פטריות קוויאר מ שמנים

תהליך בישול

קוויאר פטריות הוא הכנת חורף טעים, עם זאת, זה יכול להיעשות כל השנה מ פטריות טריות או קפואות. קוויאר מ שמנוני אינו יוצא דופן, קוויאר כזה, למעט מוכן טרי, ניתן לעקר והוכן לקראת החורף או פשוט להקפיא. זה משמר באופן מושלם את התכונות שלו ואת הטעם.

השנה לא היתה פטריות, הייתי מרוצה רק מפטריות דבש, פטריות חמאה התקרבו אל השלג, אבל עדיין הצלחתי להשיג קצת, ובישלתי קוויאר. מ ביצי פטריות מהשמן, אתה מקבל מילוי מצוין עבור פנקייק ועוגות. לפעמים גזרים, שורש סלרי, מתווספים לקוויאר. היום בישלתי קוויאר בלי הירקות האלה.

כדי להכין ביצים פטריות מהשמן, אנו מכינים קבוצה מינימלית של מוצרים.

פטריות נקיות של פסולת, לשטוף היטב, לשפוך מים לבשל, ​​לשפוך מים.

כדי לא לנקות את הסרט העליון ולמנוע את הריר היוצר אני משנה את המים מספר פעמים בזמן הכביסה והבישול, כל פעם מאמצים את הפטריות דרך המסננת ומנערים אותם. חלק מן הריר משתהה בחורים.

בעוד המים זורמים מן הפטריות, מטגנים את הבצל הקצוץ דק בשמן.

חותכים את הפטריות הרותחות.

מוסיפים פטריות קצוצות בצל מטוגן עד שקוף.

מטגנים את הפטריות עד שהנוזל מתנדף.

לאחסון, מניחים את הפטריות בצנצנות סטריליות ומעקרים אותן בכל דרך שהיא.

במקרר, ביצי פטריות מן השמן מאוחסנות במשך מספר ימים, אתה יכול להכין כריכים, למלא אותו profiteroles, קציצות, פנקייק. אם תרצה, שפשף שום.