ライスショートペストリー、グルテンなし

調理プロセス

小麦粉を使用していないセリアック病の患者は、ベーキングパウダーなしでグルテンを含まないこの短いペストリー（米粉から）を使用します。標準的なベーキングパウダーでは、技術的理由からグルテンを保つことができるので、グルテンはまったく使用しないでください。この場合、この米粉の処方は良いです。

グルテンを含まないライスショートペストリーは、焼いたときに大きく沈むが、ユニフォームを全く持たないが、ビスケットは非常に薄く、脆く、クリスピーに作られる。さらに、この試験から、異なる温度体系を使用して、異なる色および味を有するビスケットを得ることが可能である。どのようにそう？私は最後にあなたを見せます。しかし、最後の写真では、クッキーがとても違って見えるので、これは生地だけにしましょう。これは、これが2つの異なるレシピであるという印象を与えるかもしれません。

バターを立方体に切る。

あなたが塊状の塊を得るまで、生地のすべての成分とミキサーを混ぜる。

我々は、コーンに生地を形成し、それをポリエチレンで包んで30分または1時間冷蔵庫に入れる。冷凍庫では必要ありません。

冷蔵庫から抽出した生地は非常に硬く脆くなります。それは手で軽く砕かれ、そのようなソーセージをここに巻く必要があります。冷凍前にすぐにソーセージを巻きつけてはいけません。スライスすると簡単に崩れます。この試験のある程度の可塑性が必要なので、最初に凍結してからやややわらかくなります。

オーブンを180℃に加熱する。

ソーセージはパックにカットされ、ベーキングペーパーでベーキングトレイに置かれます（実際にはベーキングシートで直接カットするのが便利です）。クッキーは遠く離れていなければなりません。指定された数の成分の試験は、3つのベーキングトレイに十分でなければならない。

このようなクッキーは、この生地を米粉から180℃の温度で平均レベルで8分間空気循環させて焼くと得られます。興味深いことに、彼らは米粉の味を全く感じません。

そして、そのようなクッキーは、空気循環なしで180℃の温度で平均レベルで10分間焼いた場合に得られる。彼らはクッキーが米粉から来ていると感じるでしょう。一般的には、もっと好きなように、自分のために選択するか、私のような両方のオプションを試してみてください。

どんな温度の体制が焼かれたかにはまったく違いはありません – 肝臓はベーキングシートで冷やされるべきです。完全に。彼らは信じられないほど壊れやすいです、最初の数分で、彼らは触ったり、変形したり、絶対にシフトしたりしません。

クッキーが冷やされて硬化するとすぐに食べることができます。私の息子と私は赤面が好きだった。