תהליך בישול
כרוב אדום הוא לא המוצר הנפוץ ביותר בתפריט שלנו. הטעם של זה מוזר, אולי, חד, העלים הם קשוחים יותר כרוב לבן כרגיל, ודורשים בישול ארוך יותר. אבל מה צבע עשיר ומבריק מתקבל מנות עם תוספת של כרוב אדום. בנוסף, כרוב אדום שימושי במחלות רבות, תכונות מרפא שלה ידועים לפני מאות שנים.
אני מציע גרסה רזה של מחית מרק ממרק אדום עם תוספת של תפוחים ובצל אדום. המרק מתקתק מעט, עם חומץ מחומץ, חריף ועבה מאוד.
הכינו את המוצרים: מרק מבושל מראש, עם תוספת של גזר, סלרי, בצל, מתובל במלח תערובת של פלפלים. המרק היה מאוחסן במקרר, אז לפני הכנת המרק, שמתי אותו על אש קטנה, כך שהוא היה חם בזמן הצורך.
לחם טוסט ניתן לחתוך לקוביות או לחתוך בצורת מתולתל עבור ביסקוויטים.
חותכים כרוב לא דק מדי, הסרת קובייה כמה עלים חיצוניים.
נקלף את התפוח מהקליפה, מסירים את הקופסה, חותכים את הבשר לקוביות, חותכים את הבצל האדום וקוצצים אותם בקפידה.
אנו מחממים מחבת בינונית עם מחבת יבשה, עדיף מספיק עמוק (או סיר), כך שאין צורך להשתמש במחבת במהלך תהליך הכנת המרק.
אז, לשים את הלחם במחבת במחבת, חום אותו לייבש את פרוסות (או קוביות) של לחם. נניח את הקרוטונים על הסורג ונתן להם להתקרר.
עם מגבת נייר יבשה, מברשת את פירורי הלחם מהמחבת. מוסיפים את שמן הצמח למחבת, מחממים אותו ומוסיפים את התפוח והבצל פרוסים ומטגנים אותם על אש קטנה לכמה דקות עד שהם רכים.
כדי תפוח וקשת אנחנו מפזרים כרוב אדום לחתוך, אנחנו יכסה מחבת לכסות ואנחנו נכבה את כל ביחד על 5 דקות. ואז להסיר את המכסה, להוסיף אש ומפזרים את הירקות / פירות עם סוכר. על אש חזקה מעט קרמל אותם, תוך ערבוב.
לאחר מכן נשפוך חומץ יין ומרק חם, מוסיפים באדן וקינמון, מביאים אותו לרתיחה, מפחיתים את החום, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות עד רכות הכרוב. בסוף הבישול, מתבלים את המרק במלח ופלפל. מוציאים את התבלינים מהמרק המוכן ומניחים לו להתקרר מעט.
אנחנו נשפוך את כל התוכן של המחבת לתוך קערה של בלנדר ו לשפוך את המרק עד קבלת עקביות הומוגנית. בואו לטעום ולהוסיף מלח / פלפל, במידת הצורך.
מרק המרק מכרוב אדום מוכן, אנחנו משרתים אותו מיד בטופס חם, יחד עם קרוטונים, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום.
תראו איזה צבע זה התברר!
המרק היה סמיך ולבבי מאוד. והוא חריף, קרוטונים פריך מוזמנים מאוד!
התיאבון!
מרק פטריות עם כרוב אדום
מרק כרוב מבריק ותבליני עם טוסט פריך. צלחת מאכל צמחוני.
המרכיבים
כרוב אדום – 1 ק”ג
בצל סגול – 1 PC.
אפל ירוק – 1 PC.
שמן צמחי – 2 כפות.
סוכר – 2 כפות.
חומץ יין (אדום) – 70 מ”ל
מרק ירקות – 800 מ”ל
קינמון (מקל) – 1 PC
תג (כוכבית) – 1 PC.
לחם לבן (רזה) – 4 פרוסות
ירקות (פטרוזיליה / בזיליקום) – לפי הטעם
מלח – לפי הטעם
פלפל שחור (אדמה) – לפי הטעם
תהליך בישול
כרוב אדום הוא לא המוצר הנפוץ ביותר בתפריט שלנו. הטעם של זה מוזר, אולי, חד, העלים הם קשוחים יותר כרוב לבן כרגיל, ודורשים בישול ארוך יותר. אבל מה צבע עשיר ומבריק מתקבל מנות עם תוספת של כרוב אדום. בנוסף, כרוב אדום שימושי במחלות רבות, תכונות מרפא שלה ידועים לפני מאות שנים.
אני מציע גרסה רזה של מחית מרק ממרק אדום עם תוספת של תפוחים ובצל אדום. המרק מתקתק מעט, עם חומץ מחומץ, חריף ועבה מאוד.
הכינו את המוצרים: מרק מבושל מראש, עם תוספת של גזר, סלרי, בצל, מתובל במלח תערובת של פלפלים. המרק היה מאוחסן במקרר, אז לפני הכנת המרק, שמתי אותו על אש קטנה, כך שהוא היה חם בזמן הצורך.
לחם טוסט ניתן לחתוך לקוביות או לחתוך בצורת מתולתל עבור ביסקוויטים.
חותכים כרוב לא דק מדי, הסרת קובייה כמה עלים חיצוניים.
נקלף את התפוח מהקליפה, מסירים את הקופסה, חותכים את הבשר לקוביות, חותכים את הבצל האדום וקוצצים אותם בקפידה.
אנו מחממים מחבת בינונית עם מחבת יבשה, עדיף מספיק עמוק (או סיר), כך שאין צורך להשתמש במחבת במהלך תהליך הכנת המרק.
אז, לשים את הלחם במחבת במחבת, חום אותו לייבש את פרוסות (או קוביות) של לחם. נניח את הקרוטונים על הסורג ונתן להם להתקרר.
עם מגבת נייר יבשה, מברשת את פירורי הלחם מהמחבת. מוסיפים את שמן הצמח למחבת, מחממים אותו ומוסיפים את התפוח והבצל פרוסים ומטגנים אותם על אש קטנה לכמה דקות עד שהם רכים.
כדי תפוח וקשת אנחנו מפזרים כרוב אדום לחתוך, אנחנו יכסה מחבת לכסות ואנחנו נכבה את כל ביחד על 5 דקות. ואז להסיר את המכסה, להוסיף אש ומפזרים את הירקות / פירות עם סוכר. על אש חזקה מעט קרמל אותם, תוך ערבוב.
לאחר מכן נשפוך חומץ יין ומרק חם, מוסיפים באדן וקינמון, מביאים אותו לרתיחה, מפחיתים את החום, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות עד רכות הכרוב. בסוף הבישול, מתבלים את המרק במלח ופלפל. מוציאים את התבלינים מהמרק המוכן ומניחים לו להתקרר מעט.
אנחנו נשפוך את כל התוכן של המחבת לתוך קערה של בלנדר ו לשפוך את המרק עד קבלת עקביות הומוגנית. בואו לטעום ולהוסיף מלח / פלפל, במידת הצורך.
מרק המרק מכרוב אדום מוכן, אנחנו משרתים אותו מיד בטופס חם, יחד עם קרוטונים, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום.
תראו איזה צבע זה התברר!
המרק היה סמיך ולבבי מאוד. והוא חריף, קרוטונים פריך מוזמנים מאוד!
התיאבון!