एक राय है कि पौधे के आयाम छोटे, इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह कहना मुश्किल है कि यह वास्तव में सच है, लेकिन ब्रुसेल्स अंकुरित – किसी भी अन्य गोभी के रूप में उतना ही उपयोगी है। लेकिन यह सबसे छोटा है …
दृश्यमान, ब्रसेल्स स्प्राउट्स सफेद गोभी का एक मिनी-एनालॉग है। केवल यह छोटे “पैरों” पर नहीं बढ़ता है, बल्कि 20-100 टुकड़ों की झाड़ियों को फैलाने पर। जाहिर है, ब्रुसेल्स प्रजनकों (बेल्जियम) वास्तव में दुनिया में सबसे असामान्य प्रकार की गोभी बनाना चाहता था। वे सामान्य रूप से, और पूरी तरह से प्रबंधित करने में कामयाब रहे।
खैर, और जैसा कि आमतौर पर होता है, पूरी दुनिया बेल्जियम प्रजनकों के काम के परिणामों का आनंद लेती है: ब्रसेल्स गोभी का उत्सुकता से यूरोपीय, चीनी और भारत और उत्तरी अमेरिका के निवासियों द्वारा आनंद लिया जाता है। केवल कुछ कारणों से, इस प्रकार की गोभी अभी भी जिज्ञासा मानी जाती है, जिसे हर किसी ने कोशिश नहीं की है। इस तथ्य के बावजूद कि यह आसानी से हमारे कठोर जलवायु में उगाया जा सकता है – ब्रसेल्स स्प्राउट्स बढ़ने की स्थितियां सफेद गोभी के समान हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की रासायनिक संरचना
| मूल्य | प्रति 100 ग्राम राशि |
| ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कैलोरी सामग्री | 342 केसीएल |
| वसा | 0,3 ग्राम |
| प्रोटीन | 4.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.1 ग्राम |
| आहार फाइबर | 4,2 ग्राम |
| पानी | 86 ग्राम |
| आहार फाइबर | 4,2 ग्राम |
| संतृप्त फैटी एसिड | 0.1 ग्राम |
| असंतृप्त फैटी एसिड | 0.1 ग्राम |
| मोनो- और disaccharides | 2.7 ग्राम |
| विटामिन | ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, पीपी, बीटा कैरोटीन |
| खनिज पदार्थ | पोटेशियम (375 मिलीग्राम), कैल्शियम (34 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (40 मिलीग्राम), सोडियम (7 मिलीग्राम),
फॉस्फोरस (78 मिलीग्राम), लौह (1.3 मिलीग्राम)। |
ब्रुसेल्स अंकुरित के उपयोगी गुण
सबसे पहले, यह समझा जाना चाहिए कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, किसी भी अन्य पौधे उत्पाद की तरह, मानव शरीर को व्यवस्थित रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक प्राथमिकता किसी बाहरी उत्तेजना (वायरस, बैक्टीरिया, कवक) के प्रतिरोध में सुधार करता है, और कई विभिन्न बीमारियों से वसूली में भी योगदान देता है।
यदि हम ब्रसेल्स स्प्राउट्स के फायदेमंद गुणों के बारे में अधिक विशेष रूप से बात करते हैं, तो, हमारे शरीर में आना, यह इस प्रकार काम करता है:
- मूत्रवधक
- choleretic
- रेचक (कमजोर, लेकिन अभी भी)
- मज़बूत कर देनेवाला
- और एक विरोधी भड़काऊ एजेंट
इस मामले में, सबसे शक्तिशाली प्रभाव ब्रसेल्स स्प्राउट्स का रस है। यह विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करता है, पैनक्रिया के कार्यों को बहाल करने में मदद करता है और हेमेटोपोइज़िस की प्रक्रिया में भाग लेता है।
यदि आप गोभी “पूरे” का उपयोग करते हैं, और आप इसे कम से कम 30 बार चबाते हैं, तो शरीर न केवल रस होगा बल्कि सावधानीपूर्वक कुचल फाइबर भी करेगा। इससे आपके स्वास्थ्य पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स के सकारात्मक प्रभाव को दोगुना कर दिया जाएगा। आखिरकार, इस पौधे में बहुत सारे फाइबर होते हैं, जो एक साथ सिम्बियोटिक माइक्रोफ्लोरा खिलाते हैं और पाचन तंत्र से हानिकारक विषैले पदार्थों को हटा देते हैं। मुख्य बात यह है कि बहुत सारे पानी पीना (वयस्कों के लिए – प्रति दिन 2 लीटर साफ पानी से)। तब गोभी कब्ज की संभावना को खत्म कर देगी।
इसके अलावा, पश्चिमी चिकित्सा दृढ़ता से अनुशंसा करती है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को हृदय रोग और ऑन्कोलॉजी के जोखिम में लोगों के आहार में शामिल किया जाए।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स का नुकसान
सावधानी के साथ उन लोगों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाना चाहिए जो खपत के समय पाचन तंत्र की किसी भी बीमारी का एक उत्तेजना था: गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस, अल्सर। और, उपचार गुणों के बावजूद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स इंट्राकेविटरी ऑपरेशंस के ठीक बाद खाने के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
बच्चों के आहार में ब्रुसेल्स अंकुरित
बच्चे के आहार में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 6 महीने की उम्र से पूरक भोजन की शुरुआत के पल से शामिल किया जा सकता है। आमतौर पर बच्चों में इस सब्जी के लिए कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होती है। मांस व्यंजनों के साथ कच्ची गोभी मिश्रण एक अपवाद है। इसलिए, या तो मिश्रण न करें, या सभी ठीक से उबाल लें।
इसके उपयोग के लिए विरोधाभास – छाती और पेट में हाल ही में स्थानांतरित संचालन।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कैसे पकाना है
लाभ के मामले में, ब्रुसेल्स अंकुरित कच्चे खाए जाते हैं। हालांकि, पोषक तत्व गोभी में अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, जो एक अतिरिक्त मोड में पकाया जाता था – एक जोड़े के लिए या ढक्कन के साथ बड़ी आग के लिए (दोनों मामलों में, कोट अपने चमकीले हरे रंग के रंग को बनाए रखते हैं)।
खैर, सामान्य रूप से, ब्रुसेल्स अंकुरित उबले हुए, तला हुआ, stewed, बेक्ड और, ज़ाहिर है, frosted। बॉन भूख!
ब्रसेल्स अंकुरित
एक राय है कि पौधे के आयाम छोटे, इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह कहना मुश्किल है कि यह वास्तव में सच है, लेकिन ब्रुसेल्स अंकुरित – किसी भी अन्य गोभी के रूप में उतना ही उपयोगी है। लेकिन यह सबसे छोटा है …
दृश्यमान, ब्रसेल्स स्प्राउट्स सफेद गोभी का एक मिनी-एनालॉग है। केवल यह छोटे “पैरों” पर नहीं बढ़ता है, बल्कि 20-100 टुकड़ों की झाड़ियों को फैलाने पर। जाहिर है, ब्रुसेल्स प्रजनकों (बेल्जियम) वास्तव में दुनिया में सबसे असामान्य प्रकार की गोभी बनाना चाहता था। वे सामान्य रूप से, और पूरी तरह से प्रबंधित करने में कामयाब रहे।
खैर, और जैसा कि आमतौर पर होता है, पूरी दुनिया बेल्जियम प्रजनकों के काम के परिणामों का आनंद लेती है: ब्रसेल्स गोभी का उत्सुकता से यूरोपीय, चीनी और भारत और उत्तरी अमेरिका के निवासियों द्वारा आनंद लिया जाता है। केवल कुछ कारणों से, इस प्रकार की गोभी अभी भी जिज्ञासा मानी जाती है, जिसे हर किसी ने कोशिश नहीं की है। इस तथ्य के बावजूद कि यह आसानी से हमारे कठोर जलवायु में उगाया जा सकता है – ब्रसेल्स स्प्राउट्स बढ़ने की स्थितियां सफेद गोभी के समान हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की रासायनिक संरचना
फॉस्फोरस (78 मिलीग्राम), लौह (1.3 मिलीग्राम)।
ब्रुसेल्स अंकुरित के उपयोगी गुण
सबसे पहले, यह समझा जाना चाहिए कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, किसी भी अन्य पौधे उत्पाद की तरह, मानव शरीर को व्यवस्थित रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक प्राथमिकता किसी बाहरी उत्तेजना (वायरस, बैक्टीरिया, कवक) के प्रतिरोध में सुधार करता है, और कई विभिन्न बीमारियों से वसूली में भी योगदान देता है।
यदि हम ब्रसेल्स स्प्राउट्स के फायदेमंद गुणों के बारे में अधिक विशेष रूप से बात करते हैं, तो, हमारे शरीर में आना, यह इस प्रकार काम करता है:
इस मामले में, सबसे शक्तिशाली प्रभाव ब्रसेल्स स्प्राउट्स का रस है। यह विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करता है, पैनक्रिया के कार्यों को बहाल करने में मदद करता है और हेमेटोपोइज़िस की प्रक्रिया में भाग लेता है।
यदि आप गोभी “पूरे” का उपयोग करते हैं, और आप इसे कम से कम 30 बार चबाते हैं, तो शरीर न केवल रस होगा बल्कि सावधानीपूर्वक कुचल फाइबर भी करेगा। इससे आपके स्वास्थ्य पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स के सकारात्मक प्रभाव को दोगुना कर दिया जाएगा। आखिरकार, इस पौधे में बहुत सारे फाइबर होते हैं, जो एक साथ सिम्बियोटिक माइक्रोफ्लोरा खिलाते हैं और पाचन तंत्र से हानिकारक विषैले पदार्थों को हटा देते हैं। मुख्य बात यह है कि बहुत सारे पानी पीना (वयस्कों के लिए – प्रति दिन 2 लीटर साफ पानी से)। तब गोभी कब्ज की संभावना को खत्म कर देगी।
इसके अलावा, पश्चिमी चिकित्सा दृढ़ता से अनुशंसा करती है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को हृदय रोग और ऑन्कोलॉजी के जोखिम में लोगों के आहार में शामिल किया जाए।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स का नुकसान
सावधानी के साथ उन लोगों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाना चाहिए जो खपत के समय पाचन तंत्र की किसी भी बीमारी का एक उत्तेजना था: गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस, अल्सर। और, उपचार गुणों के बावजूद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स इंट्राकेविटरी ऑपरेशंस के ठीक बाद खाने के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
बच्चों के आहार में ब्रुसेल्स अंकुरित
बच्चे के आहार में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 6 महीने की उम्र से पूरक भोजन की शुरुआत के पल से शामिल किया जा सकता है। आमतौर पर बच्चों में इस सब्जी के लिए कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होती है। मांस व्यंजनों के साथ कच्ची गोभी मिश्रण एक अपवाद है। इसलिए, या तो मिश्रण न करें, या सभी ठीक से उबाल लें।
इसके उपयोग के लिए विरोधाभास – छाती और पेट में हाल ही में स्थानांतरित संचालन।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कैसे पकाना है
लाभ के मामले में, ब्रुसेल्स अंकुरित कच्चे खाए जाते हैं। हालांकि, पोषक तत्व गोभी में अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, जो एक अतिरिक्त मोड में पकाया जाता था – एक जोड़े के लिए या ढक्कन के साथ बड़ी आग के लिए (दोनों मामलों में, कोट अपने चमकीले हरे रंग के रंग को बनाए रखते हैं)।
खैर, सामान्य रूप से, ब्रुसेल्स अंकुरित उबले हुए, तला हुआ, stewed, बेक्ड और, ज़ाहिर है, frosted। बॉन भूख!