תהליך בישול
מדי פעם, אני מוצא באינטרנט מתכון לבדיקה, הכוללת שמרים, סודה או אבקת אפיה. מופתע … ולאחרונה נתקל בשקית, או ליתר דיוק, תמונה של חבילה של תערובות אפייה מן שמרים יבשים ואבקת אפייה. הפך מתחשב … כמו כן ניסו או טעמו אחד של גרסאות של שמרים הבדיקה עם סודה!
סודה לשתיה מתאימה במיוחד לבצק שמרים, כלומר. אשר מכיל כמות גדולה של שומן, בשבילו הוא מתחלב. סודה נותן את השמרים אפייה בצבע צהבהב, זה פתרון טוב כאשר אתה לא רוצה לסוך את פני השטח עם חלמון. סודה נוספת משפיעה על גלוטן הקמח, מחלישה אותו, והמוצרים אינם מתכווצים כאשר מתגלגלים ויוצרים. המאפיינים של סודה למנוע peroxidation של בצק בצק, וזה שימושי אם הבצק מוכן מראש.
בכל מקרה, רק לנסות שמרים בצק עם סודה, אולי זה רק את האפשרות בשבילך.
הכינו את החומרים ברשימה. שמרים אני אוהב את אלה כי הם מעורבים עם קמח, ולא להמיס את הנוזל.
זה לא מעריץ אני לושש את הבצק עם הידיים שלי, אני להפקיד את העסק הזה כדי Maker לחם. כל אחד משני המצבים מתאימים. מצב “מאפה טריים”, אשר הוא בלוש במשך 15 דקות, ולאחר מכן עולה בטמפרטורת החדר. מצב “בצק שמרים”, שבו זמן הבישול הכולל הוא 1 שעה 20 דקות, שבמהלכו לישה, הרמה בטמפרטורה חמה, לישה ועלייה השנייה.
או ללוש את הבצק ביד.
ראשית, אתה צריך לערבב את המרכיבים נוזלי של טמפרטורת החדר: חלב, קפיר ושמן צמחי, להוסיף קמצוץ של מלח.
לאחר מכן מוסיפים את הקמח עם סוכר, סודה ושמרים יבשים. עדיף לא לדווח על הקמח מאשר לעבור, מאז קל יותר לתקן את הבצק בקמח מאשר בנוזל. כמות הסוכר תלויה אם החומר המתוק הוא אפוי או עם מלוחים.
ללוש בצק רך הומוגני.
הבצק עולה היטב גם במקרר, ובטמפרטורת החדר בתוך 20 דקות הוא מוכן לשימוש.
מכינים כל פשטידה מבצק שמרים עם סודה: עם מלית מתוקה או מלוחה, ללא מילוי או פיצה. זה מתגלגל היטב, ובסופו של דבר קיבלתי שלוש פיצות טעימות על בצק דק עם נקניקים מעושנים וגבינת סולוגוני.
שיהיה לך ניסוי נחמד!
בצק שמרים עם סודה
המתכון לבצק שמרים מעניין עם סודה בהרכב, אשר משפר מספר מאפיינים שלו, או ליתר דיוק, החומרים …
המרכיבים
קמח – כ 500 גרם
חלב – 150 מ”ל
כפיר – 150 מ”ל
שמן צמחי – 100 מ”ל
סוכר – לפי הטעם
שמרים יבשים – מעט יותר מ 0.5 כפית.
סודה – 0.5 כפית.
מלח – 1 קמצוץ
תהליך בישול
מדי פעם, אני מוצא באינטרנט מתכון לבדיקה, הכוללת שמרים, סודה או אבקת אפיה. מופתע … ולאחרונה נתקל בשקית, או ליתר דיוק, תמונה של חבילה של תערובות אפייה מן שמרים יבשים ואבקת אפייה. הפך מתחשב … כמו כן ניסו או טעמו אחד של גרסאות של שמרים הבדיקה עם סודה!
סודה לשתיה מתאימה במיוחד לבצק שמרים, כלומר. אשר מכיל כמות גדולה של שומן, בשבילו הוא מתחלב. סודה נותן את השמרים אפייה בצבע צהבהב, זה פתרון טוב כאשר אתה לא רוצה לסוך את פני השטח עם חלמון. סודה נוספת משפיעה על גלוטן הקמח, מחלישה אותו, והמוצרים אינם מתכווצים כאשר מתגלגלים ויוצרים. המאפיינים של סודה למנוע peroxidation של בצק בצק, וזה שימושי אם הבצק מוכן מראש.
בכל מקרה, רק לנסות שמרים בצק עם סודה, אולי זה רק את האפשרות בשבילך.
הכינו את החומרים ברשימה. שמרים אני אוהב את אלה כי הם מעורבים עם קמח, ולא להמיס את הנוזל.
זה לא מעריץ אני לושש את הבצק עם הידיים שלי, אני להפקיד את העסק הזה כדי Maker לחם. כל אחד משני המצבים מתאימים. מצב “מאפה טריים”, אשר הוא בלוש במשך 15 דקות, ולאחר מכן עולה בטמפרטורת החדר. מצב “בצק שמרים”, שבו זמן הבישול הכולל הוא 1 שעה 20 דקות, שבמהלכו לישה, הרמה בטמפרטורה חמה, לישה ועלייה השנייה.
או ללוש את הבצק ביד.
ראשית, אתה צריך לערבב את המרכיבים נוזלי של טמפרטורת החדר: חלב, קפיר ושמן צמחי, להוסיף קמצוץ של מלח.
לאחר מכן מוסיפים את הקמח עם סוכר, סודה ושמרים יבשים. עדיף לא לדווח על הקמח מאשר לעבור, מאז קל יותר לתקן את הבצק בקמח מאשר בנוזל. כמות הסוכר תלויה אם החומר המתוק הוא אפוי או עם מלוחים.
ללוש בצק רך הומוגני.
הבצק עולה היטב גם במקרר, ובטמפרטורת החדר בתוך 20 דקות הוא מוכן לשימוש.
מכינים כל פשטידה מבצק שמרים עם סודה: עם מלית מתוקה או מלוחה, ללא מילוי או פיצה. זה מתגלגל היטב, ובסופו של דבר קיבלתי שלוש פיצות טעימות על בצק דק עם נקניקים מעושנים וגבינת סולוגוני.
שיהיה לך ניסוי נחמד!