特别是奥利维尔的沙拉酱酸奶酱类似于工业或自制蛋黄酱，但没有鸡蛋。
成分
酸奶油（25％） – 200克
黑盐（印度） – 1/3茶匙。
姜黄 – 1/3茶匙。
黑胡椒粉 – 1/3茶匙。
Asafoetida（100％） – 1/3茶匙。
植物油 – 30克
芥末（现成） – 10克
柠檬汁 – 1汤匙。
烹饪过程
为了制备没有鸡蛋的酸奶油蛋黄酱，我使用了脂肪酸奶油。
这种加油的一个重要组成部分是黑印度盐（在照片中它是灰色 – 粉红色的）。当加入这种盐时，会放出硫化氢，而“蛋黄酱”则会呈现出蛋黄的味道。除了这种盐之外，还有更多的盐不被添加，并且已经在成品盘中调整了味道。
添加酸奶油准备芥末，姜黄，黑盐，黑胡椒和asafoetida（使用100％）。
搅拌，加入柠檬汁。
搅拌均匀。倒入植物油（你可以没有气味的向日葵，你可以橄榄…）。
再次混合。现成的酸奶油“蛋黄酱”没有鸡蛋存放在冰箱里几个小时。
用这种“蛋黄酱”来填充沙拉在即食前是必要的，并且由于使用酸奶油而使这种餐具的保质期缩短到10-12小时。
“蛋黄酱”没有鸡蛋的酸奶油
特别是奥利维尔的沙拉酱酸奶酱类似于工业或自制蛋黄酱，但没有鸡蛋。
成分
酸奶油（25％） – 200克
黑盐（印度） – 1/3茶匙。
姜黄 – 1/3茶匙。
黑胡椒粉 – 1/3茶匙。
Asafoetida（100％） – 1/3茶匙。
植物油 – 30克
芥末（现成） – 10克
柠檬汁 – 1汤匙。
烹饪过程
为了制备没有鸡蛋的酸奶油蛋黄酱，我使用了脂肪酸奶油。
这种加油的一个重要组成部分是黑印度盐（在照片中它是灰色 – 粉红色的）。当加入这种盐时，会放出硫化氢，而“蛋黄酱”则会呈现出蛋黄的味道。除了这种盐之外，还有更多的盐不被添加，并且已经在成品盘中调整了味道。
添加酸奶油准备芥末，姜黄，黑盐，黑胡椒和asafoetida（使用100％）。
搅拌，加入柠檬汁。
搅拌均匀。倒入植物油（你可以没有气味的向日葵，你可以橄榄…）。
再次混合。现成的酸奶油“蛋黄酱”没有鸡蛋存放在冰箱里几个小时。
用这种“蛋黄酱”来填充沙拉在即食前是必要的，并且由于使用酸奶油而使这种餐具的保质期缩短到10-12小时。