Proceso de cocción
Saltison es un plato de carne increíblemente delicioso, para cuya preparación se usa una cabeza de cerdo con orejas y lengua. Primero, la carne con huesos se hierve durante un largo tiempo, luego se corta en trozos, se embute en el estómago de un cerdo y se añeja bajo una prensa. Naturalmente, para complementar el sabor, se usan condimentos, ajo, hojas de laurel.
Después de cortar el Saltison, no solo puede admirar las apetitosas rebanadas de la lengua, las tiras blancas del cartílago de la oreja y el caparazón natural, sino también disfrutar de su increíble sabor.
Prepare los ingredientes necesarios para la preparación de salison de la cabeza de cerdo.
Las primeras etapas de preparación de Saltison no son muy diferentes de la cocción del caviar ordinario: es necesario preparar la carne, verter el agua y prenderse fuego. La dificultad está solo en dividir la cabeza en partes. Aquí, por supuesto, es mejor usar un hacha o, como opción, las manos de un hombre fuerte.
Antes de tomar un hacha en sus manos, debe lavarla bien, raspar el cuero cabelludo. Si hay restos visibles de rastrojo, debe quemarse con fuego. Corta la cabeza en 6 partes. Corte y lávese bien dentro de las orejas y, sin importar cuán cruel pueda sonar, quite los ojos. Ya que contienen un líquido que comienza a estar caliente cuando se calienta.
Dobla la carne preparada con huesos, manteca, lengua y orejas en una olla grande. Vierta el agua para que cubra el relleno por 2-3 cm. Después de hervir, hierva durante 1-2 minutos y drene el agua. Vierta la limpieza y vuelva a hervir a fuego alto. Luego reduzca el fuego y continúe cocinando durante 4 horas.
Pele la cebolla y córtela en 4 pedazos, pele el ajo, prepare los pimientos fragantes y negros.
Vierta en el caldo preparado especias, sal y continúe cocinando durante 1 hora.
Mientras cocina carne, debe preparar el estómago de un cerdo. Incluso diría que debes comenzar a prepararlo mucho antes de que la carne comience a cocinarse. Debe lavarse a fondo en varias aguas. A continuación, agregue el jugo de 1 limón, espolvoree abundantemente con sal y aplaste cuidadosamente, como haciendo un masaje. Esto ayudará a eliminar la mucosidad, que se encuentra en el caparazón del estómago. Cuando todo esto termine, vierta agua fría y déjelo durante 8-10 horas.
Luego, para eliminar un estómago específico y característico, el olor, debes agregar granos de maíz.
Y otra vez, masajearlo. Suavemente, arrugue suavemente, girando un lado, luego el otro. Cubra con una servilleta húmeda y déjela durante media hora. Luego, lava todo con agua corriente.
Retire toda la carne del caldo y, cuando se enfríe, separe del hueso.
Corta la carne en trozos pequeños. Agregue el ajo picado, sazone con sal y mezcle bien.
Estómago para girar en el lado equivocado y llenar con carne fragante y tierna preparada, un poco de embestida, igual. Coser un hilo con un hilo. La aguja hace 5-10 pinchazos en todo el estómago para permitir que escape el aire.
Caldo, que cocinó carne, colar y llevar a ebullición. Y solo después de que comience a hervir, sumérjalo en saltison. Este es un requisito previo para que no explote, que no se rompa. Hierva 1 hora a fuego lento.
Para que Saltison adquiriera un color hermoso y delicioso, debe hornearse en el horno durante 20-30 minutos a una temperatura de 180 grados.
En saltison aún caliente, ajuste la carga y déjela durante al menos 8 horas.
Apetitosa, deliciosa, deliciosa salison de la cabeza del cerdo está lista.
Sirva en una mesa con mostaza o rábano picante. Puede ser utilizado para hacer sándwiches o canapés. Puede reemplazarlos con salchicha o cerdo hecho en casa hervido en frío.
Bon appetit. Cocinar con amor
Saltison de la cabeza del cerdo
La salchicha de cerdo es un refrigerio bien frío que se puede servir en una mesa festiva o informal.
Los ingredientes
Cabeza de cerdo – 7 kg
Cebollas – 2-3 pcs.
Hoja de laurel – 3-5 pcs.
El pimiento con los guisantes – 4-7 piezas
Guisantes de pimienta negra – 4-7 piezas
Ajo – 1 cabeza
Sal a gusto
Y también:
Estómago de cerdo – 1 pc
Cereales de maíz – 4 cdas.
Proceso de cocción
Saltison es un plato de carne increíblemente delicioso, para cuya preparación se usa una cabeza de cerdo con orejas y lengua. Primero, la carne con huesos se hierve durante un largo tiempo, luego se corta en trozos, se embute en el estómago de un cerdo y se añeja bajo una prensa. Naturalmente, para complementar el sabor, se usan condimentos, ajo, hojas de laurel.
Después de cortar el Saltison, no solo puede admirar las apetitosas rebanadas de la lengua, las tiras blancas del cartílago de la oreja y el caparazón natural, sino también disfrutar de su increíble sabor.
Prepare los ingredientes necesarios para la preparación de salison de la cabeza de cerdo.
Las primeras etapas de preparación de Saltison no son muy diferentes de la cocción del caviar ordinario: es necesario preparar la carne, verter el agua y prenderse fuego. La dificultad está solo en dividir la cabeza en partes. Aquí, por supuesto, es mejor usar un hacha o, como opción, las manos de un hombre fuerte.
Antes de tomar un hacha en sus manos, debe lavarla bien, raspar el cuero cabelludo. Si hay restos visibles de rastrojo, debe quemarse con fuego. Corta la cabeza en 6 partes. Corte y lávese bien dentro de las orejas y, sin importar cuán cruel pueda sonar, quite los ojos. Ya que contienen un líquido que comienza a estar caliente cuando se calienta.
Dobla la carne preparada con huesos, manteca, lengua y orejas en una olla grande. Vierta el agua para que cubra el relleno por 2-3 cm. Después de hervir, hierva durante 1-2 minutos y drene el agua. Vierta la limpieza y vuelva a hervir a fuego alto. Luego reduzca el fuego y continúe cocinando durante 4 horas.
Pele la cebolla y córtela en 4 pedazos, pele el ajo, prepare los pimientos fragantes y negros.
Vierta en el caldo preparado especias, sal y continúe cocinando durante 1 hora.
Mientras cocina carne, debe preparar el estómago de un cerdo. Incluso diría que debes comenzar a prepararlo mucho antes de que la carne comience a cocinarse. Debe lavarse a fondo en varias aguas. A continuación, agregue el jugo de 1 limón, espolvoree abundantemente con sal y aplaste cuidadosamente, como haciendo un masaje. Esto ayudará a eliminar la mucosidad, que se encuentra en el caparazón del estómago. Cuando todo esto termine, vierta agua fría y déjelo durante 8-10 horas.
Luego, para eliminar un estómago específico y característico, el olor, debes agregar granos de maíz.
Y otra vez, masajearlo. Suavemente, arrugue suavemente, girando un lado, luego el otro. Cubra con una servilleta húmeda y déjela durante media hora. Luego, lava todo con agua corriente.
Retire toda la carne del caldo y, cuando se enfríe, separe del hueso.
Corta la carne en trozos pequeños. Agregue el ajo picado, sazone con sal y mezcle bien.
Estómago para girar en el lado equivocado y llenar con carne fragante y tierna preparada, un poco de embestida, igual. Coser un hilo con un hilo. La aguja hace 5-10 pinchazos en todo el estómago para permitir que escape el aire.
Caldo, que cocinó carne, colar y llevar a ebullición. Y solo después de que comience a hervir, sumérjalo en saltison. Este es un requisito previo para que no explote, que no se rompa. Hierva 1 hora a fuego lento.
Para que Saltison adquiriera un color hermoso y delicioso, debe hornearse en el horno durante 20-30 minutos a una temperatura de 180 grados.
En saltison aún caliente, ajuste la carga y déjela durante al menos 8 horas.
Apetitosa, deliciosa, deliciosa salison de la cabeza del cerdo está lista.
Sirva en una mesa con mostaza o rábano picante. Puede ser utilizado para hacer sándwiches o canapés. Puede reemplazarlos con salchicha o cerdo hecho en casa hervido en frío.
Bon appetit. Cocinar con amor