烤牛肉酱（+烤牛肉）

烹饪过程

很长时间以来，我认为烤牛肉就是这样一种巨大的烤肉蒸粗麦粉，总是含有血液。那么，你知道，正如亚历山大谢尔盖耶维奇普希金写道：“……在他身后是血染的血腥……”！然后事实证明，这个肉的表弟不一定是血腥的，因为有不同的烤牛肉烤。然后事实证明，这可以通过不同的烹饪策略来实现，而且每种烹饪策略都有自己的优缺点。但最重要的是掌握厨师：烤牛肉不是一种烹饪的统一方式。它只是削减屠体！不仅要考虑到你想要得到的结果，还要考虑到你在这之前看到的特定片段的特征。

请看，我的rostovibny切。他有一个坚实的脂肪背部，更重要的是脂肪的内心。所以，这个窥视孔是一个直接的指标，说明它不应该在任何情况下完成“血迹斑斑的血液”。生烤牛肉内的脂肪 – 这是无味的。因为这个原因，我只适合做饭，这可以让我得到烤好的烤牛肉。这种最好的食谱之一是非常不寻常的。他不是盎格鲁撒克逊人，而是意大利人。因此，他有比我们习惯的烹调非常不同的策略，但他是每位一样烤牛肉，比普希金描述的。

这个烤牛肉的食谱很有趣，因为它可以让你得到烤牛肉和非常非常美味的烤牛肉酱。如果你只需要烤牛肉，不用酱汁 – 最好是选择一些其他的准备方法。因此，没有实际利益而使事情复杂化是毫无意义的。

我们清理胡萝卜，洋葱和大蒜。将它们切成薄薄的。将月桂叶切碎或切碎，将欧芹切成大块，用百里香切下叶子，填入植物油。你可以胡椒。这将是烤牛肉的卤汁。

烤牛肉的四面用腌泡汁仔细腌制，并在冰箱中腌制6-8小时或在室温下腌制3小时。考虑到烤牛肉烘烤时间的计算始终是在已经处于室温的情况下进行的。这意味着，在冰箱酸洗后，您必须让肉在室温下至少放置一个小时，以使其温度充分升高。也就是说，原则上在室温下腌泡更方便。在冰箱里腌制是合理的，如果你在工作之前腌制牛肉，并在晚上做饭。

我们把烤箱加热到180-190°C，并进行空气循环。

在烘箱中烘烤之前，我们从腌泡汁中清洗烤牛肉并撒上盐。我们不扔掉蔬菜，然后我们会做酱。我们把烤牛肉放在一个托盘上（总是放在一个托盘上，而不是放在一个格栅上！）带上一层肥肉。

我们在预热至190°C的烘箱中将烘烤牛肉平均烘烤至空气流通。烘烤时间大约为：750 g – 45分钟，1000 g – 60分钟。

烘烤烤牛肉结束前5-10分钟，我们开始用一茶匙面粉将腌制的蔬菜腌制。谁愿意：可以做得更软，可以让洋葱略脆 – 所以酱汁的一致性会变得更有趣。

烤牛肉烤后，关闭烤箱。将来自锅的肉汁倒入蔬菜中，并将它们炖在一起，直到混合物变稠（并且由于我们在那里有面粉，它变快地变稠）。肉现在或返回到烤箱，或保持在另一个温暖的地方。

酱汁浓稠后，我们开始慢慢混入红酒。我们添加一小部分（毫升50），搅拌增稠，添加下一个。你也可以用1汤匙酱调味。葡萄酒醋或20毫升奶油。而这一方和另一方同时不需要季节。在我看来，你看到一个醋的变种。味道会变成酸味。

那么，我们在这里，一切都准备好了，烤牛肉，烤牛肉酱。立即即食，否则酱汁会覆盖一层薄膜，而且速度很快。

我恳求欣赏这条缝隙。外面的脂肪给了一个红色的外壳，里面很好烤。有关这个问题的肉是否太干，所以我会回答：或切一盘，或与槽板，否则果汁表ulete。我在照片前擦了一下，所以托盘看起来很干燥。