葡萄牙酱与奶油

烹饪过程

今天，我想分享一份疯狂美味的葡萄牙糕点食谱，配上奶油蛋糕，或者叫做Pasteush（paxtel de nata）。他们在世界各地很受欢迎，他们准备并在许多餐馆和糖果店供应，但公司的秘方始终保密。他们说真正的Pasteush只能在葡萄牙的Belem地区试用。

但是，虽然我们没有去葡萄牙，我们在家里做这些蛋糕。他们准备简单快捷。为了他们的准备使用一个酥油和奶油，这是饱和的柠檬味和肉桂的味道。描述自己的优秀品味可以很长，但最好尝试一次。那么我们开始吧。

准备所需的一套配料。

首先，我们准备奶油蛋羹。在一个小锅里倒入200毫升牛奶，加入肉桂和柠檬皮。你可以在磨碎机上磨碎皮，或者用刀将柠檬轻轻切掉。最主要的是，地壳没有白色部分，否则会很苦。把锅放在火上烧开。

在另一个碗中倒入剩余的牛奶（100毫升）并加入面粉。

彻底搅拌，使其没有肿块。

在沸腾的牛奶中，将面粉混合物倒入细涓涓细流中。不断搅拌，煮约1分钟，直到变稠，然后将锅从火中移出。

另外，煮糖浆。在平底锅或小锅里，倒入水并加入糖。

不要搅拌，发火。煮沸煮沸3分钟。

用稀薄的涓流将热糖浆倒入牛奶和面粉混合物中，不断用搅拌器搅拌。

奶油馅饼已准备就绪。通过筛子去除可能的块状物，柠檬皮和肉桂。

用食物薄膜紧紧覆盖奶油，以便不会形成外皮，并冷却至室温。在温暖的奶油中，加入蛋黄并搅拌均匀。奶油葡萄牙馅饼酱已准备就绪。

将面团吹成卷。我有4张，我分开折叠。

切成厚度为1.5-2厘米的圆形。

将面团铺成杯形蛋糕，用手分布，形成底部和墙壁。如果你有金属模具，那么他们首先需要涂抹黄油。硅脂不需要任何东西。

用奶油填充模具，没有达到约5毫米的边缘（如照片中所示）。烘烤过程中，奶油会非常强烈地上升。

预热至250度烤箱烘烤20-25分钟。烘烤时间完全取决于你的烤箱。面团应该烘烤并且变得金黄色，并且奶油 – 变厚和变褐。

准备好非常美味的葡萄牙巴斯德面配奶油。在所示数量的配料中，我得到了20个小蛋糕。

将它们从模具中取出，稍微冷却一下，然后尝尝。用一杯香浓的茶将它们以温暖或冷却的形式供应。

好胃口！