トルコの家庭

調理プロセス

七面鳥のパテは、フィレット（脛、胸または大腿）、および七面鳥の肉のように骨で調理することができます。私はオプションを好む – 骨の上に、それが調理するときより多くの飽和された肉汁になり、それは次にペテを薄めるために、そしていくつかのスープのためになる。

この量の成分から、2つの小さな部分のパテが得られる。七面鳥の肉の準備ができているパテは、しばしば溶けたバター、ベリーまたはワインゼリーで注がれます。オイルワインフレンチソースBer Rougeでパテを注ぐ、または提供するオプションに注意してください。

自宅で七面鳥の肉を準備するには、リストの材料を準備します。

脛は少なくとも3時間マリネをすることが推奨されています。これを行うには、骨に沿って2つの場所でシャンクの肉をカットし、ペッパーコーンのようなスパイスでそれをこする。さらに、少量のコニャックを燃やすことができます。

沸騰した水で慎重に注ぎ、沸騰させ、泡を取り除き、水を排出する。

沸騰した水でもう一度注ぎ、沸騰させ、泡を取り除き（それ以上はない）、火を減らし、玉ねぎの全部または半分を加え、沸騰の状態になるまで中程度の沸騰で調理する。

終わりの塩で1時間半かかりました。肉は骨からうまく行き、言い方をすれば良い方法で消化されるべきです。

パテの場合は、骨から肉を取り出し、脂肪、静脈および皮膚を除去する必要があります。茹でたタマネギを加えなさい、しかしこれが好きでないなら、バナナの柔らかいまでタマネギの別の部分を注ぐ。

ミキサーで細かい構造に、または浅いノズルを使用するミル粉砕機で、または平均で2回、成分を粉砕します。柔らかくなるまで、バターおよび/またはブロスでバターを希釈する。

私は約30gの軟化バターと3杯のスープを加えました。

必要に応じて、塩を味付けするための準備ができたペテ。

ボウルにペテを広げる。

ペーストを溶かしたバターを注ぎ、乾燥したプロヴェンカルハーブを加えます。私のところでは、バター50gとBer Rougeのソースが一杯になっています。

七面鳥を冷蔵庫に入れてください。バターがついた直後にお召し上がりください。しかし、翌日にお勧めします。長期間保管しないでください、最大3日間。

七面鳥の肉のパテは、あなたの味のパンのための接着剤としてだけでなく、パンケーキのための詰め物としても優れています。