卡布奇诺奶油甜点蛋糕

烹饪过程

慕斯蛋糕“卡布奇诺”当然不完全是真正的卡布奇诺咖啡。就配料而言，这是维也纳咖啡，因为它是用奶油制成的，而不是牛奶泡沫。但是，让我们不要错过这些名字，好吗？你可以说“慕斯咖啡蛋糕”，但这个名字没有提到一个白色的泡沫帽，将冠我们的蛋糕“卡布奇诺”！这块蛋糕上的慕斯柔软而通风。总的来说，我认为他不会对任何喝咖啡和甜食的人漠不关心。

这是蛋糕“卡布奇诺”的配方，不用烘烤，有饼干基础，我们会将它冻结在冰箱里，而不使用冷冻机。请不要尝试用饼干蛋糕上这种比例的奶油成分制作蛋糕 – 它们会被浸泡。那么，为了避免讨厌的误解，我警告你以防万一。即使在这个蛋糕下，你也需要一个直径18厘米的可拆卸形状。

饼干被压成大面包屑。

用低温融化黄油切碎的巧克力。

我们混合巧克力大块坚果和饼干屑。

将所得混合物小心地用可分离的蛋糕模具底部的均匀层夯实（您可以预先铺上羊皮纸或致密聚乙烯食品）。我们把蛋糕的底部放在冰箱里，直到它完全凝固。

当我们看到蛋糕的底部变硬时，请根据包装上的手册在冷水中浸泡三分之二的明胶。在不同的制造商中，500毫升液体中含有不同量的明胶，因此，如果您有12片，则需要浸泡8，如果是6，则为4.如果明胶不是叶状，则按重量计算比例。

以任何方便的方式准备160毫升咖啡（不含浓稠），溶于其中，趁热，4汤匙。糖，7克香草糖和压制的明胶。

4个蛋黄混合在100毫升奶油奶油中。只需搅动，不用鞭打。

在持续搅拌的弱火或中火中，不允许煮沸，加浓咖啡和黄色混合物。我在陶瓷电炉上有这种增厚，通常在模式5下。如果你不知道什么功率可以从钢板上选择，那么从最薄弱的开始逐渐增加，直到看到液体开始变厚。它不应该沸腾，因此它必须小心和不断打断。应该将浓稠剂加入液体酱汁的稠度中，不要指望它会变成直接的奶油。过度加热这种混合物是非常危险的：如果温度过高，蛋黄就会被焊接，操作必须从头开始。

我们打了150毫升的奶油，以达到液体奶油的稠度。

在3剂量中，将搅打的奶油混合在咖啡奶油中直至完全溶解。

将咖啡慕斯倒在蛋糕基座上，放入冰箱冷冻。

当我们看到第二层被冻结时，将剩余的明胶在冷水中软化。

挤压明胶，加入100毫升奶油脂肪，1个蛋黄，1汤匙。糖和7克香草糖。在低或中等热量下连续搅拌，不要煮沸，直到轻微变稠。阅读更多关于在蛋黄增稠过程中的温度状况 – 描述咖啡混合物的增稠。

150毫升奶油拂在厚厚的泡沫（例如，真的会卷曲星号挤压）。

我们将奶油霜倒入容器中，可以更快地冷却。冷却后，将搅打的奶油分3次混合，直至完全溶解。

将奶油慕斯倒在咖啡慕斯上，放入冰箱中直至完全硬化。

你喜欢可可粉卡布奇诺吗？我喜欢它。这就是为什么我和卡布奇诺慕斯蛋糕也会被洒上。没错，不是可可，而是用黑巧克力磨碎。

那么，在这里，这样的蛋糕会看起来在削减。