キャビア（クラシックレシピ）

調理プロセス

キャビアを試していない人はいないようです。私の子供時代には何らかの理由で私たちに与えられていなかったが、幼稚園でさえも提供されている））。

誰もがキャビアとゆで卵の非常に美味しい組み合わせに精通しています。パンの上に広げて、タルトレットでお召し上がりください。そしてキャビアはどんなガーニッシュでも良好で自給自足です。

ズッキーニのキャビア用の古典的なレシピは長い間知られています。必要な製品は、ズッキーニ、ニンジン、タマネギ、トマトです。トマトの代わりにトマトペーストを使うことをお勧めします。もっと集中しているので、味わいがあります。トマトペーストでは、卵を沸騰させるのに時間がかかりません。その中には液体がたくさんありません。

そして、私たちは簡単な方法を探しているわけではありません…キャビアをおいしくするために、すべての野菜を別々に炒め、事前に何かを粉砕しません。

だから、冬のためのcourgettesから古典的なキャビアの準備のために、我々はリストのすべての製品が必要になります。

野菜は十分に洗浄され、きれいにされ、非常に大きな断片に切断されない。若いズッキーニの皮は必要ありません。

ガーリックまたはスチポットで植物油の3番目の部分を注ぎ、玉ねぎを金色の茶色になるまで炒めます。プレート上のタマネギを取る。

必要に応じて、より多くの油をコールドドロンに加え、ニンジンを炒める。油は必要に応じて加えられるが、その量は100mlを超えない。揚げたニンジンを別のボウルに移す。

釜で残りの油を加え、すべてのズッキーニを炒める。固執して焼かないように、常にズッキーニをかき混ぜることを忘れないでください。それらを透明にすることで十分です。

次に、釜で炒めた野菜をすべて一緒にします。頻繁に攪拌しながら15〜20分間一緒に炒める。火は平均以下です。

すべての野菜が十分に柔らかい場合は、水中ブレンダーを使用してピューレでそれらをこする。

火をつけて、沸騰させ、閉じたふたの下でさらに10分間暖める。時々炒める。スカラップ形態では、キャビアは「吐き出す」ことができるので、火から大釜が移動した後にのみふたを開けることが重要です。次に、トマトペースト、塩、砂糖を加えます。

ふたの下で10分間卵を暖め、絞ったニンニクと酢を加えます。唐辛子の機会に私は、私は揚げズッキーニの舞台にペッパーを加えたことを伝えることができます。しかし、味に挽いたコショウを加えることができます。 3分後、卵を閉めることができます。

彼女の味を味わってみてください。必要に応じて、不足しているものを追加します。これらの砂糖、塩、酢の割合は私を完全に満足させますが、トマトペーストの味は異なる場合があります。それを追加するために、私は一度にすべてではなく、部品にアドバイスします。

私は瓶に卵を敷くときに、火から大釜を外すのではなく、熱を最小限にして卵を沸騰させた形にするのが好きです。

予備的に、銀行はよく洗われ、滅菌される。蓋は5分間沸騰する。缶の中に卵を置き、すぐにそれらを巻く。次に、缶を裏返しにします。この量から、古典的なキャビア500グラムの2つのジャーを得る。

お味噌汁！