鹿肉炖肉 – 一种简单而朴素的食谱,已有数个世纪的证明。它可以让你最佳地揭示野味肉的丰富口感。

成分

鹿肉 – 500克

洋葱 – 500克

野味游戏肉汤 – 400毫升

红葡萄酒 – 100毫升

植物油 – 2汤匙。

糖 – 1茶匙。

盐,杜松 – 味道

  • 87千卡
  • 2小时

烹饪过程

我最喜欢和经常使用的烹饪鹿肉或ro子鹿的方法是鹿肉炖肉。配方的组成绝对是基本的,并且制备方法没有改变,可能几个世纪。我不会说鹿肉不能这样被宠坏 – 有几次你需要小心。但我会详细地告诉你他们。其余的 – 这是这种肉最简单的菜之一 – 以惊人的美味结果。当然,牛排或鱼片的视野更加壮观,但就我的口味而言,它们不如炖。

成分的比例简单地记住:多少肉,多少洋葱和多少液体。在液体的作用下,理想的是游戏和/或红酒的汤汁应该起作用。以任何比例或一个接一个。红葡萄酒使肉变黑,几乎变黑,用肉汤将变得更轻,但仍然黑暗。可能的替代品 – 强牛肉汤或红葡萄酒醋。水和无力肉汤会导致口感损失。油不会后悔:鹿肉 – 肉不肥,洋葱需要黄油。糖 – 使洋葱发光。盐 – 尝。在德国,比赛通常用杜松,月桂叶和胡椒进行烹饪。

鹿炖肉的成分

在一个预先加热的煎锅中,用强烈的火焰,坚硬的油,烤鹿肉,切片,如炖牛肉,从四面八方静止。一般来说,不要轻易炒,但坚决如此。

炒肉

当肉被炸时,我们清理洋葱。

当肉停止流血时,我们开始切割带有大小叶的洋葱。

切洋葱

我们把洋葱肉分成小块,每次把洋葱和肉混合起来。为什么不一次只是整个弓?他没有时间平均地预热,而这道菜绝对不会容忍温度的变化。我切割灯泡,扔掉它,混合,切割下一个,等等。

把洋葱放在肉上

当所有洋葱混合并变成褐色时,将我们即将注入的液体加热至高温(微波炉中的分钟数2)。如果你不这样做会发生什么?冒着得到干肉的风险。酱不会受到影响,它会很美味。

预热肉汤

我们向洋葱中倒入热的液体,将其煮沸,用盖子关闭整个盒子,并在安静的火炉(陶瓷电炉 – 模式2)中炖90分钟。或许更多,无论如何,肉应该变软。在烹饪结束时,加入盐和糖,如果需要,可以打开盖子,加强火势并蒸发多余的液体,从而获得浓厚的酱汁。

将肉汤倒入肉中

驯鹿炖菜的完美配菜 – 在我看来,土豆泥。

鹿肉炖的食谱

理想的葡萄酒是红色的。

鹿肉炖的照片

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