鹿肉のシチュー

調理プロセス

私の好きでよく使われる鹿肉や鹿の料理法は、鹿肉のシチューです。レシピの構成は全く基本的なものであり、準備の方法はおそらく数世紀には変わっていません。私は、この方法で鹿肉を腐敗させることはできないとは言わないでしょう。あなたが慎重にする必要がある時が2つあります。しかし、私はそれらについて詳しく説明します。残りの部分では、これはこの肉でもっとも簡単な料理の一つです。驚くほど美味しい結果が得られます。もちろん、ステーキやフィレの光景はもっと壮大ですが、私の好みでは、シチューよりも劣ります。

食材の割合は、肉の量、玉ねぎの量、液体の量など単純に記憶されています。液体の役割では、理想的にはゲームや赤ワインのスープが動作するはずです。任意の比率で、または1つずつ。赤ワインは肉が黒く、肉は黒く、肉汁は軽くても濃い。可能な代替品 – 強力な牛肉のスープまたは赤ワインの酢。水と弱いブロスは味の喪失をもたらす。油は後悔しません：鹿肉 – 肉は脂肪ではなく、玉ねぎにはバターが必要です。シュガー – 玉ねぎを輝かせる。塩 – 味をする。ドイツでは、ゲームは通常、ジュニパーとベイリーフとコショウで調理されます。

あらかじめ加熱された強いフライパンのフライパンに、強い火の上に油分がたっぷりと入っています。ガチョウのようにスライスされた肉の鶏肉は、すべての側面から静止しています。一般的に、軽く揚げてはいけませんが、しっかりと揚げてください。

肉が揚げられている間、私たちはタマネギをきれいにする。

肉が出血を止めると、大きな小葉で玉ねぎを切る。

タマネギを肉に少しずつ投げ、毎回タマネギを肉に混ぜる。なぜ、一度に弓全体だけではないのですか？彼は均等にウォームアップする時間がなく、この料理は断然温度の変化を許容しません。私は電球を切って投げ、混ぜ合わせて、次のものを切断します。

すべてのタマネギが混じって茶色になったら、注入しようとしている液体を温かい温度（電子レンジで2分）に暖めます。あなたがこれをしないとどうなりますか？乾燥した肉を得る危険があります。ソースは影響を受けません、それはおいしいでしょう。

玉ねぎで肉に熱い液体を注ぎ、沸騰させ、蓋でケース全体を閉じ、静かな火（セラミック電気ストーブ – モード2）で90分間煮る。多分、肉はどんな場合でも柔らかくなるはずです。調理の終わりに、塩と砂糖を加え、必要に応じてふたを開け、火を強め、余分な液体を蒸発させて濃いソースを得ることができます。

私の意見では、トナカイシチューの完璧なおかずは、マッシュポテトです。

理想的なワインは赤です。