Παραδόξως, από το άγριο σκόρδο μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα παρόμοια με το περίφημο πέστο βασιλικού. Και αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και πικάντικο!
Τα συστατικά
Cheremsha – 100 γραμ
Καρύδια κέδρου – 1 κουταλιά της σούπας. (15 g)
Παρμεζάνα τριμμένο – 1 κουταλιά της σούπας.
Ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι – 0,3 tsp.
Μαύρη σκόνη πιπεριού – 0,3 tsp.
Χυμός λεμονιού – 1 κουταλάκι του γλυκού.
- 189 kcal
- 10 λεπτά.
- 5 λεπτά.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα πέστο, δεν χρειάζεστε το σκόρδο!
Cheremsha (ή φέρουν κρεμμύδια, calba), τα πρώτα χόρτα άνοιξη, χάρη στη γεύση σκόρδου της θα προσφέρει ήδη αυτό το φωτεινό χρώμα γεύση.
Είναι δυνατή η προετοιμασία του πέστο από το άγριο σκόρδο έτσι ώστε να αρκεί αρκετές φορές, αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύεται η σάλτσα για περισσότερο από μία εβδομάδα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια της σάλτσας είναι πάντα καλυμμένη με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου. Έτσι, υπάρχει ένας λόγος για να προετοιμάσουμε το πέστο σε μικρές μερίδες για να το φτιάξουμε για μία ή δύο φορές.
Ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα για την προετοιμασία του πέστο από το άγριο σκόρδο. Τα φυλλάδια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο μικρά.
Ξεπλύνετε προσεκτικά το άγριο σκόρδο και αφήστε το με μια καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν υποτεθεί ότι η σάλτσα θα αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.
Η υπερβολική υγρασία μπορεί να προωθήσει την ταχεία βλάβη του πέστο από το άγριο σκόρδο.
Κόψτε το άγριο σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια.
Στη συνέχεια, το άγριο σκόρδο και τα κουκουνάρι πρέπει να θρυμματιστούν στην πιο ομοιογενή μάζα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ, μηχανή για το κρέας. Είναι πολύ βολικό να αλέσετε τα προϊόντα στο μπολ του μπλέντερ, εάν υπάρχει.
Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα ελαιολάδου, αλατιού και μαύρης πιπεριάς. Αλέστε ξανά.
Προσθέστε τριμμένο παρμεζάνα και λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το πέστο από το άγριο σκόρδο. Δοκιμάστε το στο στόμα, εάν χρειάζεται προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή χυμό λεμονιού.
Η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να την σερβίρετε σε σπαγγέτι, σε πολτοποιημένες πατάτες ή ως πάστα σε φρέσκο ψωμί.
Parmo με άγριο σκόρδο
Παραδόξως, από το άγριο σκόρδο μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα παρόμοια με το περίφημο πέστο βασιλικού. Και αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και πικάντικο!
Τα συστατικά
Cheremsha – 100 γραμ
Καρύδια κέδρου – 1 κουταλιά της σούπας. (15 g)
Παρμεζάνα τριμμένο – 1 κουταλιά της σούπας.
Ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι – 0,3 tsp.
Μαύρη σκόνη πιπεριού – 0,3 tsp.
Χυμός λεμονιού – 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα πέστο, δεν χρειάζεστε το σκόρδο!
Cheremsha (ή φέρουν κρεμμύδια, calba), τα πρώτα χόρτα άνοιξη, χάρη στη γεύση σκόρδου της θα προσφέρει ήδη αυτό το φωτεινό χρώμα γεύση.
Είναι δυνατή η προετοιμασία του πέστο από το άγριο σκόρδο έτσι ώστε να αρκεί αρκετές φορές, αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύεται η σάλτσα για περισσότερο από μία εβδομάδα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια της σάλτσας είναι πάντα καλυμμένη με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου. Έτσι, υπάρχει ένας λόγος για να προετοιμάσουμε το πέστο σε μικρές μερίδες για να το φτιάξουμε για μία ή δύο φορές.
Ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα για την προετοιμασία του πέστο από το άγριο σκόρδο. Τα φυλλάδια πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο μικρά.
Ξεπλύνετε προσεκτικά το άγριο σκόρδο και αφήστε το με μια καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν υποτεθεί ότι η σάλτσα θα αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.
Η υπερβολική υγρασία μπορεί να προωθήσει την ταχεία βλάβη του πέστο από το άγριο σκόρδο.
Κόψτε το άγριο σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια.
Στη συνέχεια, το άγριο σκόρδο και τα κουκουνάρι πρέπει να θρυμματιστούν στην πιο ομοιογενή μάζα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ, μηχανή για το κρέας. Είναι πολύ βολικό να αλέσετε τα προϊόντα στο μπολ του μπλέντερ, εάν υπάρχει.
Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα ελαιολάδου, αλατιού και μαύρης πιπεριάς. Αλέστε ξανά.
Προσθέστε τριμμένο παρμεζάνα και λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το πέστο από το άγριο σκόρδο. Δοκιμάστε το στο στόμα, εάν χρειάζεται προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή χυμό λεμονιού.
Η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να την σερβίρετε σε σπαγγέτι, σε πολτοποιημένες πατάτες ή ως πάστα σε φρέσκο ψωμί.