法国在烤箱里的肉

烹饪过程

这道菜的名字已经预先确定了它的起源。最初这道菜被称为“Veau Orloff”，并且首先专门为俄罗斯女皇凯瑟琳 – 奥尔洛夫访问了法国首都的最爱而准备。 “奥尔洛夫斯基的小牛肉”是小牛肉，土豆，洋葱和蘑菇的小牛肉，加上奶酪和酱汁。渐渐地，蘑菇从组合物中消失，小牛肉被猪肉或鸡肉取代。

我建议准备一道以前腌制过的嫩牛肉或小牛肉。不幸的是，我的盘子里没有蘑菇，但是它们的层次按照通常的顺序排列没有问题。酱“Beshamel”我无法忍受精神，所以我用酸奶油酱制作肉，没有面粉。这绝对不是必需的。

我认为这道菜非常接近原味，没有添加新的添加剂和蛋黄酱。事实上，牛肉非常柔软，容易被叉子分离成纤维。我非常喜欢这道菜，所以我现在经常做饭。

在烤箱中用法语烹饪肉类时，请带上这些产品。

醋可以是任何，辣椒酱可以省略，肉应采取高品质，如果冷冻，等待其完全解冻。将肉切成约1厘米厚的肉块，当然，如果肉是圆形的，就像奖章一样，但这不会影响口感。

切掉两边的肉块，使其“变得蓬乱”。你甚至可以在肉的密集的一面用刀切几个凹口。我用简易的方法殴打了肉，因为我的筷子被安全地装在行李中，没有打开包装。

现在肉需要腌制。没什么复杂。每片盐和胡椒尝。折叠在一个容器中，倒入植物油。也许你需要比指示多一点油。最主要的是要确保所有的肉块都被轻轻涂油。要做到这一点，应该用手按摩肉，在表面上研磨盐，胡椒和油。留在室温下腌制。

洋葱切成薄环。半环也适合。

用开水倒入洋葱，加入醋，盐和糖。尝试，味道应该适合你 – 甜酸。让洋葱在这种环境中腌制。

准备用法语浇汁的酱汁。酸奶混合鸡蛋，胡椒，盐。我加了辣椒酱，但它纯粹是我的添加剂，它给人一种甜美而鲜明的味道。最好用手搅拌混合酱，然后获得所需的均匀性。

去皮土豆切成薄环。

肉被放入模具中，它不会润滑它，油就足够了。将酱汁倒在整个表面上。这里我只是展示了这个过程。

然后放下腌洋葱圈，小心地将它从液体中挤出来。再一次，倒一点酱。

然后 – 一层土豆，盐少许，再撒上酱汁。

在一个很好的刨丝器上的硬奶酪篦。

在模具的整个表面铺一层奶酪。法国人用190-200 gr的烤箱烤肉。大约1小时，也许更多。首先，在高温下，然后降低到170克。一个小时后，肉已经很软了，但我仍然在烤箱里再坚持20分钟。如果顶部很快变红，请用铝箔盖住表格并让它去掉。

要知道这道菜已经准备好了，用土豆和肉把刀刺到底部。刀子应该很容易穿透内部，不受干扰。如果仍然牢固，再用铝箔覆盖，并将法国肉放在烤箱中，重量减少到150克。温度。

如果一切准备正确，您可以轻松地将一块样品切成样品。肉非常多汁且柔软，土豆分解并且奶酪地壳令人愉快地喜欢它的味道。

好胃口！