Διαδικασία μαγειρέματος
Περιοδικά, βρίσκω στο διαδίκτυο μια συνταγή για τη δοκιμή, η οποία περιλαμβάνει μαγιά, σόδα ή σκόνη ψησίματος. Έκπληκτος … και πρόσφατα ήρθε σε μια τσάντα, ή μάλλον, μια φωτογραφία από ένα πακέτο από μίγματα ψησίματος από ξηρή μαγιά και σκόνη ψησίματος. Έχει γίνει στοχαστικό … Επίσης, έχει δοκιμάσει ή δοκιμάσει μία από τις παραλλαγές μιας δοκιμής ζύμης με σόδα!
Η σόδα ψησίματος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για ζύμη ζύμης, δηλ. που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λίπους, γι ‘αυτόν είναι ένας γαλακτωματοποιητής. Η σόδα δίνει στο μαγείρεμα ζύμη ένα κιτρινωπό χρώμα, αυτή είναι μια καλή λύση όταν δεν θέλετε να λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο. Μια άλλη σόδα επηρεάζει τη γλουτένη του αλεύρου, την εξασθενεί και τα προϊόντα δεν συρρικνώνονται κατά την έλαση και τη διαμόρφωση. Οι ιδιότητες του σόδα εμποδίζουν την υπεροξείδωση ζύμης ζύμης, και αυτό είναι χρήσιμο εάν η ζύμη προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
Τέλος πάντων, δοκιμάστε μόνο τη ζύμη ζύμης με σόδα, ίσως αυτή είναι μόνο η επιλογή για εσάς.
Προετοιμάστε τα συστατικά στη λίστα. Ζύμη Μου αρέσουν όσα αναμιγνύονται με αλεύρι και δεν διαλύονται στο υγρό.
Αυτός δεν είναι ένας ανεμιστήρας που ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου, αναθέτω αυτή την επιχείρηση στον κατασκευαστή ψωμιού. Οποιοσδήποτε από τους δύο τρόπους είναι κατάλληλος. Λειτουργία “Φρέσκα ζυμαρικά”, που ζυμώνεται για 15 λεπτά, και στη συνέχεια αυξάνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Λειτουργία “Ζύμη ζύμης”, στην οποία ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα 20 λεπτά, κατά τον οποίο ζυμώνεται, ανυψώνεται σε ζεστή θερμοκρασία, ζυμώνεται και γίνεται δεύτερη ανάβαση.
Ή ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι.
Πρώτον, θα πρέπει να αναμίξετε τα υγρά συστατικά της θερμοκρασίας δωματίου: γάλα, κεφίρ και φυτικό έλαιο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι με ζάχαρη, σόδα και ξηρή μαγιά. Είναι καλύτερα να μην αναφέρετε το αλεύρι από το να αλλάζετε από τότε είναι πιο εύκολο στη συνέχεια να διορθώσετε τη ζύμη με αλεύρι παρά με υγρό. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το εάν τα γλυκά είναι ψητά ή με αλμυρά.
Ζυμώνουμε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη.
Αυτή η ζύμη αυξάνεται καλά ακόμη και στο ψυγείο, και σε θερμοκρασία δωματίου σε σχεδόν 20 λεπτά είναι έτοιμη για χρήση.
Προετοιμάστε τυρί από μια ζύμη ζύμης με σόδα: με γλυκό ή αλμυρό γέμισμα, χωρίς γέμιση ή ακόμα και με πίτσα. Φαίνεται καλά, και τελικά πήρα τρεις νόστιμες πίτσες σε μια λεπτή ζύμη με καπνιστό λουκάνικο και τυρί suluguni.
Έχετε ένα ωραίο πείραμα!
Ζύμη ζύμης με σόδα
Η συνταγή για μια ενδιαφέρουσα ζύμη ζύμης με σόδα στη σύνθεση, η οποία βελτιώνει πολλές από τις ιδιότητές της, ή μάλλον, τα συστατικά …
Τα συστατικά
Αλεύρι – περίπου 500 γραμ
Γάλα – 150 ml
Κεφίρ – 150 ml
Φυτικό λάδι – 100 ml
Ζάχαρη – για γεύση
Ζύμη ξηρό – λίγο περισσότερο από 0,5 κουταλάκι σούπας.
Σόδα – 0,5 κουτ.
Αλάτι – 1 πρέζα
Διαδικασία μαγειρέματος
Περιοδικά, βρίσκω στο διαδίκτυο μια συνταγή για τη δοκιμή, η οποία περιλαμβάνει μαγιά, σόδα ή σκόνη ψησίματος. Έκπληκτος … και πρόσφατα ήρθε σε μια τσάντα, ή μάλλον, μια φωτογραφία από ένα πακέτο από μίγματα ψησίματος από ξηρή μαγιά και σκόνη ψησίματος. Έχει γίνει στοχαστικό … Επίσης, έχει δοκιμάσει ή δοκιμάσει μία από τις παραλλαγές μιας δοκιμής ζύμης με σόδα!
Η σόδα ψησίματος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για ζύμη ζύμης, δηλ. που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα λίπους, γι ‘αυτόν είναι ένας γαλακτωματοποιητής. Η σόδα δίνει στο μαγείρεμα ζύμη ένα κιτρινωπό χρώμα, αυτή είναι μια καλή λύση όταν δεν θέλετε να λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο. Μια άλλη σόδα επηρεάζει τη γλουτένη του αλεύρου, την εξασθενεί και τα προϊόντα δεν συρρικνώνονται κατά την έλαση και τη διαμόρφωση. Οι ιδιότητες του σόδα εμποδίζουν την υπεροξείδωση ζύμης ζύμης, και αυτό είναι χρήσιμο εάν η ζύμη προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
Τέλος πάντων, δοκιμάστε μόνο τη ζύμη ζύμης με σόδα, ίσως αυτή είναι μόνο η επιλογή για εσάς.
Προετοιμάστε τα συστατικά στη λίστα. Ζύμη Μου αρέσουν όσα αναμιγνύονται με αλεύρι και δεν διαλύονται στο υγρό.
Αυτός δεν είναι ένας ανεμιστήρας που ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου, αναθέτω αυτή την επιχείρηση στον κατασκευαστή ψωμιού. Οποιοσδήποτε από τους δύο τρόπους είναι κατάλληλος. Λειτουργία “Φρέσκα ζυμαρικά”, που ζυμώνεται για 15 λεπτά, και στη συνέχεια αυξάνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Λειτουργία “Ζύμη ζύμης”, στην οποία ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα 20 λεπτά, κατά τον οποίο ζυμώνεται, ανυψώνεται σε ζεστή θερμοκρασία, ζυμώνεται και γίνεται δεύτερη ανάβαση.
Ή ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι.
Πρώτον, θα πρέπει να αναμίξετε τα υγρά συστατικά της θερμοκρασίας δωματίου: γάλα, κεφίρ και φυτικό έλαιο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι με ζάχαρη, σόδα και ξηρή μαγιά. Είναι καλύτερα να μην αναφέρετε το αλεύρι από το να αλλάζετε από τότε είναι πιο εύκολο στη συνέχεια να διορθώσετε τη ζύμη με αλεύρι παρά με υγρό. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το εάν τα γλυκά είναι ψητά ή με αλμυρά.
Ζυμώνουμε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη.
Αυτή η ζύμη αυξάνεται καλά ακόμη και στο ψυγείο, και σε θερμοκρασία δωματίου σε σχεδόν 20 λεπτά είναι έτοιμη για χρήση.
Προετοιμάστε τυρί από μια ζύμη ζύμης με σόδα: με γλυκό ή αλμυρό γέμισμα, χωρίς γέμιση ή ακόμα και με πίτσα. Φαίνεται καλά, και τελικά πήρα τρεις νόστιμες πίτσες σε μια λεπτή ζύμη με καπνιστό λουκάνικο και τυρί suluguni.
Έχετε ένα ωραίο πείραμα!