כופתאות עם דובדבנים הם מאכל אהוב, שעליו אפילו השירים מקופלים. והבצק על הכפיר מכין כופתאות במיוחד.

המרכיבים

קמח חיטה – 250 גרם

מלח – 1 קמצוץ

סוכר – 70 גרם

קפיר (תכולת שומן 3.2%) – 100 גרם

שמן צמחי – 1 כף.

ביצה של עוף – 1 PC.

שרי (קפוא) – 300 גרם

שמנת חמוצה להגשה

  • 193 קק”ל
  • 1 שעה 20 דקות.

תהליך בישול

הכנת vareniki הביתה ביד, במיוחד עבור משפחה גדולה, היא עבודה זמן רב. אז זה כל כך נחמד כאשר כל המשפחה באה להציל: אבא מגלגל בצק תלול, הילדים פורשים את המילוי, ואמא … פקודות המצעד! כמובן, זו בדיחה.

Vareniki נוח לבשל לשימוש עתידי, להקפיא אותם, אבל זה vareniki על מבחן kefir כי הוא מבושל הטוב מיד לאחר דפוס, כך שהם יהיו עדינים יותר, והבצק נמס בפה.

מתכון כופתאות עם דובדבנים מבצק על קפיר

אז, kefir מראש אנחנו מקבלים מהמקרר, כך שהוא הופך לטמפרטורת החדר.

Vareniki עם דובדבנים מבצק על קפיר יכול להתבצע עם פירות יער טריים או קפואים. אפשרות זו – עם דובדבן קפוא, הוא כבר מחורץ, אבל זה חייב להיות מפשיר מראש, כך זכוכית מיותרת.

מצרכים להכנת כופתאות עם דובדבנים מבצק על קפיר

עזבתי את הנוזל כדי להכין רוטב חמוץ דובדבן עבור כופתאות, אבל יותר על זה מאוחר יותר.

מסננים את הנוזל מהדובדבן

אנחנו מכינים את הבצק לורניקי עם דובדבנים על קפיר.

בתוך תערובת מתאימה קמח תערובת, מלח 1 כפית. סוכר, לעשות העמקה ויוצקים לתוכו ביצה ושמן צמחי.

מערבבים את הקמח עם חמאה וביצה

הבא שופכים בכפיר.

יוצקים קפיר

התחל ללוש את הבצק ביד. כמות הקמח תלויה בגודל הביצה. בי – ביצה של קטגוריה נוספת (גדולה מאוד), ולכן במהלך הלישה זה היה נדרש לי 2 יותר cl.l. קמח כדי לקבל את העקביות הרצוי של הבצק.

  קונדומים עם פטריות

ללוש את הבצק

בסופו של דבר, אתה צריך לקבל בצק, קצת רך יותר pelmeno. זה לא מקל על הידיים שלך, אבל הוא עדיין לא מוכן לעבודה. הבדיקה על kefir יש לתת לנוח במשך 30-40 דקות בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה, הגלוטן בבצק יירגע, הבצק יהפוך אלסטי ולא “לכווץ” כאשר מתגלגל.

בצק מוכן

לכן, אנחנו יוצרים כדור מהבצק, עוטפים אותו בסרט אוכל ומשאירים אותו על השולחן למשך 30-40 דקות. לאחר זמן מה הבצק נעשה רך יותר ונמתח היטב, אך אינו נשבר.

מותחים את הבצק

מגלגלים את הבצק בצורה נוחה יותר בחלקים. קרעו חלק מהבצק וגללו אותו לשכבה בעובי של 2 מ”מ. דובדבנים במילוי כאשר מאוחסנים במקרר ובמשך הבישול ימשיכו לתת את המיץ, אז אתה לא צריך להעיף את הבצק עד שקוף. אנחנו יכולים לחתוך את הספלים של הגודל הרצוי עם עובש מתאים או צוואר של זכוכית.

גזור את מעגלי הבדיקה

אנחנו מסירים את הבצק העודף, זה יכול להיות מגולגל החוצה שוב ושוב, אבל עכשיו אנחנו פורשים את המילוי על החסר – דובדבנים וסוכר. יש לי עבור כל מעגל דובדבן מתאים עבור 4-5 חתיכות. ו 1/3 כפית. סוכר.

לשים על דובדבן בצק וסוכר

אנחנו מהדקים את הקצוות של הבצק, אני בדרך כלל עושה תפר כפול.

חותכים את קצוות הבצק

הנה vareniki כזה עלי להתברר: התפר – skladochkami, על סוג של pelmeni היפני “gyoze” ו צמות רגיל.

כדי לשמור את כופתאות

אנחנו ממשיכים את התהליך עד שכל הדובדבנים והבצק נגמרים. סוכר יישאר, זה יהיה צורך רוטב חמוץ דובדבנים.

הכן את כל vareniki

כופתאות כבר יכול להיות מבושל מוגש עם שמנת חמוצה על השולחן. אבל אני משאיר את הוורניקי על לוח מאובק עם קמח, מכסים אותו בסרט ומנקה אותו במקרר בזמן שאני עושה את הרוטב. עכשיו לספר לך איך לבשל את זה.

בסיר קטן אני שופך מיץ דובדבנים, אשר נוצר כאשר להפשיר פירות יער, מוסיפים את יתרת הסוכר. אתה יכול לשים יותר סוכר לפי הטעם. מחממים את התערובת על אש קטנה, תוך ערבוב, מרתיחים במשך 3-5 דקות – עד שהסוכר מתמוסס לגמרי והסירופ מתרסק. אני מסיר את המחבת sauté מן האש ושופכים את סירופ חם וכתוצאה מכך לתוך שמנת חמוצה, תוך ערבוב ללא הרף עם לטאטא. שמנת חמוצה צריך כ 200 גרם, אבל באופן כללי אני מונחה על ידי הטעם שלי. מערבבים עם הקצף עד קבלת רוטב הומוגני.

  Vareniki עם כרוב מטוגן

מכינים מיץ ושמנת חמוצה

אנחנו שופכים את הרוטב לתוך קנקן או בסיר ומרתיחים את הוורניקי.

כדי לבשל כופתאות עם דובדבנים על קפיר, יוצקים כמות מספקת של מים בסיר, מוסיפים קמצוץ של מלח, מביאים את המים לרתיחה ומפיצים את הכופתאות לתוכו. בעדינות לערבב כדי למנוע כופתאות דבק לתחתית המחבת. ברגע המים רותח כופתאות לצוף אל פני השטח, לבשל במשך 5-7 דקות עם רתיחה חלשה.

במהלך תהליך רותחים vareniki יגדל בגודל. אנחנו מעבירים את הכופתאות לתוך מנה הגשה או בצלחת הגשה ומיד לשרת, לקשט לפי הטעם.

תמונה של כופתאות עם דובדבנים מבצק על קפיר

ולוודא בנדיבות לשפוך את הרוטב. ומה עם זה בלי זה?

כופתאות מוכנות עם דובדבנים מבצק על יוגורט

התיאבון!

Vareniki עם דובדבנים מבצק על קפיר

כופתאות טעימות עם דובדבנים