תהליך בישול
ביצה מחורצת היא שיטה פשוטה ויעילה למדי לבישול הביצים, הכוללת ביצים רותחות במים חמים ללא פגז. שיטה זו של בישול מאפשרת לך לבשל ביצים בעדינות ככל האפשר, שמירה על חלבון משיי עדין וחלמון נוזלי חלש למדי.
משלימים עם טוסט פריך, ירקות או עשבי תיבול טריים, הביצה החתיכה היא ארוחת בוקר שימושית וטעימה מאוד או חטיף קל במהלך היום, אשר ניתן לבשל בתוך דקות ספורות. היום אני אגיד לך על סודות ודקויות, וגם להראות כמה טכניקות פופולריות להכנת המנה הזו. בואו נתחיל?
הביצה המושלגת האידיאלית מתקבלת מהביצים הטריות ביותר. אז קודם לבדוק כמה ביצים טריות שקנית בחנות.
בכוס רחבה עם מים מלוחים קרים, מורידים את ביצת העוף. אם הביצה מיד צנחה לתחתית – זו אפשרות אידיאלית. הביצה טרייה, חלבון שלה מתאים בחוזקה חלמון, ואתה לא צריך שום טריקים נוספים כדי לקבל ביצה קלאסית קרועה צוירו בצורה אידיאלית.
במקרה זה, אנו מיישמים את השיטה הפשוטה ביותר “הבסיסית” של הכנה. בעדינות לשבור את הביצה לתוך קערה קטנה, מנסה לא לפגוע בשלמות החלמון.
מרתיחים ליטר מים. כאשר המים רותחים, אם תרצה, להוסיף 1-2 קמצוץ של מלח. לאחר מכן להפחית את האש למינימום כך שרק בועות קטנות יוצרות בתחתית המחבת. כדי להכין ביצים חמוד מספיק טמפרטורת המים היה 70-80 מעלות. רתיחה אקטיבית במקרה זה רק כואבת – הביצה, סביר להניח, פשוט להתפוצץ.
הרם את המכל עם הביצה קרוב ככל האפשר למים ובתנועה אחת, בקלות להטות אותו לתוך המים.
להקליט את הזמן לבשל את הביצה 3.5-5 דקות, בהתאם לרמה הנדרשת של מוכנות. נכונות ניתן לבדוק על ידי לחיצה על החלמון עם קצה האצבע. זה צריך להיות גמיש באביב מ מדכא. אם החלמון רך – הביצה לא מבושלת. אם, לעומת זאת, החלמון הוא מוצק – הביצה מתעכל.
ביצה סיים מחלץ קצוץ מהמים ומניחים לכמה שניות על מפית או מגבת כדי להפוך את מי זכוכית.
שיטה אחרת של הכנת ביצים קרועות יכול להיקרא “win-win” – זה מאוד פשוט תמיד עובד. זה מורכב מהעובדה שהביצה לפני הבישול צריכה להיות מתוחה.
במהלך האחסון של ביצים, חלק מהחלבון הופך נוזלי יותר מופרד מן בתפזורת. חלק זה של החלבון, ככלל, מפריע הכנה של ביצה חמודה יפה. הפרד אותו – והבעיה נפתרת.
הבא, ניתן לבשל את הביצה באותו אופן כמו בגירסה הקודמת – יוצקים לתוך מים חמים ומבשלים עד מבושל.
אפשרות הבישול השלישית הנפוצה היא בישול ביצים בשקית פוליאתילן. שיטה זו היא בעייתית יותר מאשר הקודם שני, אבל זה יכול להיות שימושי במקרים שבהם אתה צריך להכין בו זמנית מספר גדול של ביצים.
לסנן את הסרט מזון עם שמן צמחי. ממלאים את תחתית הקערה עם הסרט כך הקצוות של הסרט לתלות מבחוץ.
יוצקים את הביצה. לאסוף את הקצוות של הסרט מזון עניבה קרוב ככל האפשר את הביצה. נסו לשמור על מינימום של אוויר בפנים.
עכשיו רק במקום שקית במים חמים לרתיחה עד מידת הרצוי של מוכנות.
הביצה מוכנה! התיאבון!
אם יש צורך, את הביצה חמוד יכול להיות מוכן מראש מאוחסן במקרר במשך 1-2 ימים במיכל אטום או מכוסה בסרט מזון. במקרה זה, לפני ההגשה, הביצה רק צריך להיות מחומם, הנחת במשך כמה דקות במים חמים.
ביצה חרוצה
ביצה מחורצת – דרך קלאסית לבישול הביצים, המערבת את הבישול של ביצים במים חמים ללא פגז. אנו חושפים את כל הסודות …
המרכיבים
ביצה – 4 יח ‘.
מים – 1 ליטר
מלח – 1-2 קילו (אופציונלי)
תהליך בישול
ביצה מחורצת היא שיטה פשוטה ויעילה למדי לבישול הביצים, הכוללת ביצים רותחות במים חמים ללא פגז. שיטה זו של בישול מאפשרת לך לבשל ביצים בעדינות ככל האפשר, שמירה על חלבון משיי עדין וחלמון נוזלי חלש למדי.
משלימים עם טוסט פריך, ירקות או עשבי תיבול טריים, הביצה החתיכה היא ארוחת בוקר שימושית וטעימה מאוד או חטיף קל במהלך היום, אשר ניתן לבשל בתוך דקות ספורות. היום אני אגיד לך על סודות ודקויות, וגם להראות כמה טכניקות פופולריות להכנת המנה הזו. בואו נתחיל?
הביצה המושלגת האידיאלית מתקבלת מהביצים הטריות ביותר. אז קודם לבדוק כמה ביצים טריות שקנית בחנות.
בכוס רחבה עם מים מלוחים קרים, מורידים את ביצת העוף. אם הביצה מיד צנחה לתחתית – זו אפשרות אידיאלית. הביצה טרייה, חלבון שלה מתאים בחוזקה חלמון, ואתה לא צריך שום טריקים נוספים כדי לקבל ביצה קלאסית קרועה צוירו בצורה אידיאלית.
במקרה זה, אנו מיישמים את השיטה הפשוטה ביותר “הבסיסית” של הכנה. בעדינות לשבור את הביצה לתוך קערה קטנה, מנסה לא לפגוע בשלמות החלמון.
מרתיחים ליטר מים. כאשר המים רותחים, אם תרצה, להוסיף 1-2 קמצוץ של מלח. לאחר מכן להפחית את האש למינימום כך שרק בועות קטנות יוצרות בתחתית המחבת. כדי להכין ביצים חמוד מספיק טמפרטורת המים היה 70-80 מעלות. רתיחה אקטיבית במקרה זה רק כואבת – הביצה, סביר להניח, פשוט להתפוצץ.
הרם את המכל עם הביצה קרוב ככל האפשר למים ובתנועה אחת, בקלות להטות אותו לתוך המים.
להקליט את הזמן לבשל את הביצה 3.5-5 דקות, בהתאם לרמה הנדרשת של מוכנות. נכונות ניתן לבדוק על ידי לחיצה על החלמון עם קצה האצבע. זה צריך להיות גמיש באביב מ מדכא. אם החלמון רך – הביצה לא מבושלת. אם, לעומת זאת, החלמון הוא מוצק – הביצה מתעכל.
ביצה סיים מחלץ קצוץ מהמים ומניחים לכמה שניות על מפית או מגבת כדי להפוך את מי זכוכית.
שיטה אחרת של הכנת ביצים קרועות יכול להיקרא “win-win” – זה מאוד פשוט תמיד עובד. זה מורכב מהעובדה שהביצה לפני הבישול צריכה להיות מתוחה.
במהלך האחסון של ביצים, חלק מהחלבון הופך נוזלי יותר מופרד מן בתפזורת. חלק זה של החלבון, ככלל, מפריע הכנה של ביצה חמודה יפה. הפרד אותו – והבעיה נפתרת.
הבא, ניתן לבשל את הביצה באותו אופן כמו בגירסה הקודמת – יוצקים לתוך מים חמים ומבשלים עד מבושל.
אפשרות הבישול השלישית הנפוצה היא בישול ביצים בשקית פוליאתילן. שיטה זו היא בעייתית יותר מאשר הקודם שני, אבל זה יכול להיות שימושי במקרים שבהם אתה צריך להכין בו זמנית מספר גדול של ביצים.
לסנן את הסרט מזון עם שמן צמחי. ממלאים את תחתית הקערה עם הסרט כך הקצוות של הסרט לתלות מבחוץ.
יוצקים את הביצה. לאסוף את הקצוות של הסרט מזון עניבה קרוב ככל האפשר את הביצה. נסו לשמור על מינימום של אוויר בפנים.
עכשיו רק במקום שקית במים חמים לרתיחה עד מידת הרצוי של מוכנות.
הביצה מוכנה! התיאבון!
אם יש צורך, את הביצה חמוד יכול להיות מוכן מראש מאוחסן במקרר במשך 1-2 ימים במיכל אטום או מכוסה בסרט מזון. במקרה זה, לפני ההגשה, הביצה רק צריך להיות מחומם, הנחת במשך כמה דקות במים חמים.