鳗鱼

鳗鱼 – 海鲜或淡水鱼，具有特殊的辛辣味道。由于这个独特的特点，鳗鱼的所有菜肴都非常特别，因此从烹饪的角度来看非常有价值。他们都为假期表最好的装饰，是保证客人享用餐点（至少从“属于”的东西，如果不是唯一的，至少罕见足够的感觉）。所以，如果可能的话，大胆地把鳗鱼放在桌子上 – 你不会输！

在这种情况下，应该指出，鳗鱼的营养价值很高，一般来说，这种不寻常的鱼吸引了大多数现代美食爱好者。

诚然，我们需要做出一个重要的保留：我们的餐桌上有相同程度的概率可以得到海洋和河鳗（其中，然而，出生在马尾藻海，那么它会让我们横跨大西洋）。在化学成分方面，这些鱼类相似，但仍然有一个非常显着的区别…

鳗鱼（河流和海洋）的化学成分和热量

首先，我们将在表格中总结所有关于河鳗化学成分和热值的数据，然后我们将概述它的海洋鳗鱼的主要区别。

值	每100克的金额
河鳗的热量含量	300千卡
脂肪	30克
蛋白质	14.5克
胆固醇	140毫克
维生素	A，PP，B1，B2，B6，B12，E
矿物质	钾（230毫克），磷（220毫克），硫（150毫克），铜（70克），碘（20克），钴（20克），铬（55微克）

至于海鳗，它的主要区别是脂肪含量低 – 只有2克（对河里30克）。

另外，这两种鱼的最大重量也不相同：河鳗最多只能增重4公斤，而海上有时会达到100公斤。同时，它们的最大长度几乎相同（分别为2米和3米）。

鳗鱼的有用属性

由于鳗鱼含有高级蛋白质，所以这种鱼的所有菜都很好地被人体吸收，并防止各种代谢紊乱和减弱人体免疫反应。

反过来，富含这种鱼的脂肪酸加速新陈代谢，并在细胞水平上使身体恢复活力。它们增加了膜的弹性，使所有营养物质更快地渗入细胞，防止它们的饥饿和病理发展（由于癌肿瘤通常发展）。

在严重疾病后的恢复期以及为了预防癌症而推荐使用鳗鱼食物，因为这种鱼含有强大的抗氧化剂。

在东方，人们相信鳗鱼能够恢复和维持高水平的“男性力量”，并且还可以使整个身体恢复活力。后者不仅适用于男性，也适用于女性。

奇怪的是，日本和韩国使用鳗鱼肉作为一种工具来帮助没有健康后果严重忍受体力消耗和热量，以及克服这些勤劳的人民代表固有的慢性疲劳。多效不饱和脂肪酸对人体心血管系统的有益作用可以解释这种效应。所以你可以安全地采用日本人的经验，并尝试更频繁地使用这种美味。

鳗鱼在做饭

鳗鱼很容易绝对适合任何烹饪加工，同时保留其吸引力和特定的味道特性。

从鳗鱼，你可以煮美味的罗宋汤，rassolniki，汤，沙拉，小吃和汤。由于其独特的口味特性，鳗鱼非常适合烹制第一道菜和第二道菜。当然，它完全适合卷和沙拉。另外，如果用红酒煮熟，鳗鱼特别好吃。

由于实际上在每种食谱中，鳗鱼都经过了非常复杂的预处理，所有带有这种鱼的菜肴变得特别细腻。每次对鳗鱼的处理都是从热袭击开始，其主要目的是完全去除鱼皮的光滑皮肤。通过在一小撮盐中进行初步研磨的过程，该过程大大简化。

然而，并非所有来自鳗鱼菜肴的食谱都建议强制去除皮肤。例如，如果女房东准备腌制或润滑这种鱼，则不需要清洁皮肤。

然而，要了解“什么是什么”，在我们的烹饪专家为您准备的视觉例子上更加方便和容易……