עוף מקורר ללא ג’לטין

תהליך בישול

צונן הוא מאכל אהוב במשפחה שלי. אישית, אני לא מדמיין חג בבית בלי הצטננות. במשפחות רבות, ג ‘לטין מתווסף ג’ לי כדי לחזק, אבל עוף ג ‘לי יכול להיות מבושל לחלוטין טבעי.

אבל איך לבשל עוף עם קר ללא ג’לטין, אתה שואל? זה מאוד פשוט! בדיוק כמו בשר חזיר או בשר, רק לא על פרסות, אבל על הרגליים עוף, הם מכילים כמות עצומה של סוכן gelling. אני יודע שרבים מבשלים אותו על כנפי עוף, אבל בשבילי, קור כזה מתברר להיות שמנוני מאוד ולעיתים קרובות מעונן. אני עדיין, בדרך המיושנת, מעדיף לבשל קור עוף בלי ג’לטין על רגלי עוף, אם אתה יכול, כמובן, לקנות אותם. מרק תמיד מתברר נקי שקוף תמיד קופא היטב.

להכנת עוף Holeda ללא ג’לטין, לקחת את המוצרים הדרושים. הכפות נמכרות כעת היטב, אפילו טפרים, באיכות טובה מאוד, אבל אם יש צורך, לקלף ולשטוף מתחת למים זורמים. בצל וגזר נקי.

חותכים את הכנף ואת הראש בגוויית העוף. Osmolite מעל כיריים גז, נקי עם סכין, לשטוף (לא לשכוח את המקור פנימה). חותכים את הפגר לשני חלקים, אנחנו צריכים רק חצי.

יוצקים כפות וראש עם שלושה ליטר מים, לשים על צלחת. כאשר המים רותחים, מנקזים אותו, שוטפים את העוף פעם נוספת מתחת למים זורמים וממלאים במים נקיים.

לאחר רתיחה מחדש, מוסיפים את הבצל הקצוץ והגזר. קצף לא להתבלט, אבל עדיין לאסוף את השומן מפני השטח של המרק. מבשלים את הרגליים למשך שעה. כל הזמן מדוזה מבושל על האש הכי שקט, זה לא צריך להרתיח בכלל, זה בקושי גרגור, אחרת מרק טהור לא יעבוד. אתה לא צריך לעורר הצטננות מדי.

אחרי שעה, מוסיפים את העוף, עדיף לחתוך אותו לחתיכות קטנות. מבשלים את העוף עד שהבשר מאחורי העצמות. זה לקח לי בערך 4 שעות, תרנגולות בית מבושל מספיק זמן. שעה אחת לפני סיום ההכנה, מוסיפים את המרק, מוסיפים את הפלפל ואת עלה המפרץ.

הג’לי המוכן נראה כך. תוך כדי כך שיניתי את המחבת לתבנית גדולה ונוחה יותר.

קח את העוף מן המרק. כפות, עצמות, עור וראש מעניקים לאחים ברחוב את הקטנים שלנו.

מחלקים את הבשר לסיבים ומניחים על החלק התחתון של הצלחת. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף שום, אני לא מוסיף.

ממלאים את הבשר במרק מקורר ומניחים את העוף במקרר עד שהוא מתמצק לחלוטין. אתה יכול לחתוך גזר ליופי.

עוף צונן ללא ג’לטין מוכן! נעים.