en una cacerola y cocine el borscht durante unos 8 minutos a fuego lento después de hervir. El repollo agrio en borsch necesita hervir por más tiempo que el fresco, para hacerlo suave.
Solo después de esto en el borsch, desplace la sartén y cocine el borscht por otros 5 minutos. Si mezcla la secuencia de pasos y la primera de cambio de la sopa zazharku, y sólo entonces, el chucrut, es suave y en media hora 🙂 Así que primero – col, a continuación, – zazharki. Por cierto, esto también se aplica al borsch con repollo fresco.
Al final, agregue el ajo triturado, el pimiento molido y la hoja de laurel al borsch. Hierva el último y apaga el fuego.
Cuando borsch con infusión de chucrut (¡esto es obligatorio!), Sírvalo a la mesa. Crema agria, tocino, verduras, mostaza, ajo o cebolla si lo desea.
Buen provecho!