Διαδικασία μαγειρέματος
Δεν έχουμε διαφορές στην οικογένεια για το πώς να μαγειρεύουμε ζυμαρικά με σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα. Αυτή είναι η συνταγή υπογραφής του συζύγου μου και είναι κατάλληλη για κάθε καπνιστό ή αλατισμένο σολομό, ακόμα και για πέστροφα και τόνο. Είναι έτοιμο στοιχειώδες (έτσι ώστε ακόμα και ένας άνθρωπος που μπορεί να μαγειρέψει συνολικά λιγότερες από δώδεκα πιάτα μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το έργο). Αλλά για να δοκιμάσετε – αυτή είναι ίσως η πιο λαμπερή σάλτσα κρέμας ψαριού για μακαρόνια, την οποία γνωρίζω μόνο.
Δεν ξέρω ποια κουζίνα να πάρει το πιάτο. Συνδυάζει τα χαρακτηριστικά της ιταλικής και της γερμανικής, αλλά δεν είναι εγγενής στην καθαρή μορφή του ενός ή του άλλου. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι πραγματικά μόνο η οικογενειακή μας συνταγή, την οποία θέλω να μοιραστώ μαζί σας.
Μια μικρή σημείωση για τα συστατικά. Εάν δεν σας αρέσει η πυκνότητα σάλτσας που βλέπετε στη φωτογραφία μου, πάρτε διπλάσια κρέμα γάλακτος. Κάνουμε κάτω από τη διάθεση – αυτό είναι, τότε έτσι. Όλες οι λειτουργίες θα παραμείνουν ακριβώς ίδιες, μόνο η εξάτμιση της σάλτσας θα διαρκέσει περισσότερο. Για δύο μερίδες το ζυμαρικό με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα θα μαγειρευτεί κάπου για 15 λεπτά, αλλά με αύξηση του αριθμού των τρώγων και της σάλτσας, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί επίσης.
Η διαδικασία για την προετοιμασία αυτού του πιάτου εξαρτάται από το πόσα λεπτά, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, θα πρέπει να ετοιμάζονται τα ζυμαρικά. Εάν είναι περισσότερο από 15 λεπτά, ξεκινήστε το μαγείρεμα μαζί τους. Αν είναι λιγότερο – αρχίστε με τη σάλτσα και μετά συνδέστε το ζυμαρικό. Σε κάθε περίπτωση, τα ζυμαρικά πρέπει να βράζονται στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρις ότου είναι καθαρό στο βούτυρο. Ενώ τα κρεμμύδια είναι τηγανητά, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Ρίξτε το σκόρδο στα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι το σκόρδο να αλλάξει τη μυρωδιά από την πρώτη σε τηγανισμένη (αλλά όχι καμένη). Αυτό συνήθως διαρκεί 1-2 λεπτά.
Ενώ τα τηγανητά κρεμμύδια με το σκόρδο ψιλοκόβουμε τον αλατισμένο ή καπνιστό σολομό.
Ρίξτε τα ψάρια στα κρεμμύδια με το σκόρδο, ρίξτε την κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα και εξατμίστε την κρέμα σε πολύ μεγάλη ζέστη έως ότου η σάλτσα λάβει κρεμώδη σύσταση.
Ενώ η σάλτσα εξατμίζεται, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
Χύστε το ζυμαρικό εντελώς.
Ο μαϊντανός αναμειγνύεται στη σάλτσα αμέσως πριν από το σερβίρισμα.
Η εξυπηρέτηση ζυμαρικών με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα είναι επιθυμητή με λευκό κρασί.
Ζυμαρικά με σολομό σε σάλτσα κρέμας
Πολύ ζουμερά ζυμαρικά με κόκκινο ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα (με αλάτι ή καπνιστό) – γρήγορο, απλό και νόστιμο.
Τα συστατικά
Μακαρόνια – 160 γραμ
Σολομός καπνιστός ή αλατισμένος – 100 g
Κρέμα για μαστίγωση – 200 ml
Shallots – 1 τεμ.
Σκόρδο – 1 δόντι
Μαϊντανός – 1 κλωστή
Βούτυρο – 10 γραμ
Νερό για μαγειρική μακαρόνια – ανάλογα με τις ανάγκες
Αλάτι, πιπέρι – για γεύση
Διαδικασία μαγειρέματος
Δεν έχουμε διαφορές στην οικογένεια για το πώς να μαγειρεύουμε ζυμαρικά με σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα. Αυτή είναι η συνταγή υπογραφής του συζύγου μου και είναι κατάλληλη για κάθε καπνιστό ή αλατισμένο σολομό, ακόμα και για πέστροφα και τόνο. Είναι έτοιμο στοιχειώδες (έτσι ώστε ακόμα και ένας άνθρωπος που μπορεί να μαγειρέψει συνολικά λιγότερες από δώδεκα πιάτα μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το έργο). Αλλά για να δοκιμάσετε – αυτή είναι ίσως η πιο λαμπερή σάλτσα κρέμας ψαριού για μακαρόνια, την οποία γνωρίζω μόνο.
Δεν ξέρω ποια κουζίνα να πάρει το πιάτο. Συνδυάζει τα χαρακτηριστικά της ιταλικής και της γερμανικής, αλλά δεν είναι εγγενής στην καθαρή μορφή του ενός ή του άλλου. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι πραγματικά μόνο η οικογενειακή μας συνταγή, την οποία θέλω να μοιραστώ μαζί σας.
Μια μικρή σημείωση για τα συστατικά. Εάν δεν σας αρέσει η πυκνότητα σάλτσας που βλέπετε στη φωτογραφία μου, πάρτε διπλάσια κρέμα γάλακτος. Κάνουμε κάτω από τη διάθεση – αυτό είναι, τότε έτσι. Όλες οι λειτουργίες θα παραμείνουν ακριβώς ίδιες, μόνο η εξάτμιση της σάλτσας θα διαρκέσει περισσότερο. Για δύο μερίδες το ζυμαρικό με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα θα μαγειρευτεί κάπου για 15 λεπτά, αλλά με αύξηση του αριθμού των τρώγων και της σάλτσας, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί επίσης.
Η διαδικασία για την προετοιμασία αυτού του πιάτου εξαρτάται από το πόσα λεπτά, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, θα πρέπει να ετοιμάζονται τα ζυμαρικά. Εάν είναι περισσότερο από 15 λεπτά, ξεκινήστε το μαγείρεμα μαζί τους. Αν είναι λιγότερο – αρχίστε με τη σάλτσα και μετά συνδέστε το ζυμαρικό. Σε κάθε περίπτωση, τα ζυμαρικά πρέπει να βράζονται στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρις ότου είναι καθαρό στο βούτυρο. Ενώ τα κρεμμύδια είναι τηγανητά, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Ρίξτε το σκόρδο στα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι το σκόρδο να αλλάξει τη μυρωδιά από την πρώτη σε τηγανισμένη (αλλά όχι καμένη). Αυτό συνήθως διαρκεί 1-2 λεπτά.
Ενώ τα τηγανητά κρεμμύδια με το σκόρδο ψιλοκόβουμε τον αλατισμένο ή καπνιστό σολομό.
Ρίξτε τα ψάρια στα κρεμμύδια με το σκόρδο, ρίξτε την κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα και εξατμίστε την κρέμα σε πολύ μεγάλη ζέστη έως ότου η σάλτσα λάβει κρεμώδη σύσταση.
Ενώ η σάλτσα εξατμίζεται, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
Χύστε το ζυμαρικό εντελώς.
Ο μαϊντανός αναμειγνύεται στη σάλτσα αμέσως πριν από το σερβίρισμα.
Η εξυπηρέτηση ζυμαρικών με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα είναι επιθυμητή με λευκό κρασί.