Процес на готвене
Айвар е популярно ястие от балканската кухня. В основата му е много гъста паста / хайвер от печена или печена пипер. В зависимост от регионалните характеристики и предпочитания на главния готвач, ястието може да се приготви като основа на само един сладък пипер, и с добавянето на други зеленчуци – предимно патладжани или домати.
Изключително лесно и просто да се подготви, айвар сос не е капризна за условията на съхранение, като по този начин натрупала доста популярност не само като сезонни закуски, но също така и подготовката за зимата.
С доста скромен набор от компоненти и минимално количество подправки в състава, ястието се оказва, е изключително ароматен и вкусен! Неговата нежна кремообразна текстура, съблазнителен аромат и вкус с опушени нотки пленява от първата хапка. Готов айвар може да се сервира като самостоятелен закусвални / яйца, и като сос за месни ястия и гарнитури, както и да добавите към супи, сосове и яхнии като подправка, и, разбира се, най-лесният вариант – да се подготвят вкусни сандвичи! Опитайте!
Пригответе съставките в списъка.
Днес ще приготвим айвар от печена чушка с патладжани. Това добавяне не влияе на вкуса, но е приятно да се увеличи обемът на закуски. За сравнение от 2 килограма пипер Получих 800 грама добре сварени, дебел Ajvara (празни през зимата). Добавянето на 1 килограм патладжан – получи един литър детайла за зимата и 250-300 грама все още остава на сандвичи. Авивара, която възнамерявате да ядете веднага, ще получите още малко – не можете да го варете много.
Сините домати и чушки (сладки и горещи) Поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пече за 25-30 минути, докато омекне и появата на тъмни маркировки. По време на процеса, обърнете пипер няколко пъти, за да направите пържене равномерно.
Можете също да печете зеленчуци на дървени въглища. Леко изгаряна люспеста пипер и ароматът на огъня дава на готовата закуска невероятно апетитен аромат на пушек.
Печена чушка поставете в запечатана торба и оставете за още 10-15 минути – така че кората ще бъде лесна за почистване. Патладжаните леко се охлаждат и отделят целулозата от кожата.
Също така отлепете пипер и отстранете семената. За да получите по-остър вкус на леки закуски, добавете 2-3 пикантни пиперки. Добавям 1 топла пипер – лека закуска се оказва умерено остра на вкус.
Отлепете пипер, като премахнете кората и семената. Издърпайте пиперчето върху ситото, за да извадите целия сок. Ако времето допуска, можете да оставите пипер в сито няколко часа или през нощта, като го поставите в хладилника.
Колкото повече сок ще бъде възможно да се отдели на този етап – толкова по-малко време ще трябва да кипне айварът. По-нататъшното готвене на ястието всъщност е насочено към изпаряване на излишната течност, за да се получи плътна консистенция на aivar. Чрез отделяне на максимума на течността наведнъж опростяваме по-нататъшната работа и съкращаваме времето за готвене.
Приготвени зеленчуци много фино котлет с нож.
Или го смилате в миксер.
Лукът се запържва в тиган до златисто кафяво. След това добавете нарязания чесън и запържете заедно за още 1 минута.
Комбинирайте приготвената смес от печени зеленчуци, препечен лук и чесън, растително масло. Добавете няколко щипка сол, смлян черен пипер, щипка захар и, като се разбърква, доведе до възпаление. Опитайте аивар и добавете още подправки на вкус.
Приготвя се непрекъснато разбъркване, докато сместа се сгъсти, така че лъжицата да стои и сместа ще започне да изостава зад стените на тигана. Ако държите лъжица на дъното на тавичката – пътеката от нея трябва да бъде напълно затегнато за пет секунди. Обикновено процесът на готвене в този случай отнема от 20 до 40 минути. Ако планът Aiwar да ядете веднага – можете да кипете aivar по-малко време, 10-15 минути.
За да приготвите Aivar за зимата за 5 минути преди готвене, изсипете в тиган 4-5 супени лъжици. вино или ябълков оцет (коригирайте количеството според вкуса). С къс съхранение оцет не може да се добави, заменете го с лимонов сок или добавете много малко, на вкус. Завършеното айвар се изсипва в стерилизирани буркани и се търкаля.
Аивар е готов! Бон апетит!
Съхранявайте айвар не може подвижния – например, изсипва се в стерилизирани буркани, изсипва се малко количество растително масло, запечатва и се съхранява в хладилник или само части замразява. Дори и при минусови температури той няма да загуби вкусовите си качества.
Aivar
Aivar – гъста паста / сърна от печена чушка. Проста и много вкусна закуска, сос за странични ястия и месни ястия и ароматно подправки.
Съставките
Български пипер – 2 кг
Патладжани – 1 кг
Пипер – 1-3 броя.
Лук – 1 бр.
Чесън – 5 денички
Сол – на вкус
Пипер черен черен – на вкус
Захар – 1-2 щифта (по избор)
Растително масло – 200 мл + 1-2 супени лъжици. за пържене лук
Оцет (ябълка / вино) – за блокче (4-5 супени лъжици на вкус)
Процес на готвене
Айвар е популярно ястие от балканската кухня. В основата му е много гъста паста / хайвер от печена или печена пипер. В зависимост от регионалните характеристики и предпочитания на главния готвач, ястието може да се приготви като основа на само един сладък пипер, и с добавянето на други зеленчуци – предимно патладжани или домати.
Изключително лесно и просто да се подготви, айвар сос не е капризна за условията на съхранение, като по този начин натрупала доста популярност не само като сезонни закуски, но също така и подготовката за зимата.
С доста скромен набор от компоненти и минимално количество подправки в състава, ястието се оказва, е изключително ароматен и вкусен! Неговата нежна кремообразна текстура, съблазнителен аромат и вкус с опушени нотки пленява от първата хапка. Готов айвар може да се сервира като самостоятелен закусвални / яйца, и като сос за месни ястия и гарнитури, както и да добавите към супи, сосове и яхнии като подправка, и, разбира се, най-лесният вариант – да се подготвят вкусни сандвичи! Опитайте!
Пригответе съставките в списъка.
Днес ще приготвим айвар от печена чушка с патладжани. Това добавяне не влияе на вкуса, но е приятно да се увеличи обемът на закуски. За сравнение от 2 килограма пипер Получих 800 грама добре сварени, дебел Ajvara (празни през зимата). Добавянето на 1 килограм патладжан – получи един литър детайла за зимата и 250-300 грама все още остава на сандвичи. Авивара, която възнамерявате да ядете веднага, ще получите още малко – не можете да го варете много.
Сините домати и чушки (сладки и горещи) Поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пече за 25-30 минути, докато омекне и появата на тъмни маркировки. По време на процеса, обърнете пипер няколко пъти, за да направите пържене равномерно.
Можете също да печете зеленчуци на дървени въглища. Леко изгаряна люспеста пипер и ароматът на огъня дава на готовата закуска невероятно апетитен аромат на пушек.
Печена чушка поставете в запечатана торба и оставете за още 10-15 минути – така че кората ще бъде лесна за почистване. Патладжаните леко се охлаждат и отделят целулозата от кожата.
Също така отлепете пипер и отстранете семената. За да получите по-остър вкус на леки закуски, добавете 2-3 пикантни пиперки. Добавям 1 топла пипер – лека закуска се оказва умерено остра на вкус.
Отлепете пипер, като премахнете кората и семената. Издърпайте пиперчето върху ситото, за да извадите целия сок. Ако времето допуска, можете да оставите пипер в сито няколко часа или през нощта, като го поставите в хладилника.
Колкото повече сок ще бъде възможно да се отдели на този етап – толкова по-малко време ще трябва да кипне айварът. По-нататъшното готвене на ястието всъщност е насочено към изпаряване на излишната течност, за да се получи плътна консистенция на aivar. Чрез отделяне на максимума на течността наведнъж опростяваме по-нататъшната работа и съкращаваме времето за готвене.
Приготвени зеленчуци много фино котлет с нож.
Или го смилате в миксер.
Лукът се запържва в тиган до златисто кафяво. След това добавете нарязания чесън и запържете заедно за още 1 минута.
Комбинирайте приготвената смес от печени зеленчуци, препечен лук и чесън, растително масло. Добавете няколко щипка сол, смлян черен пипер, щипка захар и, като се разбърква, доведе до възпаление. Опитайте аивар и добавете още подправки на вкус.
Приготвя се непрекъснато разбъркване, докато сместа се сгъсти, така че лъжицата да стои и сместа ще започне да изостава зад стените на тигана. Ако държите лъжица на дъното на тавичката – пътеката от нея трябва да бъде напълно затегнато за пет секунди. Обикновено процесът на готвене в този случай отнема от 20 до 40 минути. Ако планът Aiwar да ядете веднага – можете да кипете aivar по-малко време, 10-15 минути.
За да приготвите Aivar за зимата за 5 минути преди готвене, изсипете в тиган 4-5 супени лъжици. вино или ябълков оцет (коригирайте количеството според вкуса). С къс съхранение оцет не може да се добави, заменете го с лимонов сок или добавете много малко, на вкус. Завършеното айвар се изсипва в стерилизирани буркани и се търкаля.
Аивар е готов! Бон апетит!
Съхранявайте айвар не може подвижния – например, изсипва се в стерилизирани буркани, изсипва се малко количество растително масло, запечатва и се съхранява в хладилник или само части замразява. Дори и при минусови температури той няма да загуби вкусовите си качества.