法国肉类的经典配方,在烤箱中烤制。配方使用:牛肉,土豆,洋葱,奶酪和鸡蛋。

成分

牛肉或小牛肉 – 400克

土豆 – 400克

洋葱 – 300克

坚硬的奶酪 – 100克

酸奶油 – 3汤匙。

蛋 – 1个。

盐 – 尝

植物油 – 2汤匙。

胡椒香 – 品尝

辣椒酱味道甜美

醋9% – 1汤匙。

糖 – 味道

  • 125千卡
  • 1小时20分钟。

烹饪过程

这道菜的名字已经预先确定了它的起源。最初这道菜被称为“Veau Orloff”,并且首先专门为俄罗斯女皇凯瑟琳 – 奥尔洛夫访问了法国首都的最爱而准备。 “奥尔洛夫斯基的小牛肉”是小牛肉,土豆,洋葱和蘑菇的小牛肉,加上奶酪和酱汁。渐渐地,蘑菇从组合物中消失,小牛肉被猪肉或鸡肉取代。

我建议准备一道以前腌制过的嫩牛肉或小牛肉。不幸的是,我的盘子里没有蘑菇,但是它们的层次按照通常的顺序排列没有问题。酱“Beshamel”我无法忍受精神,所以我用酸奶油酱制作肉,没有面粉。这绝对不是必需的。

我认为这道菜非常接近原味,没有添加新的添加剂和蛋黄酱。事实上,牛肉非常柔软,容易被叉子分离成纤维。我非常喜欢这道菜,所以我现在经常做饭。

在烤箱中用法语烹饪肉类时,请带上这些产品。

肉的成分在法国在烤箱里

醋可以是任何,辣椒酱可以省略,肉应采取高品质,如果冷冻,等待其完全解冻。将肉切成约1厘米厚的肉块,当然,如果肉是圆形的,就像奖章一样,但这不会影响口感。

切肉

切掉两边的肉块,使其“变得蓬乱”。你甚至可以在肉的密集的一面用刀切几个凹口。我用简易的方法殴打了肉,因为我的筷子被安全地装在行李中,没有打开包装。

打掉肉

现在肉需要腌制。没什么复杂。每片盐和胡椒尝。折叠在一个容器中,倒入植物油。也许你需要比指示多一点油。最主要的是要确保所有的肉块都被轻轻涂油。要做到这一点,应该用手按摩肉,在表面上研磨盐,胡椒和油。留在室温下腌制。

肉盐和胡椒

洋葱切成薄环。半环也适合。

把洋葱切碎

用开水倒入洋葱,加入醋,盐和糖。尝试,味道应该适合你 – 甜酸。让洋葱在这种环境中腌制。

加入洋葱水,醋,盐和糖

准备用法语浇汁的酱汁。酸奶混合鸡蛋,胡椒,盐。我加了辣椒酱,但它纯粹是我的添加剂,它给人一种甜美而鲜明的味道。最好用手搅拌混合酱,然后获得所需的均匀性。

混合鸡蛋,酸奶油,胡椒和盐

去皮土豆切成薄环。

切土豆

肉被放入模具中,它不会润滑它,油就足够了。将酱汁倒在整个表面上。这里我只是展示了这个过程。

倒肉酱

然后放下腌洋葱圈,小心地将它从液体中挤出来。再一次,倒一点酱。

放洋葱肉

然后 – 一层土豆,盐少许,再撒上酱汁。

铺好土豆,倒入酱汁

在一个很好的刨丝器上的硬奶酪篦。

篦奶酪

在模具的整个表面铺一层奶酪。法国人用190-200 gr的烤箱烤肉。大约1小时,也许更多。首先,在高温下,然后降低到170克。一个小时后,肉已经很软了,但我仍然在烤箱里再坚持20分钟。如果顶部很快变红,请用铝箔盖住表格并让它去掉。

撒上芝士土豆

要知道这道菜已经准备好了,用土豆和肉把刀刺到底部。刀子应该很容易穿透内部,不受干扰。如果仍然牢固,再用铝箔覆盖,并将法国肉放在烤箱中,重量减少到150克。温度。

法国成品肉

如果一切准备正确,您可以轻松地将一块样品切成样品。肉非常多汁且柔软,土豆分解并且奶酪地壳令人愉快地喜欢它的味道。

在法国的肉食谱在烤箱里

好胃口!

肉在法国在烤箱里的照片