Το καπελάνο είναι ένα μικρό παιδί σχολικής παιδικής ηλικίας που ανήκει στην οικογένεια του μύρου. Κατοικεί αυτό το ψάρι στα ανώτερα στρώματα της θάλασσας, αλλά κατά τη διάρκεια της περιόδου αναπαραγωγής έρχεται κοντά στην ακτή, η οποία με τη σειρά της οδηγεί συχνά να πεθάνει σύντομα, γιατί μια ισχυρή κύματα άνεμος να ρίξει εύκολα καπελάνου στην άμμο (πιο συχνά παρατηρείται στην παράκτια ζώνη της Άπω Ανατολής).
Το Capelin βρίσκεται σε μεγάλους αριθμούς στις θάλασσες του Μπάρεντς και της Νορβηγίας, στην Αρκτική, στον Βόρειο Ατλαντικό, στον Ειρηνικό και στον Ινδικό Ωκεανό, στα ανοικτά των ακτών της Γροιλανδίας και της Άπω Ανατολής.
Θρεπτικά καπελάνου δύσκολα θα αναφέρεται ως «η πιο-πιο», αλλά αυτό δεν μας εμποδίζει να βγούμε από αυτό πολλά θρεπτικά συστατικά (μέταλλα, πλήρης πρωτεΐνη, βιταμίνες) και να επεκτείνουν ευτυχισμένη ύπαρξή τους σε αυτή τη γη.
Χημική σύνθεση καπελάνου και θερμαντική του αξία
Η χημική σύνθεση κάθε συγκεκριμένου ψαριού είναι δύσκολο να κριθεί, αλλά κατά μέσο όρο το καπελάνο μπορείτε να πείτε τα εξής:
| Αξία | Ποσό ανά 100 γραμμάρια |
| Καπελάνο θερμίδων | 116,3 kCal |
| Λίπη | 7,1 γραμμάρια |
| Πρωτεΐνες | 13,1 γραμμάρια |
| Νερό | 78,4 γραμμάρια |
| Ακατέργαστα λιπαρά οξέα | 1,4 γραμμάρια |
| Χοληστερόλη | 60 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 γραμμάρια |
| Βιταμίνες | Α, ΡΡ, Β1, Β2, Β6, Β9, Β12, Ο |
| Ορυκτά | Κάλιο (290 mg), το ασβέστιο (30 mg), μαγνήσιο (30 mg), νάτριο (70 mg), του φωσφόρου (240 mg), χαλκό (210 mg), ιώδιο (50 g) Κοβάλτιο (8 g), ψευδαργύρου ( 1,08 mg), Χρώμιο (55 μg). |
Γιατί είναι χρήσιμο το καπελάνο;
Στο καπελάνο, η περιεκτικότητα σε λιπαρά πολυακόρεστα οξέα, τα οποία επιτυχώς καταπολεμούν τις πλάκες χοληστερόλης στα αγγεία, είναι σχετικά μεγάλη. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος της αθηροσκλήρωσης, καθώς και της ισχαιμίας, της καρδιακής προσβολής, του εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων μειώνεται σημαντικά.
Η τακτική κατανάλωση πιάτων από καπελάνο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη γεροντικής άνοιας και επίσης να έχει ευεργετική επίδραση στη γενική εγκεφαλική δραστηριότητα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του φωσφόρου σε ψάρια, μικρο- και μακροστοιχεία, διάφορες βιταμίνες. Επιπλέον, ο φωσφόρος είναι πολύ χρήσιμος σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα.
Σημειώνεται ότι η κατανάλωση καπελάνου βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην παραγωγή ινσουλίνης, γεγονός που καθιστά τα ψάρια ένα επιθυμητό προϊόν στα τραπέζια των ατόμων που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη.
Μια άλλη σημαντική ποιότητα των καπελάνου είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, που σημαίνει ότι τα ψάρια μπορούν να αντέξουν οικονομικά για όλους, συμπεριλαμβανομένων και εκείνων που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος (ανεξάρτητα από την αιτία των περισσότερων από αυτά τα επιπλέον κιλά).
Αντενδείξεις
Από τη μία πλευρά, υπάρχει πολύ μικρή αντένδειξη στο ίδιο το καπελάνο – είναι μόνο μια ατομική μισαλλοδοξία και η εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων στα ψάρια και τα θαλασσινά γενικότερα.
Από την άλλη πλευρά, στους πάγκους των καταστημάτων, το καπελάνο συχνά καπνίζεται (και συχνά με συντηρητικά), το οποίο είναι πολύ, πολύ κακό. Επειδή κατά τη διαδικασία του καπνίσματος σε καπελάνα σχηματίζονται καρκινογόνα τα οποία, με συχνή χρήση καπνιστών ψαριών, μπορούν να περιπλέξουν πολύ το έργο του οργανισμού (ειδικότερα, το έργο των νεφρών). Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις, η υπερβολική αγάπη του καπνιστού καπελάνου μπορεί εύκολα να οδηγήσει ένα άτομο στην ογκολογία. Και αυτό είναι πολύ σοβαρό.
Επομένως, εάν για κάποιο λόγο θέλετε να είναι καπελάνιο, το πάρετε καλύτερα σε κατεψυγμένη μορφή. Έτσι θα έχετε πολύ περισσότερα οφέλη.
Εφαρμογή
Παρά το γεγονός ότι το καπελάνο απέχει πολύ από τα πιο πολύτιμα ψάρια, υπάρχει μεγάλη ζήτηση από τους ιδιοκτήτες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων των ρωσικών. Το ψάρι είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και δεν απαιτεί περίπλοκη επεξεργασία. Τα πιο δημοφιλή πιάτα από αυτό είναι τηγανητά, ψητά, στιφάδο, βραστό καπελάνο. Επίσης, από τα ψάρια προετοιμάσει μια ποικιλία από σνακ, αλλά για την πρώτη πορεία, δεν είναι καλό, επειδή βράζει γρήγορα και γίνεται άκαμπτο.
Οι γιατροί δεν συστήνουν καβουρδισμένο καπελάκι, διότι με αυτό το είδος επεξεργασίας τα ψάρια χάνουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Από την άλλη πλευρά, αν θέλετε ακόμα αφόρητα τηγανητά καπελάνου, οι ειδικοί συνιστούν να το μαγειρέψετε σε τριμμένη φρυγανιά – άμεση επαφή με το τηγάνι αφαιρείται, και την απώλεια των γαστρονομικές ιδιότητες του σχετικά μικρό. Αν και η οξείδωση των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, φυσικά, δεν σώζει κανένα φρέσκο …
Αποθήκευση και απόψυξη
Αποθηκεύστε το capelin συνιστάται να πλυθεί καλά, να αποστεωθεί, να στεγνώσει και να τοποθετηθεί σε συσκευασία κενού. Σε αυτή τη μορφή στην κατάψυξη το προϊόν αποθηκεύεται για 3 μήνες, στο ψυγείο σε t + 4 ° C – περίπου δύο εβδομάδες.
Αν δεν έχετε πακέτο κενού, αφήστε τα νεκρά ψάρια για περισσότερο από μία ημέρα να μην είναι ακόμη στο ψυγείο.
Στην περίπτωση αυτή, τα ψάρια θα πρέπει να αποψύχονται με κρύο νερό, αν όχι στο ψυγείο, αλλά σε κάθε περίπτωση όχι στο ύπαιθρο και όχι σε ζεστό νερό, λόγω της απόψυξης σε καπελάνου αρχίζουν να «είναι γόνιμη και να πολλαπλασιάζονται» παθογόνα βακτήρια. Αυτό, φυσικά, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο.
Ψάρια “Capelin”
Το καπελάνο είναι ένα μικρό παιδί σχολικής παιδικής ηλικίας που ανήκει στην οικογένεια του μύρου. Κατοικεί αυτό το ψάρι στα ανώτερα στρώματα της θάλασσας, αλλά κατά τη διάρκεια της περιόδου αναπαραγωγής έρχεται κοντά στην ακτή, η οποία με τη σειρά της οδηγεί συχνά να πεθάνει σύντομα, γιατί μια ισχυρή κύματα άνεμος να ρίξει εύκολα καπελάνου στην άμμο (πιο συχνά παρατηρείται στην παράκτια ζώνη της Άπω Ανατολής).
Το Capelin βρίσκεται σε μεγάλους αριθμούς στις θάλασσες του Μπάρεντς και της Νορβηγίας, στην Αρκτική, στον Βόρειο Ατλαντικό, στον Ειρηνικό και στον Ινδικό Ωκεανό, στα ανοικτά των ακτών της Γροιλανδίας και της Άπω Ανατολής.
Θρεπτικά καπελάνου δύσκολα θα αναφέρεται ως «η πιο-πιο», αλλά αυτό δεν μας εμποδίζει να βγούμε από αυτό πολλά θρεπτικά συστατικά (μέταλλα, πλήρης πρωτεΐνη, βιταμίνες) και να επεκτείνουν ευτυχισμένη ύπαρξή τους σε αυτή τη γη.
Χημική σύνθεση καπελάνου και θερμαντική του αξία
Η χημική σύνθεση κάθε συγκεκριμένου ψαριού είναι δύσκολο να κριθεί, αλλά κατά μέσο όρο το καπελάνο μπορείτε να πείτε τα εξής:
Γιατί είναι χρήσιμο το καπελάνο;
Στο καπελάνο, η περιεκτικότητα σε λιπαρά πολυακόρεστα οξέα, τα οποία επιτυχώς καταπολεμούν τις πλάκες χοληστερόλης στα αγγεία, είναι σχετικά μεγάλη. Ως αποτέλεσμα, ο κίνδυνος της αθηροσκλήρωσης, καθώς και της ισχαιμίας, της καρδιακής προσβολής, του εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων μειώνεται σημαντικά.
Η τακτική κατανάλωση πιάτων από καπελάνο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη γεροντικής άνοιας και επίσης να έχει ευεργετική επίδραση στη γενική εγκεφαλική δραστηριότητα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του φωσφόρου σε ψάρια, μικρο- και μακροστοιχεία, διάφορες βιταμίνες. Επιπλέον, ο φωσφόρος είναι πολύ χρήσιμος σε ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα.
Σημειώνεται ότι η κατανάλωση καπελάνου βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στην παραγωγή ινσουλίνης, γεγονός που καθιστά τα ψάρια ένα επιθυμητό προϊόν στα τραπέζια των ατόμων που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη.
Μια άλλη σημαντική ποιότητα των καπελάνου είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, που σημαίνει ότι τα ψάρια μπορούν να αντέξουν οικονομικά για όλους, συμπεριλαμβανομένων και εκείνων που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος (ανεξάρτητα από την αιτία των περισσότερων από αυτά τα επιπλέον κιλά).
Αντενδείξεις
Από τη μία πλευρά, υπάρχει πολύ μικρή αντένδειξη στο ίδιο το καπελάνο – είναι μόνο μια ατομική μισαλλοδοξία και η εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων στα ψάρια και τα θαλασσινά γενικότερα.
Από την άλλη πλευρά, στους πάγκους των καταστημάτων, το καπελάνο συχνά καπνίζεται (και συχνά με συντηρητικά), το οποίο είναι πολύ, πολύ κακό. Επειδή κατά τη διαδικασία του καπνίσματος σε καπελάνα σχηματίζονται καρκινογόνα τα οποία, με συχνή χρήση καπνιστών ψαριών, μπορούν να περιπλέξουν πολύ το έργο του οργανισμού (ειδικότερα, το έργο των νεφρών). Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις, η υπερβολική αγάπη του καπνιστού καπελάνου μπορεί εύκολα να οδηγήσει ένα άτομο στην ογκολογία. Και αυτό είναι πολύ σοβαρό.
Επομένως, εάν για κάποιο λόγο θέλετε να είναι καπελάνιο, το πάρετε καλύτερα σε κατεψυγμένη μορφή. Έτσι θα έχετε πολύ περισσότερα οφέλη.
Εφαρμογή
Παρά το γεγονός ότι το καπελάνο απέχει πολύ από τα πιο πολύτιμα ψάρια, υπάρχει μεγάλη ζήτηση από τους ιδιοκτήτες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένων των ρωσικών. Το ψάρι είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και δεν απαιτεί περίπλοκη επεξεργασία. Τα πιο δημοφιλή πιάτα από αυτό είναι τηγανητά, ψητά, στιφάδο, βραστό καπελάνο. Επίσης, από τα ψάρια προετοιμάσει μια ποικιλία από σνακ, αλλά για την πρώτη πορεία, δεν είναι καλό, επειδή βράζει γρήγορα και γίνεται άκαμπτο.
Οι γιατροί δεν συστήνουν καβουρδισμένο καπελάκι, διότι με αυτό το είδος επεξεργασίας τα ψάρια χάνουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Από την άλλη πλευρά, αν θέλετε ακόμα αφόρητα τηγανητά καπελάνου, οι ειδικοί συνιστούν να το μαγειρέψετε σε τριμμένη φρυγανιά – άμεση επαφή με το τηγάνι αφαιρείται, και την απώλεια των γαστρονομικές ιδιότητες του σχετικά μικρό. Αν και η οξείδωση των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, φυσικά, δεν σώζει κανένα φρέσκο …
Αποθήκευση και απόψυξη
Αποθηκεύστε το capelin συνιστάται να πλυθεί καλά, να αποστεωθεί, να στεγνώσει και να τοποθετηθεί σε συσκευασία κενού. Σε αυτή τη μορφή στην κατάψυξη το προϊόν αποθηκεύεται για 3 μήνες, στο ψυγείο σε t + 4 ° C – περίπου δύο εβδομάδες.
Αν δεν έχετε πακέτο κενού, αφήστε τα νεκρά ψάρια για περισσότερο από μία ημέρα να μην είναι ακόμη στο ψυγείο.
Στην περίπτωση αυτή, τα ψάρια θα πρέπει να αποψύχονται με κρύο νερό, αν όχι στο ψυγείο, αλλά σε κάθε περίπτωση όχι στο ύπαιθρο και όχι σε ζεστό νερό, λόγω της απόψυξης σε καπελάνου αρχίζουν να «είναι γόνιμη και να πολλαπλασιάζονται» παθογόνα βακτήρια. Αυτό, φυσικά, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο.