带酸奶油的牛肉沙拉酱（经典配方）

烹饪过程

牛肉沙拉加诺夫，或者也被称为“Strawbergan牛肉”，是俄罗斯美食的一道美妙的盛宴。虽然在全国范围内它不是俄罗斯人。这道菜很受欢迎，它在简单的咖啡馆和别致的餐厅供应。

这美妙的菜的历史，有好几个，但他们都以计数亚历山大G.斯特罗加诺夫的名字相关联。第一个版本说，伯爵有一个“开放式表”敖德萨富有的人谁可以来找他吃。基于这样的事实，它可以快速煮熟的菜被发明，可以很方便地分成几部分，它是在品味完美。不同的版本，由安德烈·杜邦，谁在计数服务的名称厨师，这道菜的发明特别适用于他时，他在晚年失去了他的牙齿相同的状态，因为酱牛肉 – 这个菜，这是一个温柔，柔软的肉，切成小块。

Elena Molokhovets第一次在“给年轻母亲的礼物或减少家庭开支的方法”这本书中提到了这个配方。尽管一位着名的烹饪史研究者V.Pohlebkin认为befstroganov出现在ХІХ世纪90年代后半期。

无论如何，这是一道美味的菜肴。用酸奶经典沙拉酱牛肉的食谱很简单 – 使用高品质的年轻牛肉，以及切割和准备肉类时，必须遵守的规则主要的事情。

准备必要的成分。

肉剥下了电影和肌腱。

切成薄片，厚度不超过5毫米。一定要切开纤维。现阶段的一些厨师用锤子敲击每片。但书不说这个。如果你确定你有嫩肉的嫩肉，这是没有必要的。

切成薄片（尽管在Elena Molokhovets的旧书中，据说肉必须切成小方块）。切片越薄，炸得越快，它们会变得更加多汁。

在锅内放黄油（写入E.Molohovets半盎司），等到它融化，并把切碎的洋葱。煎至金黄。

在高温下加入肉和油炸至光亮，表面应看起来像漆。

火灾没有减少，因为强烈的烘烤果汁停留内，这使得肉质细嫩多汁，如果你降低火，肉会提供所有的果汁，这将是在炖，结果将是干燥和坚韧。

倒入盐和黑胡椒粉调味。把酸奶油。

立即发送番茄酱。

彻底搅拌。倒入切丝的蔬菜。再次混合，盖上盖子，留下小火煮至熟。时间将取决于肉的类型，或者说取决于动物的年龄。如果肉是年轻的动物，那么需要5分钟才能熄灭牛肉丸。如果你尝试肉类，你认为它是苛刻的，继续炖下盖子，直到软。如果酱汁变稠，倒入少许水或肉汤，也可以加入酸奶油。在他的书中E.Molohovets写道：“肉应紧挨着盖子覆盖，把1/4小时，板边，煮沸即可食用。”

根据经典配方，来自牛肉和酸奶油的牛肉沙拉酱应该是热的，因为冷盘在味道和稠度方面都失去了。作为配菜，您可以提供炸土豆，土豆泥，煮意大利面或任何麦片。

好胃口。用爱做饭。