בצק מאנטי (מתכון קלאסי)

תהליך בישול

מאנטי הוא מאכל טעים ומספק מאוד, משהו הדומה לכופתאות שלנו או לח’ינקאלי הגאורגי. אבל יש להם תכונות מיוחדות, מבדילות: בשר למילוי תמיד להשתמש קצוצים, הבצק הוא תמיד טרי (לפעמים להוסיף ביצה), והם מבושלים באופן בלעדי לזוג.

כדי להכין את הבצק למנטי על פי המתכון הקלאסי, הכינו את החומרים הדרושים.

מנפים את קמח החיטה מספר פעמים. וזה תנאי מוקדם (גם אם אתה משתמש קמח בדרגה גבוהה), כי, ראשית, האשפה וכל מה יכול להיכנס לקמח מוסרים בדרך זו, ושנית, הקמח יהיה מועשר בחמצן וישפיע לטובה על איכות הבדיקה , ולאחר מכן על המוצר קמח מאוד.

במרכז הקמח המנופה, להעמיק. מוסיפים ביצה אחת.

כדי לטעום לשפוך מלח.

יוצקים מים חמים.

עכשיו יש עבודה ארוכה ומייגעת: לאט, בוחשת במזלג עם תנועות מעגליות מהמרכז בכיוון אחד (בכיוון השעון או בכיוון ההפוך – זה לא חשוב), בכל פעם לתפוס חלק קטן מהקמח. כך שהבצק יהפוך רך, עדין, נעים מאוד למגע, והכי חשוב, לא שבור קמח.

כאשר הבצק נעשה צפוף מספיק ויהיה קשה לעצור את המזלג – יש צורך להמשיך ללוש עם הידיים.

קצת אחר כך, כשכל הקמח נעלם, מניחים את הבצק על השולחן וממשיכים ללוש במשך 10-15 דקות, כל הזמן מכופפים את הקצוות למרכז. המתכון הקלאסי לבצק המעטפת דורש ערבוב ארוך וזהיר – ככל שיותר זמן שאתם מבשלים על בישול זה, כך עדיף טעם הטעם. עם כל דקה, הבצק יהפוך יותר אלסטי רך.

במבחן כזה נעים מאוד לעבוד, הוא צייתני, תואם. המעטפות אלגנטיות: הבצק דק ורך, מרסן לחלוטין לא רק את המילוי, אלא גם את המיץ שנוצר.

לפני שתתחיל לעשות מנטה, תן למבחן לנוח לפחות 20 דקות.

הקפידו לנסות לבשל.